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福鼎白茶耐不耐泡

时间：2023-08-02 18:10:51 饮食我要投稿

　　福鼎白茶内的茶多酚含量高，因此耐泡。

　　福鼎白茶耐不耐泡1

　　影响福鼎白茶是否耐泡的因素

　　福鼎市管辖范围为：太姥山镇、贯岭镇、前岐镇、沙埕镇、店下镇、磻溪镇、白琳镇、点头镇、管阳镇、嵛山镇，目前知名度比较高的产区是磻溪、太姥、管阳、白琳、点头，不同产区风格不同。

　　就白茶来说，影响耐泡度的几个常见因素是：海拔、工艺、等级、冲泡手法、年份。

　　首先，说一下海拔对耐泡度的影响：

　　海拔，涉及产区的问题，常规来说海拔每升高100米,气温下降0、6摄氏度，同时昼夜温差会越大。

　　高海拔产区，气温低、温差大、漫射光充足、湿度高、远离污染、土壤矿物质更丰富、生态更好、腐植绿肥更丰富，有利于茶树对天然养分的吸收，可以延长生长期、且持嫩度越高，这就有利于茶叶内含物质的提高，最终形成一种更耐泡的展现形式。关键词就是：内含物质更丰富。

　　产区那么多，产量也不少，最后都是要流通到终端的，那自然会有很多很多低海拔的茶，而低海拔的茶肯定耐泡度差一些，同时汤感也会薄一些。

　　当然，高海拔的茶大概率会更耐泡，也不是100%，因为涉及土壤问题；低海拔的茶叶也不是100%不耐泡，偶尔会有一小部分是耐泡的。

　　其次，工艺影响耐泡程度：

　　白茶的`工艺环节不多，萎凋、干燥。如果是很简单的处理、走完过程，那会影响品质，包括耐泡度。

　　不慢慢做，不耐下性子做茶，那茶叶会有很多缺点的。

　　再次，冲泡手法影响耐泡度：

　　1、冲泡涉及茶水比例问题，有的人用150毫升茶具投茶3克，那肯定不耐泡，出来滋味也会不足，就好比是3两肉放3升水，那肯定滋味不行咯。

　　2、是否闷泡的问题：同样一款茶，如果常规冲泡的话，那可以多冲泡很多道；如果是闷泡的话，那就会很快把内含物质释放出来，这就会影响冲泡次数了，这一点，应该很好理解。

　　还有，等级也会对耐泡度有影响：

　　大家都知道，越嫩的茶成熟度越低，所以茶多酚含量也会更少，这会影响滋味的刺激性，同时也会稍许不耐泡，但是高海拔区域的好银针，也是可以很耐泡的，不信大家可以试试，4克茶，120毫升，很多还是可以冲泡10道以上的。

　　相对而言，牡丹、寿眉（原料不可太粗老，木质化掉就不耐泡）就要更耐泡了。

　　毕竟，成熟度增加，嫩梗含量增加，内含物质也相应的增加。

　　很多东西不能绝对，但是会有一个大概率的表现，所以，凡事客观分析。

　　同时，年份也会影响耐泡度：

　　年份越高的茶会有更多的氧化，所以耐泡度相对会增加，这一点很好理解，所以我们就不展开详述。

　　最后，我们要理一下：浓淡和饱满度的问题，这有利于我们判断一款茶是否“耐泡”：

　　浓与淡是相对于的，这样的描述，在喝茶的时候很多人会误解，以为淡的就不好，你看，嫩芽的茶一般都比较清淡，成熟度比较高的会比较浓（茶多酚含量高，刺激性明显），所以，千万别把滑顺当做是淡，只是表现形式不同。

　　我个人认为说茶的时候：“浓”应该和“空、寡、薄”来对比，这样就更容易理解。只是我们很多人在描述的时候，经常要把“淡”也概括进去，如果意境了解的话，那还能理解，意境不限定的话，容易误解。

　　饱满度：饱满度一般指茶汤内含物质的多少，也就是粘稠度的说法。

　　浓的茶不一定有饱满度（茶多酚高可以浓）；饱满度高的茶，不一定会很浓。

　　不同茶类有不同评价尺度，就白茶来说，有的银针内含物质很丰富，冲泡出来的茶汤是可以很清爽且很饱满的；而有的寿眉浓度高，不一定是饱满的。

　　也就是说论一款茶的茶汤滋味是否好，应该从：饱满度分析，浓淡先放一边，仔细体会“饱满度”。

　　这个时候，我们应该仔细辨别，仔细分析持久度，如果冲泡7、8道入口滋味还很好、还很明显的话，那就是耐泡；如果香气下降很快，滋味很快薄掉的话，那自然是不耐泡。

　　回到主题，简单的说白茶不耐泡，那肯定武断的，要具体的茶具体分析，以茶的表现来下决定。

　　对于一些原料工艺不好的茶，相对不耐泡是肯定的，对于好产区、好工艺的茶来说，其实也是可以很耐泡的。

　　福鼎白茶耐不耐泡2

　　福鼎白茶的泡法水温：

　　备具：白瓷盖碗（110ml）、福鼎白茶5g、一壶开水、公道杯、茶滤、茶杯各一只。

　　洁具：用准备好的开水将茶具一一烫洗干净，尤其是盖碗，开水烫洗可以提升盖碗的温度，不仅仅起到干净的作用，还有利于提升杯温，亦能为释放茶香做好铺垫，所以尤为必要。

　　投茶：白茶的投茶量相对来说比较中和，比绿茶多，比岩茶少，一般110ml容量大小的盖碗，投茶量5g为佳，多则失去茶叶本身的味道，少则清淡，如实在拿捏不好，我们可以准备一个电子秤，随时取量。

　　冲泡：冲泡白茶的水温不是85℃，也不是95℃，一定是高温之水，100℃，用环绕注水法（沿着盖碗壁画圆圈注水），注水保持匀速即可。

　　出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤。

　　出汤要把握两点，就是时间和手法，前四冲，以五秒快出水为好。第五冲以后，可根据茶汤调整出水时间，递增5s左右。汤水清淡后，适当坐杯，可让汤水重新回复醇厚风味。

　　冲泡白茶的注意事项：

　　1、冲泡白茶的水一定要烧开，100℃才是正解，没有存在用80度水温冲泡的道理，白毫银针、白牡丹都亦是如此。一定是100度的'沸水，好茶不怕开水烫的，温度过高也不会泡坏白茶的叶子。

　　2、冲泡白茶时，水不是直接冲泡到茶叶上，影响白茶品质的正是把开水直接冲泡到叶子上，而不是开水冲泡。

　　特别是白毫银针、白牡丹，不要把开水直接冲泡到茶叶上，而是沿着盖碗的边缘注水。

　　3、冲泡白茶的茶具选择最好是白瓷盖碗，盖碗能最真实的表现出白茶的滋味，便于闻香。

　　如果个人喜欢用紫砂壶冲泡那也是可以，不过紫砂壶会影响白茶的滋味与香气，不如盖碗来的好。

　　福鼎白茶耐不耐泡3

　　福鼎白茶正确煮法：

　　1、白茶内质丰富，非常耐泡，将白茶用盖碗冲泡后，再将之煮饮，既可最大程度的利用白茶的丰富物质，煮出来的茶汤口感饱满有层次感。

　　2、煮茶要注意温度调整。投茶之后，把温度稍微调整低一点，用小火或者文火慢慢煮茶，也有利于把物质尽量全部析出。

　　3、煮茶时茶叶和水的比例要适宜，茶叶不可太多，因为要高温久煮，要时刻注意茶汤的平均。

　　4、避免直接把白茶投入到冷水中，一起煮开。老白茶在泡的时候，物质已经开始析出了，若投入到冷水里再泡、再煮，物质会收敛与氧化。

　　煮老茶，宜用沸水

　　煮茶的水温，亦是一大关键点。

　　在对水温的把控上会有盲区，大部分人会用煮排骨汤的方式煮茶，在冷水的时候就把茶放进水里。

　　让水和茶叶充分接触，充分交融，认为这样的做法，才能让白茶的滋味充分释放。

　　虽说从理论上，用冷水煮茶没毛病，但煮出来的茶汤却未必是这样的。

　　用冷水煮茶，茶和水的确是充分接触了，可惜容易让茶叶中的物质过度析出，容易使茶汤过于苦涩。

　　用冷水煮出来的茶，滋味多浓烈，且不耐煮。

　　而用沸水煮茶，才是正确的打开方式。

　　水沸腾之后，将准备好的茶叶投入其中，让茶和水一起沸腾1分钟，然后关火，用余温加热约2分钟后即可饮用。

　　沸水煮茶来的茶汤，不会过于苦涩，且耐煮，平常就能喝上。由此可见，煮白茶，宜用沸水。

　　煮老茶，要“留根”

　　除了要选对茶，还要用对方法。

　　在用沸水煮茶之后，等到茶汤变为琥珀色、胭脂色时，可以饮用茶汤。

　　出汤的时候，不要把茶壶中的`茶全部倒干净，要留下一部分的水，这种做法叫做“留根法”，留下的茶汤，也叫作母汤。

　　母汤的作用，就是延续茶汤的整体风格和韵味，保持茶汤的口感，不会让茶叶出现大起大落的情况，不会让人觉得淡得快。

　　若是煮好的茶汤一壶全部倒干净，这一壶喝着十分爽滑、醇厚、顺口，但下一壶茶喝起来就不是这个味道了，难免会让人觉得失望。

　　留根法，不仅能让茶汤风味得以延续，还能让茶叶变得更加耐泡。

　　煮老茶，要掌握火候

　　煮白茶，就好像烹饪，要熟练掌握煮茶的火候，若是火候没有把控好，即便是很好的老白茶，也释放不出真实的滋味，反而会被“耽误”。

　　在刚开始煮茶的时候，先用大火将水加热至沸腾，水沸腾之后，投入准备好的干茶，盖上盖子，煮茶。

　　茶和水在高温状态下一起沸腾约1分钟之后即可关闭电源。

　　关闭之后，仍会有余温，用这个余温继续加热，待水不沸腾之后，即可出汤饮用。

　　而续水也有技巧，续水的时候，先将水烧开，烧开之后倒入茶壶，让茶汤继续沸腾1分钟，后开小火慢煮几分钟，便可出汤饮用。

　　记住，煮老白茶要掌握火候，不能一股脑地让茶汤持续沸腾，若是这样做，容易让茶汤滋味变浓，且水分容易蒸发，会影响茶汤的口感。

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