可可酥皮泡芙的做法窍门，生活中，说到泡芙，相信大家都喜欢吃吧！而泡芙是非常好吃的一款甜品，所以许多人喜欢自己在家制作泡芙来吃。接下来给大家分享可可酥皮泡芙的做法窍门！
可可酥皮泡芙的做法窍门1
1、把水，糖，盐，黄油倒入锅中，中火煮沸。
2、倒入低粉（95克低粉5克可可粉），快速搅拌，使水，油，面粉充分溶合。
3、搅拌到没有干粉，关火。
4、面糊降温到65℃左右，鸡蛋每1个都要搅拌匀再加入下一个。
5、搅好的面糊均匀后，稍稍放凉，装入裱花袋，备用。
6、混合低粉，糖，黄油，快速捏匀，杆成圆柱型，放冰箱冷冻30分钟，备用。
7、预热烤箱180℃，在烤盘上稍用力挤出泡芙面糊，不要挤的太近啊。
8、把酥皮切成3厘米圆片，盖在面糊上，进烤箱吧，先180℃――20分钟，后210℃――10分钟。
9、十分钟左右就长个子，千万不要开烤箱门，会使泡芙塌塌不长大的。
10、淡奶油加糖低挡打发，不流动可以裱花为最好。
11、把放凉的`泡芙挤入淡奶油。
奶油泡芙能放多久
冷藏温度设置在4℃，一般可存放3天左右。建议量体裁衣，一次不要做过多。吃新鲜最好，不要纠结于保存时间，冰箱只是一个辅助容器，延缓细菌滋生而已。
奶油泡芙能隔夜吗
泡芙表皮酥脆爽口、里面的奶油甜软不腻，但即使在冬天或者放入冰箱里，奶油是液态或半固态的形式存在，时间长了还是会软化泡芙的表皮，原本脆脆甜甜的口感就会降低，变为软塌塌的毫无嚼劲。
所以个人感觉泡芙最好的口感就是4小时内食用完，如果当天吃不完那也最好第二天上午就趁早吃掉吧。
最长放个2天应该没问题。但是已经不是好吃的泡芙了。
放3天有点久，奶油是很容易变质的，放久了吃对健康不好。
奶油泡芙的做法
原料
小麦粉(标准粉)250.0g
鸡蛋350.0g
家乐福优质黑巧克力（72%）50.0g
黄油50.0g
奶油(食品工业)100.0g
饮用水150.0g
详细说明
材料：
鸡蛋5只、面粉250克、黄油50克、水250克、巧克力50克、鲜奶油100g
做法：
1、将水和黄油全部倒入锅中加热，待黄油完全溶化沸腾后搅拌均匀
2、面粉过筛，加入到混合物中搅拌
3、轻轻搅拌至看不出白色面粉时，关火。
4、面团放入搅拌机，搅拌均匀后逐一加入鸡蛋，每个鸡蛋搅拌均匀后加入下一个。最后提起搅拌器，面糊年稠度以不流下为好。
5、烤盘铺烤纸，将面糊挤到烤盘上，用手指沾水将面团表面整理出形状
6、180度25分钟至金黄色。
7、将鲜奶油打发，剖开或者挤入泡芙内。
8、巧克力溶化后淋上泡芙，撒糖粉。
小贴士
1、黄油和水必须在沸腾下搅拌均匀。
2、面粉加入时要受热均匀，不能用大火
3、混合鸡蛋时要少量多次，每次都要完全搅拌均匀。
4、烘烤结束后，在烤箱内放置5分钟再取出。
可可酥皮泡芙的做法窍门2
泡芙加热还能吃吗?
最好不要。
泡芙里面是奶油，加热以后会融合，影响口感。而且泡芙是一个类似圆形的形状，里面注入奶油，微波炉开了以后，可能会让泡芙爆开，奶油溅出。
泡芙的热量有多高
每100克的泡芙所含有的热量为240.35大卡，这个数值的热量需要走路63分钟、跑步30分钟、跳绳24分钟、健美操51分钟才能将这些热量消耗掉。 对于减肥的人来说不太友好了。
泡芙热量为什么高
制作泡芙的时候，都是需要加入一些白糖的，而白糖热量是比较高的，如果吃太多，超过了身体所需要的一个量的话，它就会转化为脂肪堆积在身体内的。
另外，泡芙里面包裹着的是奶油，如果是质量比较好的奶油的话，可能热量还会低一些，而很多店家为了利润，会选择比较次一些的奶油;
这些奶油很多时候，是人工合成的，里面添加了很多的添加剂，这样的奶油吃起来不仅对健康没有益处，而且还会增加热量摄入。
新鲜泡芙不冷藏可以放多久呢？
2~3天。
如果是自己现烤的泡芙或者是刚刚买回来的比较新鲜的泡芙，在没有吃完的情况下，一般放在通风阴凉处两到三天是没有任何问题的。
那么这个时候的气温也并不是很热，如果是在炎热的季节的话，那么放上1天，等第二天的时候就应该食用完，否则的话泡芙就容易变质变坏。
因此买回来的新鲜的`泡芙，大家还是尽早食用完，如果吃不掉的话就干脆少买一点。
泡芙保存方法
1、冷藏
买回来的泡芙没有吃掉的话，可以把它放入到保鲜袋或者保鲜盒当中，然后放入冰箱进行冷藏保存，这样可以保存3~5天是没有任何问题的。而且冷藏保存之后，其实也可以保持泡芙的新鲜口感，风味更佳。
2、真空保存
如果想把自己买的泡芙送人或者是放置的时间长一些情况下，那么可以买一些真空包装袋，然后用工具将里面的空气抽出，这样也可以把泡芙很好的保存下来；
如果在有干燥剂的话，在里面加入几袋小干燥剂，这样泡芙保存的时间了也能稍微久一些。
3、冷冻
冷冻保存一般是在万不得已的情况下，如果是买回来的或者自己做的泡芙暂时不会去吃的话，那么可以直接把它放入到保鲜袋当中进行冷冻保存。
只是冷冻保存之后它里面的奶油就冻成硬硬的了，因此吃的时候可以放入烤箱当中重新烤制一下，或者放入微波炉稍微加热一下；
这样也可以恢复它的口感，保存时间也能够延长。不过冷冻时间久了多多少少会影响他口感，所以还是尽早食用。
泡芙用低粉还是高粉
泡芙用低粉和高粉都可以。
用低粉8份：高粉2份混合出制作出来的泡芙口感最好，最好是选用香港面粉厂的"澳玫"或"美玫"之类的中高档面粉最好。
低粉和高粉的区别
高筋面粉：简称“高粉”，通常蛋白质含量在11.5％以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量愈高，麸质也较多，一次筋性亦强，多用来做面包等。
低筋面粉：简称“低粉”。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5％左右，蛋白质含量低，麸质也比较少，因此筋性亦弱，多用来做蛋糕、饼干、烤饼、包子类的松软糕点，而且低筋面粉容易受潮，所以在使用前一定要过筛喔。
面粉的分类
面粉一般分低筋、中筋、高筋。一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高。
一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉最筋到，适合做面包。
中筋粉就是小麦中层磨的，平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。
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