把鱼腥草放在一个大盆内，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。
凉拌鱼腥草的做法和步骤1
鱼腥草用清水洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用刀将其分折成长短合适的段；蒜头压成蒜蓉，制作好辣椒油；
用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟（不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间），捞出沥干；
把鱼腥草放在一个大盆内，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。
凉拌鱼腥草怎么做好吃
凉拌鱼腥草食材:鱼腥草适量、蒜、香菜、葱、干辣椒、白砂糖、酱油、陈醋、食盐
做法:
1、将买来的鱼腥草洗净,掐成3-4厘米的小段后,加入1勺食盐,用手和匀,腌渍约5分钟入味;
2、将苦蒜、香菜、小葱分别洗净,苦蒜切碎,香菜切段,小葱切葱花备用;
3、将腌渍好的鱼腥草用清水淘洗干净,沥干水分,将苦蒜、香菜、小葱撒入盘中,加一点点白砂糖,加干辣椒粉、酱油、陈醋、少量食盐后拌匀即可食用。
提醒:一般鱼腥草凉拌的话选嫩一点的好吃,如果是比较老的鱼腥草最好炒着吃、在凉拌时可以多加点醋,能压住鱼腥草的异味 凉拌鱼腥草的.功效
1、凉拌鱼腥草能开胃,增进食欲,改善消化功能、
2、凉拌鱼腥草有利于消火祛暑、清热解毒,是难得的夏季养生一宝,对身体健康大有裨益、
3、鱼腥草生吃,比如凉拌,就可以调理各种细菌、病毒感染,如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等、鱼腥草推荐食谱鲜鱼腥草炒肉丝肉丝先用盐、淀粉拌匀,热锅放油,下肉丝炒香,放鱼腥草翻炒,加少许水,下盐和鸡粉拌匀便可装盘、具有消炎解毒、滋阴润肺的功效
鱼腥草雪梨水先将新鲜鱼腥草或干鱼腥草用适量水煮成汁,弃渣,放入雪梨块和白糖或冰糖,煮至梨软烂便可、具有清热解毒,止咳化痰功效、鲜鱼腥草炒鸡蛋将鱼腥草入油锅煸炒至软,淋入蛋液炒成块,撒葱花,调入适量盐便可、具有清热解毒、滋阴润肺的功效、
凉拌鱼腥草的注意事项
1、在买鱼腥草的时候,一般要选择嫩的比较好、
2、鱼腥草不能用刀切,直接徒手折断就好、这样既可以更好的保留其味道,同时也可以感觉到鱼腥草是否足够新鲜,可以随时把较老的耳根剔除、
3、清洗鱼腥草的时候要注意其根部,因为有很多须所以会比较难洗、
4、调料的配置可以根据自己的口味调整,如果喜欢辣的就多加点辣椒,喜欢醋的朋友也可以加些醋进去、
凉拌鱼腥草的做法和步骤2
鱼腥草怎么凉拌？
一、【凉拌鱼腥草叶子】
食材准备
主料：鱼腥草
辅料：生抽、醋、花椒面、油辣子、芝麻香油、白糖、盐、鸡精
开始制作
【整理清洗】：把我们买回来的鱼腥草将根茎和叶子分开，取叶子部分，用清水冲洗掉泥沙。
【开始凉拌】：把清洗干净的鱼腥草叶子放入一个大碗里，加适量的盐、鸡精、花椒面、油辣子、香油、醋、生抽、白糖。然后用筷子在大碗里面搅拌，直到搅拌均匀。
【装盘食用】：将搅拌均匀的鱼腥草盛入盘子里，把料汁淋在鱼腥草叶子表面上，即可食用。
温馨提示：
1、老叶子需要去掉，在清洗的时候不要用手搓，最好一根一根的清洗。
2、如果不喜欢吃酸味，就可以不加醋。
二、【凉拌鱼腥草根茎】
食材准备
主料：鱼腥草
辅料：大蒜、姜、红辣椒、盐、橄榄油、生抽、米醋、白糖
开始制作
【清洗】：把我们买回来的鱼腥草根茎去掉老的'，坏的，折成3里面长短的小节，然后用力搓洗，把非常细小的须洗掉。
【腌制】：鱼腥草根茎洗干净之后，放入适量的盐，腌制10分钟左右。
【调料制作】：把姜、蒜、红辣椒全部都切成碎末，放在同一个小碗中。起锅烧油，将橄榄油放入锅中，小火加热至冒烟，趁热将油倒入调料碗里，搅拌一下。再放入生抽、米醋、白糖进行搅拌均匀。
【装盘食用】：把我们腌制好的鱼腥草根茎控干水分，盛入盘中，再将我们调制好的料汁淋在鱼腥草根茎表面上，即可食用了。
温馨提示：
鱼腥草是生吃的，一定要清洗干净，用盐腌制的目的是去掉一部分腥味。如果喜欢这个味道的就不用腌制。
分别说完了鱼腥草根茎和叶子的制作方法，现在再聊一下鱼腥草的营养价值。为什么有这么多的人喜欢吃。
三、【鱼腥草的营养价值】
鱼腥草不仅是我们吃的蔬菜，它更是一种药材。它可以清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
总结：
凉拌鱼腥草的制作还是比较简单，而且快速。只要大家记住了我给大家介绍的制作方法，相信大家也可以让身体更加健康。本次对于给大家分享两种我凉拌鱼腥草的制作方法，以及鱼腥草的营养价值。就到这里了。如果大家感觉有收获，感谢收藏下，方便以后想做的时候拿出来制作美味。谢谢大家！
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鱼腥草 大蒜 干辣椒 花椒 油 醋 生抽 糖
方法/步骤
1、把鱼腥草洗干净后，倒入几滴醋在泡水里15分钟。
2、用煮锅把水烧开，把鱼腥草放水里烫一下捞起来，沥干。把煮鱼腥草的水倒掉。
3、把生抽和醋，还有适量的糖倒入碗里拌匀成调料汁。
4、把调料汁倒进沥干水的鱼腥草里拌匀。
5、准备好大蒜，干辣椒，花椒。把干辣椒和大蒜切碎
6、准备好炒锅，开火，中小火就好，放油，烧热后放花椒，花椒炸香后捞出丢掉。放干辣椒，放进干辣椒后一会就关火，关火后再放入大蒜，炸出香味。
7、接下来，将炸香的大蒜辣椒油乘热淋在鱼腥草上面，再拌匀。凉拌鱼腥草就做好了。酸酸甜甜还有点辣辣的，好吃。
注意事项
1、 鱼腥草要过道水，口感会更好、
2 、凉拌鱼腥草，一定要放大蒜和醋才好吃
3 、油炸花椒和干辣椒很容易糊，用小火。
凉拌鱼腥草的做法和步骤3
《凉拌鱼腥草》
准备食材：一把新鲜的鱼腥草（这个时节，很多野生的，自己采摘或者买也行，非常便宜，3块钱一斤一大包。同时，咱们可以分成根部和叶子两部分，个人喜欢吃叶子部分带一点根，也就是折耳根的上面部分，更加鲜香更加脆嫩），熟油辣椒一大勺、熟花生米一勺、花椒面一小勺、芝麻香油适量、一点醋、一点白糖、适量的葱姜蒜、生抽适量。
做法：
1、把鱼腥草洗干净，摘成段放入盆里，放少许盐，提前腌制一会。
2、把葱姜蒜都切成细末。老姜勾兑成姜汁。
3、取一只小碗：加入一勺白糖、一勺醋、适量生抽、一点味精、蒜末和姜汁、一小勺花椒面、适量的熟油辣子搅动均匀，加到鱼腥草的'盆里，放上一勺花生米搅拌均匀，撒上葱末搅拌均匀，装盘即可。
《凉拌鱼腥草》的做法比较简单，几步就可以做好。一般需要提前腌制一下鱼腥草，但是取的叶子部分就不要腌制太长时间了，不然就会奄了，不好吃。也可以加上2个小红椒剁碎。花生米也可以拍拍碎。很多人还会在《凉拌鱼腥草》的时候，加上其他的一些食材，来提升菜品的特色，比如：带皮丝、豆皮等。那么大家喜欢怎么做《凉拌鱼腥草》呢？欢迎在留言区，分享自己独特的建议。
第一步
先切好鱼腥草之后放盐搅拌静置10分钟。千万不要用水煮鱼腥草。鱼腥草不用煮。洗干净就可以了，不然不脆。
第二步
第二步就是要调汁水，干净的饮用水适量，放入白糖、蒜末、小米辣、白醋、生抽，水的量大概是鱼腥草的下半即可，调汁水的时候自己试吃汁水，不断调试，到满意为止，尽量先少放糖、酱油、白醋。因为防止万一放多了就废了，所以慢慢一次放一点，一次尝试味道。
第三步
汁水中放入鱼腥草搅拌之后就可以吃了。静置一段时间更加入味。
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