麻婆豆腐的营养价值及功效

时间:2023-08-05 02:11:33 饮食 我要投稿

  生津止渴、健脾,有利健身防病等。

  麻婆豆腐的营养价值及功效1

  1、此菜夏天食用能生津止渴、健脾,有利健身防病,也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。

  2、豆腐为补益、清热养生食品,常食补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃,解毒化湿,更适于热生体质,口臭口渴,肠胃不清,热病后调养者食用。

  3、此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

  4、豆腐和鱼同食,能够更好的吸收鱼中的动物蛋白。

  如何制作麻婆豆腐

  选择食材

  豆腐是麻婆豆腐这道菜的关键食材。在购买豆腐时,要选择品质好的新鲜豆腐。豆腐的质量将会在烹饪中直接影响到做出的菜品的口感。同时,牛肉末也是必不可少的一个原材料,在买牛肉末时,要选择颜色鲜艳、肉质鲜嫩的牛肉末,这样才会更好的烧出一道美味的麻婆豆腐。

  准备调味品

  麻婆豆腐中所使用到的'调味料也是非常重要的。川式豆瓣酱、花椒粉、生姜、蒜、黑酱油、料酒和盐等调味品,是制作麻婆豆腐的必选配料。其实每个家庭制作麻婆豆腐的配料不尽相同,也可以根据个人口味灵活调整,但是豆瓣酱、花椒和姜蒜等必不可少。

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  开始烹饪

  首先将牛肉末放在锅里煸炒一下,等煸炒出来的牛肉末变色变熟后,将其盛出备用。然后,过油将锅里浸泡着牛肉末的油倒掉。接下来,倒入食用油,在油热的时候,加入葱姜蒜爆炒,等豆瓣酱煸出红油后,将炒好的牛肉末倒入锅中,加入料酒、黑酱油和之前准备好的牛肉汤搅拌均匀。这时,将豆腐切成小块,与之一起入锅。

  千呼万唤始出来,豆腐在锅中的时间并不需要太久,通常不超过4分钟,只需待到豆腐全部煮透即可关火。最后,撒上花椒粉、葱末与香菜即可。

  多次尝试

  要想做出一道正宗美味的麻婆豆腐,需要餐厅一定的烹饪经验和敏锐的味觉。因为每家人的口味不尽相同,有人爱吃麻辣,有人喜欢清香。所以,希望自己做出美味的麻婆豆腐,就需要多次锻炼自己的味觉,找到自己喜欢的口味,才能更好地烧出一道口感独特的麻婆豆腐。

  总结

  麻婆豆腐的制作虽然很简单,但是在烹饪过程中需要注意的地方还是很多的。如果想做一道口感独特、麻辣爽口的麻婆豆腐,需要选择新鲜的好豆腐和优质的牛肉末,搭配上味道纯正的调味品,按照正确的步骤,小心翼翼地烹制即可。多尝试、多学习,相信你定能够做出一道啵呵啵呵的麻婆豆腐。

  麻婆豆腐的营养价值及功效2

  红烧麻婆豆腐

  材料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个

  调料:食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙

  做法:

  1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

  2、锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟,加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟,再用水淀粉勾芡,即可盛入盘中。

  3、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。

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  家常麻婆豆腐

  材料:肉糜 绢豆腐 葱 蒜蓉 花椒 干辣椒 豆瓣酱 淀粉 生抽 老抽 料酒 盐 糖 鸡精

  做法:

  1、肉糜用老酒腌制15分钟

  2、豆腐切2cm方块,放热水,加盐煮3分钟,撩出沥干备用

  3、起热油锅,下葱花,蒜蓉,干辣椒丁,豆瓣酱,生抽1勺,老抽1/2勺爆香

  4、加入肉糜翻炒至熟,然后下少许糖,鸡精

  5、最后下豆腐,翻锅,撒葱花,起锅

  6、鲜香麻辣,细嫩如蒸蛋;让你停不下手中的筷子和勺!

  家常麻婆豆腐二

  材料:新鲜豆腐500克,青蒜苗50克,猪肉150克,植物油100克,豆瓣20克,食盐5克,酱油5克,料酒10克,大蒜1瓣,姜3克,葱段10克,豆粉5克,花椒面5克

  做法:

  1、豆腐切1厘米的块,放碗里用沸水烫后沥干。猪肉剁成肉末,另将淀粉、味精放碗里加水兑成芡汁,备用。

  2、中放油烧至六成热,先用葱、姜、蒜、花椒炒至爆香。然后加入肉末,放入豆瓣和酱油煸炒,上色后,加入豆腐,与肉末混炒2分钟。

  3、最后放芡汁,1分钟后起锅。再撒上花椒面和葱段即可上桌开吃。

  麻婆豆腐的`营养价值及功效3

  麻婆豆腐可以补中益气

  材料:

  嫩豆腐1盒、肉末小半碗,豆瓣酱、油泼辣子、姜、蒜、料酒、老抽、花椒粉、糖、葱各适量

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  做法:

  嫩豆腐切小块,放在盐开水里浸泡一会儿,肉末加料酒腌制十分钟;油锅烧热,放入姜、蒜爆香,倒入豆瓣酱、油泼辣子翻炒;倒入嫩豆腐翻炒,加适量的.盐、糖、水、老抽,煮一会儿,加淀粉煮开后,撒上葱花即可。

  功效:

  豆腐是补益清热的养生食品,经常食用,可以起到补中益气、清热润燥、清洁肠胃的作用,在豆腐中加入肉末、豆瓣酱、油泼辣子等,香辣爽口,不仅可以促进食欲,还能补中益气。非常适合春末时节食用。

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