生津止渴、健脾，有利健身防病等。
麻婆豆腐的营养价值及功效1
1、此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。
2、豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。
3、此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
4、豆腐和鱼同食，能够更好的吸收鱼中的动物蛋白。
如何制作麻婆豆腐
选择食材
豆腐是麻婆豆腐这道菜的关键食材。在购买豆腐时，要选择品质好的新鲜豆腐。豆腐的质量将会在烹饪中直接影响到做出的菜品的口感。同时，牛肉末也是必不可少的一个原材料，在买牛肉末时，要选择颜色鲜艳、肉质鲜嫩的牛肉末，这样才会更好的烧出一道美味的麻婆豆腐。
准备调味品
麻婆豆腐中所使用到的'调味料也是非常重要的。川式豆瓣酱、花椒粉、生姜、蒜、黑酱油、料酒和盐等调味品，是制作麻婆豆腐的必选配料。其实每个家庭制作麻婆豆腐的配料不尽相同，也可以根据个人口味灵活调整，但是豆瓣酱、花椒和姜蒜等必不可少。
开始烹饪
首先将牛肉末放在锅里煸炒一下，等煸炒出来的牛肉末变色变熟后，将其盛出备用。然后，过油将锅里浸泡着牛肉末的油倒掉。接下来，倒入食用油，在油热的时候，加入葱姜蒜爆炒，等豆瓣酱煸出红油后，将炒好的牛肉末倒入锅中，加入料酒、黑酱油和之前准备好的牛肉汤搅拌均匀。这时，将豆腐切成小块，与之一起入锅。
千呼万唤始出来，豆腐在锅中的时间并不需要太久，通常不超过4分钟，只需待到豆腐全部煮透即可关火。最后，撒上花椒粉、葱末与香菜即可。
多次尝试
要想做出一道正宗美味的麻婆豆腐，需要餐厅一定的烹饪经验和敏锐的味觉。因为每家人的口味不尽相同，有人爱吃麻辣，有人喜欢清香。所以，希望自己做出美味的麻婆豆腐，就需要多次锻炼自己的味觉，找到自己喜欢的口味，才能更好地烧出一道口感独特的麻婆豆腐。
总结
麻婆豆腐的制作虽然很简单，但是在烹饪过程中需要注意的地方还是很多的。如果想做一道口感独特、麻辣爽口的麻婆豆腐，需要选择新鲜的好豆腐和优质的牛肉末，搭配上味道纯正的调味品，按照正确的步骤，小心翼翼地烹制即可。多尝试、多学习，相信你定能够做出一道啵呵啵呵的麻婆豆腐。
麻婆豆腐的营养价值及功效2
红烧麻婆豆腐
材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个
调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙
做法：
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中。
3、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
家常麻婆豆腐一
材料：肉糜 绢豆腐 葱 蒜蓉 花椒 干辣椒 豆瓣酱 淀粉 生抽 老抽 料酒 盐 糖 鸡精
做法：
1、肉糜用老酒腌制15分钟
2、豆腐切2cm方块，放热水，加盐煮3分钟，撩出沥干备用
3、起热油锅，下葱花，蒜蓉，干辣椒丁，豆瓣酱，生抽1勺，老抽1/2勺爆香
4、加入肉糜翻炒至熟，然后下少许糖，鸡精
5、最后下豆腐，翻锅，撒葱花，起锅
6、鲜香麻辣，细嫩如蒸蛋;让你停不下手中的筷子和勺!
家常麻婆豆腐二
材料：新鲜豆腐500克，青蒜苗50克，猪肉150克，植物油100克，豆瓣20克，食盐5克，酱油5克，料酒10克，大蒜1瓣，姜3克，葱段10克，豆粉5克，花椒面5克
做法：
1、豆腐切1厘米的块，放碗里用沸水烫后沥干。猪肉剁成肉末，另将淀粉、味精放碗里加水兑成芡汁，备用。
2、中放油烧至六成热，先用葱、姜、蒜、花椒炒至爆香。然后加入肉末，放入豆瓣和酱油煸炒，上色后，加入豆腐，与肉末混炒2分钟。
3、最后放芡汁，1分钟后起锅。再撒上花椒面和葱段即可上桌开吃。
麻婆豆腐的`营养价值及功效3
麻婆豆腐可以补中益气
材料：
嫩豆腐1盒、肉末小半碗，豆瓣酱、油泼辣子、姜、蒜、料酒、老抽、花椒粉、糖、葱各适量
做法：
嫩豆腐切小块，放在盐开水里浸泡一会儿，肉末加料酒腌制十分钟;油锅烧热，放入姜、蒜爆香，倒入豆瓣酱、油泼辣子翻炒;倒入嫩豆腐翻炒，加适量的.盐、糖、水、老抽，煮一会儿，加淀粉煮开后，撒上葱花即可。
功效：
豆腐是补益清热的养生食品，经常食用，可以起到补中益气、清热润燥、清洁肠胃的作用，在豆腐中加入肉末、豆瓣酱、油泼辣子等，香辣爽口，不仅可以促进食欲，还能补中益气。非常适合春末时节食用。
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