火锅嫩牛肉怎么做好吃，牛肉是最适合火锅的肉类之一，除了肥牛卷外，还有新鲜牛肉切片，涮火锅的牛肉一般选用肉质细嫩的黄牛肉，牛肉肥而不腻与重庆火锅搭配，吃起来带一股香辣味，营养丰富，下面我们来具体看看火锅嫩牛肉怎么做好吃。
火锅嫩牛肉怎么做好吃1
火锅嫩牛肉吃起来的味道非常，尤其是吃起来的口感特别嫩滑，首先需要准备好食材，准备好牛肉，啤酒之后，还需要调味品，需要盐，胡椒粉，香油以及淀粉。
把准备好的牛肉中存在的筋膜全部去掉，斜着切成薄片，这时候一定要切的越薄，这样才越好。如果我们的刀工不太好，可以把牛肉放到冰箱中，冷冻一下，等到牛肉变硬之后，继续切片就可以了。
我们把牛肉片切好之后，直接放到碗中，在碗中倒入适量的啤酒，用筷子，按照同一个方向进行不断的搅拌。
这样可以让牛肉能够更快速的把啤酒吸收掉，之后再在碗中加入盐，胡椒粉，还有一些香油，接着进行搅拌。
之后加入鸡蛋清和淀粉，然后继续进行搅拌，等上两分钟就差不多了。搅拌好之后，可以在碗上盖上一层保鲜膜，然后放到冰箱冷藏室中，需要腌制上半个小时的时间。
这时候可以开吃就可以了，喜欢吃辣的朋友们，可以在牛肉上撒一些辣椒面和花椒粉，这样嫩牛肉就制作好了。
在吃火锅，涮牛肉的时候，需要让锅保持一个沸腾的状态，然后我们把牛肉放进去，烫到变色之后开始吃就可以了，因为牛肉片是比较薄的，所以很容易就会煮熟。所以说下锅的时间不能太长，避免影响口感的情况产生。
火锅嫩牛肉腌制方法
吃火锅的时候很多人爱吃牛肉，而火锅嫩牛肉是需要先进行腌制的，我们把牛肉洗干净之后，直接把牛肉表面存在的筋膜全部都剔除掉。
然后把牛肉切成薄片。把牛肉切好之后，放到盆子中，在盆中要倒入适量的啤酒，然后顺着一个方向快速的搅拌均匀，等到盆中的啤酒被牛肉充分吸收掉之后。加上一点食盐，胡椒粉以及香油，然后顺着痛一个方向进行搅拌。
提前准备好的蛋清以及淀粉，放到盆中，淀粉选择使用玉米淀粉，或者是豌豆淀粉都可以，同样需要按照痛一个方向，快速的'进行搅拌。
等到牛肉搅拌好之后，盖上保鲜膜，然后再放到冰箱中，需要冷藏上最少半个小时的时间。吃的时候直接拿出来，装盘之后就可以了。
火锅牛肉怎么做才嫩
吃火锅的时候，我们都希望吃到嫩的火锅牛肉，首先要给牛肉去掉筋膜，然后逆着纹理，把牛肉切成薄片。
把已经切好的牛肉片，放到碗中，加入啤酒搅拌均匀，让牛肉把啤酒吸收之后，再加盐和胡椒粉，还有香油一起拌匀，然后打入鸡蛋清和少许的淀粉，搅拌均匀，让牛肉上浆了就可以了，这样的牛肉非常嫩滑。
牛肉怎么涮火锅
用牛肉涮火锅吃很不错，如果想要让牛肉吃起的来口感比较嫩，首先就要在切牛肉的时候上一些功夫了，切牛肉的时候，我们需要沿着牛肉的横纹去切，这样才可以让牛肉涮牛肉之后，吃起来的口感更好。
姜和蒜都要切成末，倒入牛肉中之后，我们把鸡蛋搅拌均匀，放到牛肉中，和牛肉一起搅拌均匀，需要腌制上一个小时，然后我们把麻油和淀粉，直接倒入到已经腌制过的牛肉中，搅拌均匀之后还需要继续腌制一个小时，这样牛肉就完全腌制好了。
如果想要吃到口感比较嫩的牛肉，那么涮牛肉的时候，就一定不能涮得太过火，我们把牛肉放到锅中，煮到变色的时候捞出来就可以吃了，这时候牛肉是刚刚熟的。
这时候的牛肉吃起来味道和口感都非常嫩，所以说在吃火锅涮牛肉的时候，我们应该对上面介绍的这些方法有所了解，而且最重要的就是掌握好时间，涮牛肉如果太久，会让口感变差。
火锅嫩牛肉怎么做好吃2
湿炒牛河
吃牛肉火锅，最怕就是等了，因为他们也要准备材料，所以有经验的我才不会那么傻干等，先叫上一盘牛肉炒河粉，大家垫垫底，牛河湿炒的比较有味，也不会那么干。
汤底：牛骨浓汤
肉类：肥牛一份+牛展肉一份+嫩牛肉一份+雪花牛肉一份+胸口油一份+牛心白一份+牛百叶一份+生牛肉丸一份+生牛筋丸一份
来吃牛肉火锅，千万别少点了胸口油和牛心白这两样食材，在菜市场这两样食材都比较少卖，基本上是买不到，胸口油别听带个“油”字就不敢吃，其实它一点也不酒肉油腻，而且还很爽口，很上牙，牛心白也是一样，很爽口，就像平时吃猪心时，那白色的，好吃到爆表。
当然牛肉是少不了，很多朋友可能不知，牛还有那么多种类的肉，平时也就说吃牛肉也没注意是牛身上的哪一块，先来看肥牛，肥牛就是带点肥肉的那种，涮着吃很嫩很滑，一点都不油腻。
牛展肉就是腱子肉，是牛走路活动最多那个部位的肉，因此这肉的.肉质结实，有嚼劲但不打渣，是涮火锅必备的一份，牛展肉在菜市场有卖，可以经常吃到，不像胸口油和牛心白那些难买。
嫩牛肉就是普通的牛肉，平时买来炒菜的基本上都属于嫩牛肉，打火锅也不能少了它，起码可以充当一个菜，填一下肚子。
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