麻婆豆腐怎么做

　　麻婆豆腐怎么做，豆腐是属于一种很常见的食物，而麻婆豆腐作为一道比较受欢迎的美食，麻婆豆腐，是一道属于四川地方的传统美食，历史悠久，以下分享麻婆豆腐怎么做。

　　麻婆豆腐怎么做1

　　做法一

　　想要做好麻婆豆腐，那么选料就是比较重要的了，首先需要选择的就是嫩豆腐，在热水中烫一下捞出备用;猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用;取一小碗，放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀;锅中放少量油，倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香;然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水，大火烧开;水开后放入豆腐，再次烧开后改中火慢炖;出锅前加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

　　做法二

　　我们需要将豆腐切成两厘米的正方形，然后放入沸水中汆一下去除豆腥味，捞出备用。把火腿切小丁备用，姜、蒜切末。锅中放油烧热，放入郫县豆瓣酱、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。锅中加水放入豆腐煮3分钟，加入老抽、白糖、鸡粉、蒜末。用淀粉勾芡，撒上花椒粉即可。

　　做法三

　　家常麻婆豆腐要先葱白姜蒜切末，同时热油锅，用中大火把花椒粒炒香;加入切成末的.葱白，姜，蒜，炒香;放入猪绞肉，炒至熟透，放入两汤匙豆瓣酱，翻搅均匀后，加入少许水;待锅内水滚后，加入板豆腐，盖上锅盖转成小火，闷煮约七分钟(中间不时翻搅让材料均匀);少许太白粉勾芡，再翻搅至汤汁稍稍收干，便可起锅;盛盘前放入少许葱末。

　　做法四

　　姜、蒜、大小辣椒切末，葱切葱花，豆腐切小块备用;绞肉加入胡椒、酒、酱油、姜、蒜末醃制;冷油爆香花椒、过筛去除花椒子;放入姜、蒜末、大小辣椒爆香、加入醃过的绞肉爆炒，加入豆瓣酱、辣椒酱、豆腐、高汤煨至熟透入味，勾点薄芡，加上葱花即完成。

　　麻婆豆腐怎么做2

　　麻婆豆腐怎么做好吃

　　1、准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许、水淀粉30克、鸡精1克、香油几滴。

　　2、将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。

　　3、把花椒放到锅中小火煸炒至熟。

　　4、将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。

　　5、锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。

　　6、锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。

　　7放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。

　　8、加适量热水煮开。

　　9、把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。

　　10、把花椒面放入锅中。

　　11、将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。

　　麻婆豆腐的简单做法

　　1、生姜切碎末备用。

　　2、蒜切碎末备用。

　　3、葱切末备用。

　　4、朝天椒切丁备用。

　　5、猪里脊肉切末备用。

　　6、豆腐切四方小块备用。

　　7、起锅热油。

　　8、放入切好的姜末爆香。

　　9、放入切好的里脊肉，炒至变白。

　　10、放入适量蒜末、葱花、麻椒。

　　11、再放入一块火锅底料。

　　12、加入切好的`朝天椒。

　　13、加入适量的清水。

　　14、将切好的豆腐放入汤汁中。

　　15、盖上锅盖烧开。

　　16、放入适量鸡精、白糖、盐、蚝油、生抽、老抽。

　　17、用少许淀粉进行勾芡。

　　18、收汁后即可起锅。一道美味的麻婆豆腐就做好了。

　　做麻婆豆腐有什么注意

　　1、传统的麻婆豆腐是用牛肉馅炒的，但个人觉得猪肉馅一样美味。

　　2、花椒一定要炒熟然后再捣碎才好吃。

　　3、香葱只是用来点缀，不喜欢的可以不加。

　　麻婆豆腐是哪里的名菜

　　麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

　　麻婆豆腐怎么做3

　　选择食材

　　豆腐是麻婆豆腐这道菜的关键食材。在购买豆腐时，要选择品质好的新鲜豆腐。豆腐的质量将会在烹饪中直接影响到做出的菜品的口感。同时，牛肉末也是必不可少的一个原材料，在买牛肉末时，要选择颜色鲜艳、肉质鲜嫩的牛肉末，这样才会更好的烧出一道美味的麻婆豆腐。

　　准备调味品

　　麻婆豆腐中所使用到的调味料也是非常重要的。川式豆瓣酱、花椒粉、生姜、蒜、黑酱油、料酒和盐等调味品，是制作麻婆豆腐的必选配料。其实每个家庭制作麻婆豆腐的配料不尽相同，也可以根据个人口味灵活调整，但是豆瓣酱、花椒和姜蒜等必不可少。

　　开始烹饪

　　首先将牛肉末放在锅里煸炒一下，等煸炒出来的牛肉末变色变熟后，将其盛出备用。然后，过油将锅里浸泡着牛肉末的油倒掉。接下来，倒入食用油，在油热的`时候，加入葱姜蒜爆炒，等豆瓣酱煸出红油后，将炒好的牛肉末倒入锅中，加入料酒、黑酱油和之前准备好的牛肉汤搅拌均匀。这时，将豆腐切成小块，与之一起入锅。

　　千呼万唤始出来，豆腐在锅中的时间并不需要太久，通常不超过4分钟，只需待到豆腐全部煮透即可关火。最后，撒上花椒粉、葱末与香菜即可。

　　多次尝试

　　要想做出一道正宗美味的麻婆豆腐，需要餐厅一定的烹饪经验和敏锐的味觉。因为每家人的口味不尽相同，有人爱吃麻辣，有人喜欢清香。所以，希望自己做出美味的麻婆豆腐，就需要多次锻炼自己的味觉，找到自己喜欢的口味，才能更好地烧出一道口感独特的麻婆豆腐。

　　麻婆豆腐的制作虽然很简单，但是在烹饪过程中需要注意的地方还是很多的。如果想做一道口感独特、麻辣爽口的麻婆豆腐，需要选择新鲜的好豆腐和优质的牛肉末，搭配上味道纯正的调味品，按照正确的步骤，小心翼翼地烹制即可。多尝试、多学习，相信你定能够做出一道啵呵啵呵的麻婆豆腐。

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