清蒸鲳鱼的做法，清蒸鲳鱼是我们熟悉的一种食物，也是我们在平时常吃的一种水产品，而外清蒸鲳鱼是一道非常简单易学，以下详细介绍清蒸鲳鱼的做法。
清蒸鲳鱼的做法1
对于清蒸鲳鱼这样的食物，我们需要准备好鲳鱼400克，然后我们把准备五花肉100克，然后我们还需要准备好调料，需要盐3克、料酒3克、花椒3克、八角3克、大葱4克、姜3克。
首先我们需要准备好全部的材料。等到我们把鲳鱼洗净好，之后我们在鱼身上两面划上花刀，这样不仅可以让鲳鱼更容易蒸熟，同时也是更容易入味的。之后我们就可以把鱼放入到碗中，之后我们再选择加入葱、姜，还需要1/4茶勺的盐以及一汤勺的料酒，抓匀之后进行腌制，等上15分钟左右就可以了。
之后我们需要在盘子的底部选择铺上一层的葱、姜，而且在鱼肚里也可以放一些，之后我们再在上面放上腌制好的鱼就可以了。之后我们等到锅里的水烧开之后，然后我们就可以在其中放入鲳鱼，然后蒸上6—8分钟左右，等到关火之后，我们再把清蒸鲳鱼虚蒸2分钟就可以了。
之后我们再把蒸熟的鱼取出。然后我们就可以选择淋入适量蒸鱼鼓油。然后我们就可以在上面撒上一些红椒丝和葱丝，然后再在上面浇上少许热油就可以了。
清蒸鲳鱼要蒜头吗
在清蒸鲳鱼的时候是需要用到蒜头了，这样是可以帮助我们给清蒸鲳鱼去腥的，同时还可以起到提味的效果，大家不妨试试。
清蒸鲳鱼的热量
在清蒸鲳鱼中的热量是比较低的，这是非常有营养的一种食物，特别是其中的蛋白质是非常丰富的，但是清蒸鲳鱼的脂肪也是比较少的，所以说清蒸鲳鱼的热量是比较低的。
鲳鱼的营养价值
对与鲳鱼来说，这是非常有营养的一种食物，首先对鲳鱼来说，实际上还有一个名字叫做平鱼，是能够有益气养血、补胃益精功效的，而且坚持吃滑利关节、柔筋利骨的功效也是很不错的，我们可以通过吃这样的食物来起到养生功效，特别是能够对解决消化不良、脾虚泄泻的问题有好处，同时对于常见的贫血、筋骨酸痛等不适情况， 实际上都是非常有好处的。而且鲳鱼对于儿童来说也是很适合吃的，能够帮助我们用于解决小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等多种的不适情况，对我们健康是很有好处的。
在鲳鱼中是含有大量的蛋白质存在的，同时其中还有多种的营养成分存在，所以说我们吃了之后就可以有非常强的益气养血功效，同时还可以发挥出柔筋利骨的效果，对我们健康来说是非常有好处的，同时还可以通过吃鲳鱼的方法来起到缓解消化不良、脾虚泄泻的等问题的功效。
吃鲳鱼的时候还可以发现，在鲳鱼中实际上还含有大量的不饱和脂肪酸存在，所以说吃了之后就可以有降低胆固醇的功效产生，对于心血管疾病的患者来说是很适合吃的。
再加上鲳鱼中是含有丰富的微量元素存在的，特别是其中的硒和镁元素都是非常丰富的，吃这样的食物能够帮助我们对冠状动脉硬化等常见的心血管疾病，起到非常好的预防作用，同时还能通过这样的方法来帮助我们有效的延缓机体衰老的问题，还可以有效的预防癌症的发生。
清蒸鲳鱼要蒸多久能熟
在烹饪清蒸鲳鱼的时候需要注意，一定要掌握好蒸清蒸鲳鱼的时间才行，开水下锅，用大火蒸制，一般来说时间控制在8~10分钟就可以了，如果说蒸的时间太久了，这时候会出现鱼肉太老，口感差的情况产生。
孕妇可以吃鲳鱼吗
对于孕妇来说吃产鲳鱼是不错的，因为鲳鱼中的.蛋白质是非常丰富的，这样对孕妇健康是有好处的，但是因为海鲳鱼是属于海产品的一种，所以说在其中是有一定的重金属含量存在，所以说孕妇吃的时候一定要少吃才行，而且对于鲳鱼的头部，这是我们一定不能吃的。
同时在鲳鱼中可以发现，实际上其中是有大量的钠元素存在，可以说含量是很高的，我们如果吃的太多了，这时候就容易导致孕妇产生体内钠元素堆积过多的情况产生，还容易因此而引发妊娠高血压的疾病，这样这对孕妈妈们来说是没有什么好处的，是会因此而产生身体不适情况的，大家需要小心这样的问题。
吃鲳鱼的注意事项
吃鲳鱼的时候需要注意方法，特别是要处理好才行，否则是会有非常浓郁的腥味存在，首先我们可以试试在其中加入白酒来去腥，我们在把鲳鱼洗净之后，选择用白酒进行腌制，一般来说我们登上2个小时左右。
这时候我们再把鲳鱼清洗干净，然后就可以把鲳鱼下入锅中进行烹饪了。当然我们也可以试试用白酒和姜片的搭配方法，然后搓揉鲳鱼，均匀的搓揉之后再泡上大约2个小时就可以了。
选择用啤酒来给鲳鱼去腥味也是不错的选择。而且在方法上，实际上和白酒的去腥方法是完全一样的，也是选择在其中倒入啤酒，然后把鲳鱼腌制上几分钟。选择使用这样的方法，可以发现做好的鲳鱼味道是很鲜美的，如果我们发现家里是没有啤酒和白酒的，那么也可以选择用生姜。
在给鲳鱼去腥的时候，我们还可以试试用陈皮和老姜，这也是去腥的好选择。
清蒸鲳鱼的做法2
一、准备工作
1、材料准备
鲳鱼，蒜末，姜丝，豆瓣酱，白糖，醋，葱花，盐，鸡精，生抽，料酒，淀粉，清水。
2、鲳鱼处理
首先需要处理好鲳鱼，去鳞、去内脏、去鱼鳃，然后用清水冲洗干净，把鲳鱼挂在竹筷上晾干水分，备用。
二、制作过程
1、调制豆瓣酱料
将适量的豆瓣酱放入碗中，加入适量的蒜末、姜丝，白糖、醋、葱花、盐、鸡精、生抽和料酒，搅拌均匀后备用。
2、处理鲳鱼
将晾干水分的鲳鱼在表面均匀地刷上淀粉，这样做可以增强其鲜嫩口感。同时，为了防止鲳鱼肉质过于硬，还需在鱼肚处沿着线条划上几刀，这样鱼肉就更加鲜嫩。
3、煮鲳鱼
用平底锅把油烧热，放入鲳鱼煎至两面金黄色即可。如果需要更好的味道，可以放入少许酱油、葱、姜。煎完后放在锅边，放入调制好的豆瓣酱料加入一些清水，用小火煮一会儿即可，可以根据个人口味加点盐提鲜。
4、出锅装盘
豆瓣鲳鱼煮好后可以趁热取出，切小块装到盘子中，起沸泡，浇上豆瓣酱，再覆盖一层姜丝葱花，最后淋上少量的'开水，鲳鱼肉质鲜嫩，豆瓣酱的味道浓郁，香气扑鼻，非常开胃可口。
三、小贴士
1、煮豆瓣鲳鱼时一定要掌握好鲳鱼的煎炸时间和火候，否则会导致鱼肉干硬或者太糊。
2、调制豆瓣酱料时要注意各种调料的比例，不要过于依赖豆瓣酱和盐，否则味道过咸。
3、为了让豆瓣鲳鱼的口感更佳，可以在料理中适量加入果汁或者蜂蜜等调味品，使味道更为鲜美。
综上所述，豆瓣鲳鱼做法简单易学，只需要掌握好每一个步骤和关键技巧，即可做出美味丰富的佳肴。如果想要尝试做豆瓣鲳鱼，不妨按照以上步骤一步步操作，相信您一定会做出口感丰富、味道绝佳的豆瓣鲳鱼。
清蒸鲳鱼的做法3
材料准备：
1. 鲳鱼一尾（约500克，可以根据需要做成多个小鲳鱼）；
2. 姜片三片；
3. 生菜叶几片；
4. 中等大小的红椒、青椒各一两个；
5. 葱丝少许；
6. 食盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、香油适量。
制作步骤：
1. 首先将鲳鱼洗净，去头去尾，去腮，剖开成两半，顺次将鲳鱼片打成薄片，用刀在鱼肉两面划几刀，以便入味；
2. 鱼肉加入料酒、生抽、胡椒粉、香油、盐和鸡精调料腌制，将鱼放入腌料中，尽量让所有的腌料浸入所有鱼肉中，腌制个十分钟左右；
3. 最好选择大容器，将姜片放到鱼肉的上面，然后放上一层生菜叶和切好的青椒、红椒，不要放太多，只需要有点颜色和香气。然后用豆腐脑纸包住鱼肉的.部分；
4. 蒸锅中注入适量的水，大火烧开，将包好鱼儿的盘子放入锅里，然后盖上锅盖；
5. 大火蒸10分钟左右（蒸的时间根据鱼的大小来适当调整），蒸熟后关火，不要打开锅盖，静置3分钟，让鱼继续火候，这样鱼肉就会更加入味；
6. 最后，用葱丝和香油把鱼的上面装饰一下，烹饪完成。
小贴士：
1. 清蒸鱼之前可以撒上少许盐，让鱼身变得非常干爽，以便在蒸制时更容易入味；
2. 切鲳鱼时，需要用斜着的角度沿鱼骨切开，这样鱼肉的纹路就更加美观了；
3. 鱼肉和蛋白质一样，出锅后依旧会持续缩水，所以在烹饪时间上要精确掌握；
4. 为了让鱼肉不黏在盘子上，最好先在钢盘上抹一层油，或者在盘子上铺一层菜叶，这样鱼肉就不会和盘子黏在一起了。
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