盐炒蒜香花生米的做法

　　盐炒蒜香花生米的做法，花生是常见的下酒菜，还是小朋友很喜欢的一种零食，无论是炒的、煮的或者蒸的，都深受大家的喜爱，下面我们来具体看看盐炒蒜香花生米的做法。

　　盐炒蒜香花生米的做法1

　　蒜香花生米的做法

　　步骤一：清洗花生

　　1、 准备适量的花生米，然后再准备一碗干净的水。

　　2、 把准备好的花生米倒入准备好的水里洗干净。

　　3、 用手搓洗一下花生的外表，洗干净后捞出来放碗里备用。

　　注意：花生米的外表皮是比较皱的，可能会沾上很多灰尘或者脏东西沙子之类，为了避免吃的时候会吃到沙子，所以我们在炒花生之前最好要用水仔细的洗一下花生。

　　步骤二：温水泡花生

　　1、 倒入适量的水到锅里，然后开大火，煮至水变温即可。

　　2、 然后把温水倒入装有花生米的碗里，让花生米被全部泡在水里，泡10分钟左右，直到花生米被全部泡发即可。

　　3、泡发好的花生米捞出来晾干水分备用。（晾干水分快速的方法是把厨房用纸给铺上，然后再放入泡发好的花生米在厨房用纸上。

　　然后再用另外一种厨房用纸把花生米表面的水给擦干，这样花生米一部分的水分已经擦干了，再进行晾干，把里面的水分晾干就可以了。）

　　注意：用水泡花生米是为了让花生米膨胀，让花生米处于一个饱满的状态，这样吃起来口感会更酥脆。

　　如果用冷水的话，那让全部的花生米都变得膨胀，需要的时间就比较多，要是不急的话倒是可以用冷水来泡，要是用热水泡的话，温度太高，这样泡的花生米会半生不熟，再炒的话，口感就没有酥脆的感觉了，所以用温水来泡花生米是最好的，需要的时间不多。

　　一定要让花生米的水分晾干再下锅，不然还有水分的花生米难炒，吃起来口感也没有那么好。

　　步骤三：准备配料

　　1、 准备适量的.大蒜和生姜。

　　2、 然后把准备好的大蒜和生姜用刀依次切成片放到碗里备用。

　　3、 然后准备适量的五香粉放入碗里备用。

　　步骤四：搅拌花生米和配料

　　1、 晾干水分的花生米放入一个大碗备用，使花生米能够全部没入碗里，并且还有空间。

　　2、 然后倒入切成片的大蒜和生姜，再倒入准备好的五香粉。

　　3、 带上一次性的手套把花生米、蒜片、姜片以及五香粉全部搅拌均匀。

　　步骤五：翻炒花生米

　　1、 把锅洗干净，开中火，然后倒入盐，盐要倒多一点。

　　2、 转小火，用铲子不停地翻炒盐，炒至盐变热即可。

　　3、 然后倒入搅拌好的花生米、蒜片以及姜片一起翻炒。

　　4、 直到炒干花生米、蒜片和姜片的水分以及炒出蒜香味和盐变成咖啡色就可以捞出来了。

　　注意：要把花生米表面炒到灰白，蒜片和姜片都变干以及盐变成咖啡色才行。

　　这样一道蒜香花生米就做好了，大蒜和盐使得花生米的味道更好，而且吃起来酥脆酥脆的，可以当零食一样吃，也可以当做下酒菜，保存的时间又长，炒过的盐还可以放进罐子里密封保存，下一次还可以用来炒花生米。

　　盐炒蒜香花生米的做法2

　　盐爆花生米

　　食材:花生米500克，食盐和食用油适量

　　做法:

　　1、首先冷锅倒入一点食用油，注意油不需要太多，能均匀打湿花生米就行。

　　2、油不要烧热，冷锅冷油即可倒入花生米，这是重点第二步，一定要记住（冷锅冷油），不然油太热了，花生米倒下去会糊不说而且还不会脆。

　　3、花生米倒入锅中用小火不停的翻炒，这整个过程不能停，翻炒要均匀，让每颗花生米都能均匀受热。

　　4、均匀翻炒五六分钟左右，能听到花生米“嗤嗤”响，这时候可以把火关了，再翻动十来二十下，因为炒锅还有余热，这一步会让花生米更香脆。

　　5、待花生米颜色变得有点更深红就可以装盘，如果在锅里炒的时间久点，可以用凉水隔着盘子降温，如果时间刚刚好，可以让其自然冷却。

　　冷却后的花生米加入适量的盐搅拌均匀即可。盐一定要等花生米完全冷却后才可以加入，不然花生米不会脆。

　　要做出脆香的盐爆花生米，这几步特别重要，一定要记住，哪一步不对，做出来就没有那种效果了。

　　炸花生米最关键的.就是冷油下锅，随着油温的逐步升高，花生米逐渐爆脆。炸制过程中必须不断翻动，以利花生米均匀受热！当听到花生米有爆响声时起锅滤油，用盐洒在花生米上面，均匀翻动，然后自然冷却后即可食用！