海蜇要怎么吃

　　海蜇要怎么吃，海蜇营养非常丰富，脂肪含量极低，蛋白质和无机盐含量却很高，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品，可以清理肠胃、降低血压、健脾散气、解毒消暑，是一道家常美味养生菜，下面我们来具体看看海蜇要怎么吃。

　　海蜇要怎么吃1

　　海蜇的营养价值

　　海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12、3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。

　　海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。

　　海蜇的功效与作用

　　海蜇清热，化痰，消积，润肠。治痰嗽，哮喘，痞积胀满，大便燥结，脚肿，痰核。

　　海蜇的食用方法

　　⒈凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤 1-2次，放在盆内，加入适量的`酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是：佐餐酒肴，清凉可口。

　　⒉番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥，而后，添加已洗净切成片状的番茄(或番茄酱)，旺火快炒 3-4秒，再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。

　　⒊甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的 25%左右)，用少量精盐搓一下，脱除水分，再用水冲洗 1-2次，沥去水分，放在糖醋里浸 1-2小时。

　　取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。

　　⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。

　　取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。

　　5、海蜇鸡柳

　　原料：海蜇皮4两(约160克)，鸡肉6两(约240克)，蒜头2粒，芫荽少许，油1汤匙。

　　做 法：

　　1、海蜇皮用水浸2天(每天要换水2至3次)，切丝，放入热水中烫一烫，取出，沥干水分。

　　2、鸡肉切丝，加入腌料拌匀，腌20分钟，泡嫩油。

　　3、蒜头去衣拍裂;芫荽洗净沥干。

　　4、烧热油1汤匙，爆香蒜肉，鸡丝回镬，拌匀芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜匀上碟。

　　6、海蜇炒豆芽

　　原料：海蜇(买回来后要用清水泡一段时间)，豆芽

　　做法：

　　1、先把海蜇的水用吸水纸吸干，锅里放油，把蒜爆香，放入海蜇，

　　2、海蜇炒约2分钟时，就可以把豆芽放进去，一定要快，不然海蜇会越炒越少，最后都炒化了，

　　3、最后放入葱段，加盐，就可以了。

　　7、海蜇汤冬瓜

　　原料：速冻海蜇 75克、冬瓜 750克、胡萝卜 300克、瘦肉 225克、姜 2片、盐 适量

　　做法：

　　1、海蜇洗干净，汆烫后再冲洗干净。

　　2、冬瓜洗干净，切厚块。

　　3、胡萝卜去皮，洗干净切块。

　　4、瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净。

　　5、煲滚适量水，下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成。

　　海蜇要怎么吃2

　　海蜇烹饪小技巧

　　1、浸泡

　　市面上的海蜇大都是用盐浸泡过的，所以吃起来会比较咸，在购买以后不能直接吃，需要放在水中多冲洗几遍，然后放在盆中加入适当的清水，浸泡5个小时以上，这样可以将盐分去除。浸泡的时候也可以用盐水来浸泡，这样浸泡的效果也会更好一些。

　　2、焯水

　　浸泡后的海蜇在使用之前需要沸水下锅，焯水10秒左右捞出后迅速放入冷水中过凉，这样做出来的`凉拌海蜇口感会更加的清爽可口。

　　海蜇焯水的时间不能太长，否则海蜇会缩水，吃起来会影响口感。

　　3、佐料

　　制作凉拌海蜇的时候，可以直接添加佐料凉拌。如果条件允许，可以将干辣椒粉、小葱末、生姜丝、蒜末以及白芝麻生姜末等佐料，放入碗中再淋入两勺热油。

　　这样可以更好的激发出香味，再加入酱油等佐料均匀，倒入海蜇中凉拌即可，这样做出来的凉拌海蜇丝味道吃起来会更好。

　　保存海蜇的时候，如果存储得当可以存放三个月至六个月的时间，市面上销售的海蜇大多都放了很多食用盐，所以就像腌菜一样可以存储很久。

　　保存海蜇时不能沾到水，这样会导致海蜇出现变质的现象。为了保证食材的口感，海蜇最好随吃随买。