恩施玉露的冲泡方法

时间:2023-08-08 21:11:30 饮食 我要投稿

  恩施玉露的冲泡方法,恩施玉露产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山,属于蒸青绿茶,玉露富硒茶可采用沸水冲泡的方法,这也是人们最常用的一种方法,以下分享恩施玉露的冲泡方法。

  恩施玉露的冲泡方法1

  自唐时即有“施南方茶”的记载,清朝时期名为恩施玉绿。1936年,湖北省民生公司,在玉绿的基础上,研制出的'绿茶香鲜味爽,毫白如玉,因其白毫格外显露,故改名为恩施玉露。

  下面我们看一下恩施玉露的具体泡法:

  备具

  玻璃杯或盖碗一个,恩施玉露3~5g,水盂,茶荷

  赏茶

  将干茶置于茶荷中,欣赏其外形、色泽。

image.png  

  温具

  将少量85℃热水倒入玻璃杯中,顺时针旋转,杯壁充分浸润后,将水倒掉。

  投茶

  采用下投法,现将茶叶投入玻璃杯中(一般茶水比例1:50)

  注水

  再次向杯中注水(回旋注水法),大约七分满。

  出汤

  静置两分钟后,即可品饮。饮用至1/3处时即可续水。

  恩施玉露的冲泡方法2

  恩施玉露的茶树品种为龙井43、浙农117、福云6号以及恩施本地群体品种,龙井43品种制作的恩施玉露茶外形和内质综合品质 佳;其浙农117、本地群体品种制作的恩施玉露茶色泽花杂;福云6号品种加工的玉露茶香与口感较淡薄。

  恩施玉露的制作工艺:

  恩施玉露采取叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶初展的茶叶,而且在晴天上午采摘为好,大小均匀、节短叶密、芽长叶小,摊晾三四小时后,进入蒸青环节(恩施玉露的杀青沿用中国唐代所用的蒸汽杀青方法)。

  其加工工艺分为蒸青、扇凉,炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。

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  其中,最关键的.一步是“整形上光”工艺,这也是恩施玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的原因。这道工序分为两个阶段,第一阶段是“悬手搓条”,制茶师傅将0.8至1公斤的“炒二毛火叶”,放在50℃至80℃的焙炉上。

  两手心相对,拇指朝上,四指微曲,捧起茶条,右手向前,左手往后朝一个方向搓揉,并不断抛散茶团,使茶条成为细长圆形。约七成干时,转入第二阶段,用“搂、搓、端、扎”四种手法交替,继续整形上光,直到干燥适度为止。

  专家介绍,整个整形上光过程,约需70至80分钟。然后烘焙至用手捻茶叶能成粉末,梗能折断,视为合格。随后进入拣选工序,拣除碎片、黄片、粗条、老梗及其他夹杂物,然后用牛皮纸包好,置于石灰缸中封藏。

  恩施玉露的冲泡方法3

  恩施玉露怎么分等级:恩施玉露分为三个等级,特级、一级、二级,特级恩施玉露形似松针,色泽翠绿,汤色清澈,口感鲜爽;一级恩施玉露紧细挺直,色泽绿润,汤色嫩绿明亮,口感鲜醇;二级恩施玉露条索挺直,色泽墨绿,汤色翠绿明亮,口感醇和。

  恩施玉露的等级特征:

  1.特级

  形似松针、色泽翠绿(外形);清澈、明亮(汤色);清香持久(香气);鲜爽、回甘(滋味);嫩匀、明亮(叶底)。

  2.一级

  紧细挺直、色泽绿润(外形);嫩绿、明亮(汤色);清香尚持久(香气);鲜醇、回甜(滋味);绿、明亮(叶底)。

  3.二级

  挺直、墨绿(外形);绿、明亮(汤色);清香(香气);醇和(滋味);绿、尚亮(叶底)。

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  恩施玉露历史与特色:

  作为著名的蒸青茶,其茶色深绿、茶汤浅绿、茶底青绿“三绿”特征明显。

  恩施玉露是中国传统名茶。自唐时即有“施南方茶”的记载。明代黄一正《事物绀珠》载:“茶类今茶名……崇阳茶、蒲圻茶、圻茶、荆州茶、施州茶、南木茶(出江陵)”。据传清朝康熙年间,恩施芭蕉黄连溪有一位姓蓝的茶商,他自垒茶灶,亲自焙茶,因制出来的茶叶外形紧圆挺直,色绿如玉,故名恩施玉绿。

  1936年,湖北省民生公司管茶官杨润之,在恩施玉绿的基础上,改锅炒杀青为蒸青,其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽,而且使外形色泽油润翠绿,毫白如玉,格外量露,故改名为恩施玉露。

  1945年,恩施玉露外销日本,从此“恩施玉露”名扬于世。

  细品其味,干茶具有青草香,闻茶汤具有板栗香,品滋味具有兰花香,这也是独特的湖北味道。除了优异的原产地,从唐朝沿袭下来的.制作工艺以及一代代制茶匠人的经验总结,才最终凝聚成“茶汤碧翠绿如江水,叶底色绿如玉”的恩施玉露。

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