含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。
豆腐的营养是什么1
一、豆腐的营养价值
1、豆腐中含有多种人体必需的氨基酸和微量元素，还含有植物油，丰富的优质蛋白和糖类等，因成分与人体相似，所以其吸收消化的效率比较高，可以满足日常人体营养需要。
2、豆腐中的`原材料大豆，含有完全蛋白质，是人体植物蛋白的主要来源，有“植物肉”的美称。
3、大豆中的亚油酸含量较高，而且不含胆固醇，有益于人体大脑，血管，神经的生长发育。
二、食用豆腐的注意事项
1、豆腐中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可以转化为半胱氨酸，可能会损伤内皮细胞，胆固醇积聚在动脉壁上，使得动脉硬化。
2、食用豆腐过多，可能会摄入过多的植物性蛋白质，使得身体内的含氮废物增多，加重肾脏负担。
豆腐的营养是什么2
北豆腐是把卤水或酸浆放入豆浆内制作而成，水分含量较少，口感干硬，比较适合搭配其它食物一起炒食。南豆腐是往豆浆内加入石膏制成，水分含量较多，口感软滑爽口，比较适合凉拌或炖汤。
北豆腐与南豆腐的区别
北豆腐和南豆腐最为根本的区别就是它们的制作方法，北豆腐是在豆浆内放入卤水或酸浆作为凝结剂制作而成，而南豆腐是在制作过程中加入石膏制作出来的，两者的制作方法截然不同。
食用口感也是北豆腐和南豆腐的区别之一，北豆腐里面的水分含量相对较少，食用的口感有一点干硬。而南豆腐的食用口感比较软滑爽口，水分含量较多，质地相对比较细嫩。
经常用北豆腐和南豆腐制作菜品的.人应该都知道南豆腐更适合凉拌或炖汤食用，比较有名的小葱拌豆腐就是用南豆腐制作的。而北豆腐更适合搭配其它食物一起炒食，食用口感会更好。
豆腐的营养是什么3
豆腐不宜与菠菜同吃，容易形成溶性的草酸钙，使人体产生结实，豆腐也不能与蜂蜜同吃，会阻碍人体吸收营养物质，另外豆腐中含有的蛋白酶与红糖中的多种有机酸会发生反应，令蛋白质变性沉，因此两者也不宜同吃。
1、菠菜
豆腐不宜与菠菜同吃，豆腐中含有的钙物质较高，而菠菜中含有大量的草酸物质，两者进入人体后，会生成溶性的'草酸钙，容易使人体产生结实，因此豆腐与菠菜是不能同吃。
2、蜂蜜
豆腐与蜂蜜也不能一起食用，豆腐中含有较多的矿物质成分、有机酸以及植物蛋白，蜂蜜中含有的酶较多，两种同会形成沉淀物，不利于人体对于营养物质的吸收，两者需间隔2个小时以上方可饮用。
3、红糖
豆腐中的蛋白酶与红糖中的多种有机酸会发生反应，令蛋白质变性沉淀，使人体难以吸收营养物质，因此生活中豆腐不宜与红糖一起食用，另外豆腐也不能与竹笋同时，容易形成结合物质。
豆腐的营养是什么4
豆腐这种食材在我们日常生活中也是非常常见的，并且豆腐的历史非常悠久，而中国的传统饮食文化也是非常的深奥，并且豆腐的营养价值也是非常高的，而且豆腐的制作不受季节的限制，所以说我们一年四季都可以吃到豆腐，并且豆腐的味道非常鲜美，那么豆腐是发物吗?
如果想要了解一种食物到底属不属于发物，首先我们应该了解一下发物的定义，发物通常就是指一些营养物质丰富，并且富含一些刺激性的气味，食用后可能会诱发身体的某种疾病，还有可能会加重某种疾病的发生，发物作为一种民间的定义，原本吃多了一些所谓的发物食品，尽可能的说是因为过敏而产生的，所以说适量或者少吃一些具有发物类型的食品也属于正常现象。
那么豆腐作为一种常见的豆类食品，它的营养价值非常丰富，而且含有非常多的微量元素，包括钙元素，铁元素等，可以帮助我们身体中的营养物质得到补充，豆腐也属于一种发物，所以说对于一些患有荨麻疹疾病的`患者，还有一些过敏疾病的患者来说，应该尽量不要吃一些豆腐。
但是我们平时健康的人群来说，是可以最好吃一些豆腐的，因为豆腐的蛋白质含量非常高，含有微量元素等，对我们平时的身体健康非常有帮助，还可以补充我们身体中所需要的营养，对我们的身体健康非常有帮助。
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