黑椒牛排怎么做才嫩，中国人爱吃牛排，也讲究地追求各种料理方式，在吃西餐的时候，相信大家订餐频率最高的就是黑椒牛排了，以下分享黑椒牛排怎么做才嫩。
黑椒牛排怎么做才嫩1
材料：牛排260g、芦笋3个、小萝卜3个、洋葱、口蘑2个、植物油、黄油、大蒜、生抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉。
做法：1.首先在牛排的两面分别撒上适量的黑胡椒粉和盐蒜泥，然后要均匀的涂抹均匀。放在一旁腌制大约10-15分钟。
2.将其他的食材都清洗干净，然后准备一个干净的碗，在碗中加入生抽、蚝油、盐、糖以及黑胡椒粉搅拌成黑胡椒汁备用。
3.在锅内加入适量的油，在油热了以后，加入蒜片和洋葱炒香。再加入准备好的其他蔬菜，蔬菜煎熟了，再淋上准备好的黑胡椒汁以及少量的盐就可以取出备用。
4.在锅内再次加入适量的油，油热了以后，将准备好的牛排放入到锅内，一面煎制金黄色以后，再煎另外一面。
5.将准备好的黑胡椒汁倒入锅内，搅拌均匀，并且锅内的汤汁变得浓稠以后，就可以关火取出食用了。
黑椒牛排的窍门和配方
1.牛肉：做牛排的牛肉，实际上哪个部位都是可以的，通常像牛小排、肋排、肋眼部位都是可以的，在清洗干净以后，一定要吸干净牛肉中的血水，并且要将牛肉仔细的拍打松软，这样方便牛肉好入味。
也有人在做牛排的时候，是不事先腌制的，因为会觉得在腌制的过程中，会导致牛肉丢失很多的`水分，会影响最后的口感。
2.在煎牛排的时候，在不粘锅烧至冒烟的时候，将牛排放入到锅内，注意要将整个牛排都受力均匀，一般煎制两分钟就可以了，如果煎的时间太久，否则煎好的肉会很老。一般煎至5成熟，没有血水的情况下，就是可以放心食用的。
3.酱汁的调制：酱汁的调制也是很有必要的，用煎完牛肉之后油，将洋葱和番茄炒香，然后煮的烂烂的，最好是淋上适量的红酒、黑胡椒碎以及适量的盐，将酱汁做好。
4.如果喜欢多口味的，也可以再配上一些西兰花、红萝卜、西红柿、马铃薯来摆盘，视觉效果是最好的。
黑椒汁怎么做
材料：黑胡椒粉、牛油、老抽、生抽、蚝油、味精、鸡精、糖、汤。
做法：1.首先将所有的食材都准备好，将洋葱在清水中清洗干净，然后切成洋葱粒。
2. 再将切好的洋葱和蒜放入到料理机中，将洋葱和蒜都打成蓉。
3. 锅内加入适量的油，在油热了以后，加入准备好的洋葱、蒜蓉炒香，然后再加入蚝油、生抽、糖、番茄酱、黑胡椒碎以及适量的清水，开大火煮开。
黑椒汁怎么吃
黑椒汁杏鲍菇
材料：杏鲍菇、蚝油、黄油、酱油、白糖、生粉、黑椒。
做法：1.首先将准备好的杏鲍菇清洗干净，然后切成片备用。
2.碗中加上酱油、蚝油、糖、水和少量的生粉搅拌均匀，调成酱汁放在一旁备用。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，加入切好的杏鲍菇，将杏鲍菇凉拌煎熟。
4.在杏鲍菇两面都变软以后，脸上调好的黑椒汁后就可以食用了。
黑椒汁煎鸡翅
材料：鸡翅、黑胡椒粉、大蒜、洋葱、糖、盐、米酒、生抽、生粉。
做法：1.首先将鸡翅清洗干净，然后在鸡翅的两侧均匀的划上几刀，在涂上一些盐腌制约10分钟。
2.再将洋葱和大蒜都切成粒后备用。
3.锅内加入适量的油，在油热了以后，加入已经腌制好的鸡翅，在一面煎制金黄色以后，再翻面煎制另外一面。煎好的鸡翅取出放入到一旁备用。
4.用煎鸡翅剩下的油，炒香蒜和洋葱，然后加入黑胡椒粉、白糖、盐和适量的清水。
5.再将煎好的鸡翅放入到锅内，淋上少量的生抽。盖上锅盖，大约焖5分钟，将煮好的鸡翅取出放入到盘子中。
6.在锅内的汤汁中，淋上少量的生粉水简单的勾芡。
7.过滤到汤汁中的洋葱和蒜末以后。均匀的淋在鸡翅上就可以食用了。
无论是黑椒牛排还是关于黑椒汁的其他做法都是很简单的，上文中也是为大家做了较为详细的介绍。如果是喜欢吃黑胡椒汁的小伙伴，可以在家里简单的尝试制作哦。希望上文中的介绍对大家有所帮助。
黑椒牛排怎么做才嫩2
碳烤安格斯肋眼牛排
食材：安格斯带骨肋眼牛排20oz(可自行选择重量)、橄榄油适量、蒜末适量、迷迭香适量、调味料、盐适量
胡椒适量解密：本食谱由东京风义大利餐厅BELLINI Pasta Pasta的日籍行政主厨为大家示范经典异国风菜色，融合义大利、日式料理特色，适合亲朋好友欢乐团聚，带来视觉、味觉双重飨宴!
料理步骤：
1.从冰箱取出冷藏牛排，双面均匀撒上盐、胡椒、蒜末、迷迭香，并用手指轻拍，使调味料贴附牛排表面。若牛排置放冰箱冷冻，需先置于冰箱冷藏1个晚上，取出后，静置室温下30分钟。
2.大火热锅后，以牛排油花较多的侧面入锅煎5秒，逼出牛排的油。
3.牛排放入锅内，单面煎2分钟，翻面再煎1分30秒后，即为5分熟。若想增加牛排熟度，可关火，利用锅内余温加热即可。
4.关火后，牛排表面放上迷迭香，将橄榄油淋在迷迭香上带出香气，起锅盛盘即完成。可搭配有子芥末酱(或称芥末子酱)或盐食用，增添风味。
※本示范分量适合2人共享。
如何煎出完美牛排
难度：★★
用具：平底锅
1.如何煎出完美牛排的方法1.在锅中以极旺的火，将用牛油和油各半组成的混料加热至融化，再放入略为撒盐的牛肉。
2.当第一面已充分上色时，用料理钳或锅铲(勿用叉子)翻面。3.火稍微转小，将第二面煎至想要的熟度，并用手指按压确认。
4.一分熟(BLEU)：肉摸起来柔软，内里呈现均匀的红色且微温(37至39℃)。
5.三至四分熟(SAIGNANT)：肉摸起来柔软，周围是熟的，内里仍然是红色的且温热(50至52℃)。
6.五分熟(à POINT)：肉摸起来较具靭性，周围是熟的，内部略呈粉红色，而且很烫(53至58℃)。 若是高级牛肉，强烈不建议煎至“全熟”。最后再撒上胡椒。
5号网提示:为了煎出理想的熟度，建议在煎牛排十五分钟前将牛排从冰箱取出。煎牛排时记得加盐和胡椒。
烤牛排有诀窍
POINT 1 肉品选择
想烤出好吃的牛排，不一定要买最贵的部位，其实沙朗(Sirloin)、横膈膜中心肉(Hanger steak)、腹胁肉(Flank steak)和侧腹横肌牛排(Skirt steaks)都是很棒的选择。更重要的是，牛排厚度一定要足够，至少有1吋(2.54公分)才好吃，千万别使用牛肉片喔!
牛排要有一定的厚度才好吃，且厚度必须平均。
POINT 2 提前退冰
建议前1天就将冷冻肉品移置冷藏室解冻，并且在料理前30分～1小时取出恢复到室温。要注意的是，不可将解冻的肉品再放回去冷冻，会影响肉质与口感，并最好于3天内吃完。
若临时想烤肉又忘了先解冻，可将连有真空包装袋的.肉品，放进约摄氏35～40度温水快速解冻，时间依肉品厚度调整，一般约15～20分钟。
POINT 3 腌渍与按摩
理想的牛排腌料包含了酸、油脂及调味料，酸性食材能够软化肉质，并让肉香更浓郁;油脂则有助于锁住肉汁，并且防止沾黏在烤网上，促成表层漂亮的焦糖化色泽;而基本的调味料如盐巴及胡椒则能更凸显肉的风味。
牛排放入腌料中后，别忘了用手轻轻按摩，帮助入味，并且静置至少30分钟，也可以前一晚先准备好，腌渍一整个晚上。若不想大费周章，当然你也可以只使用盐巴及油脂简单腌过即可，不过黑胡椒不建议先洒上，因为在直火烧烤的过程会很容易烧焦。
POINT 4 烤网烧热
跟一般油煎牛排一样，烤网必须彻底烧红，才能放上牛排;否则更容易沾黏，且也难以在短时煎烤出漂亮的纹路。若牛排放上烤网时，没有发出滋滋作响的声音，就代表温度不够喔!
POINT 5 两阶段炙烤
湿气是梅纳反应(Maillard Reaction)的大敌，所以若牛排有用大量湿性材料来腌渍，一定要先用纸巾把水分都擦干再放上烤网。否则会变得像「蒸熟」，而没有「烤」的色泽和口感喔!
针对用来烧烤的厚牛排，建议可以用两段式加热会更美味，还能防止底部因高温而变干柴。无论是使用炉火还是碳火，一开始先把牛排置于较低温处，盖上烤肉、铁板烧专用的大盖子，让热气慢慢「熏烤」，以间接加热的方式能让牛排平均受热。
当你觉得熟度差不多时，再移除盖子，将牛排移至高温处让直火炙烧，瞬间高温约在20秒内就能烤出纹路，再转90度方向即可形成漂亮的格纹;接着翻面将另一面以相同的方式烤上色就能盛盘啰。
两段式炙烤让牛排表面产生焦香色泽，不但表层香酥、内部也多汁!
POINT 6 离火静置
当牛排达到你想要的熟度，离火后也别忘了静置。放在一旁不马上吃可不是因为怕你烫到，透过这5 分钟的等待，能防止一切开就让肉汁流光光!另外，切牛排时建议以45度角斜斜地下刀，切出的牛肉纤维最短、口感最佳。
黑椒牛排怎么做才嫩3
牛排熟度主要分为六个等级，分别是近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟。在国外，牛排的熟度不以数字进行划分，数字的出现是牛排进入中国后约定而成的结果。
牛排熟度
一分熟牛排：只用了短时间煎制牛排表面，内部基本还是生肉，而且摸起来还有些凉。
三分熟牛排：煎制时间略长，大部分肉能接收到热量的'渗透，但内层肉发生的变化并不明显。
五分熟牛排：基本上看不到肉上沾有血丝，但有生肉和熟肉混合的情况，口感上差异较小。
【黑椒牛排怎么做才嫩】相关文章：
鸡蛋怎么蒸才嫩06-15
黑椒大蒜虾的功效08-11
猪肉煮多久才嫩好吃06-28
牛排怎么做好吃08-09
火锅嫩牛肉怎么做好吃08-05
提肛运动怎么做才正确07-14
小米椒食疗作用08-02
嫩豆腐煎多久熟07-04
嫩豆腐水煮多久熟07-04