岩茶的十八罗汉指的是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、北斗、矮脚乌龙、梅占、金牡丹、水仙等。
岩茶十八罗汉指的是哪些1
岩茶的十八罗汉指的.是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、北斗、矮脚乌龙、梅占、金牡丹、水仙、雀舌、半天腰、水金龟、百瑞香、金观音、黄玫瑰、黄观音、奇兰、佛手、肉桂，除了“十八罗汉”，岩茶还有“十二金钗”一说，总而言之，岩茶的品种高达百种，且各具特色，岩韵明显。
武夷岩茶，品种繁多，多达上千种。
在一千多年前，武夷山先民便从武夷菜茶中开始选育优良茶树用于生产，通过选育质量优异具有特色的武夷菜茶优良单株，单独繁殖栽培采制，繁复对比选择培育，优中选优，并冠以各种花名，形成了许多的名枞。
武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九岩，武夷山茶农用劳动者的智慧根据茶树地域、茶树生长环境、茶树叶形、茶树形态、茶树叶色、茶树发芽早晚、成品茶香、神话传说等为岩茶品种命名，迄今为止，记录在册的武夷名枞就有千余种。
而按照国家标准《GB/T 18745-2006 》，分为五个品种系列：水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。
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武夷岩茶，是产自武夷山地理标志范围内，按照传统特定的工艺，制成的具有岩骨花香的乌龙茶。
因此，岩茶可以说是乌龙茶中具有某种地域、特色的一类茶品。
而接触过武夷岩茶的朋友经常会对武夷岩茶的名称感到困惑，武夷岩茶种类多，花名更为复杂。
早在清武夷岩茶全盛时期，出现的“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水金龟”四大名枞，就已经脍炙人口，流传了不少神奇传说。
到民国初年，名枞、花名更不胜枚举。让茶客眼花缭乱，下面昵茶网跟着大家一起来梳理一下：
武夷岩茶的.分类
依据《GB/T18745-2006地理标志产品武夷岩茶》，武夷岩茶分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五类；
其中大红袍为岩茶之首；水仙、肉桂分别当家品种；名丛（枞）包括铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖等；而奇种又名“菜茶”，是武夷山最早的品种之一。
具体情况如下：
大红袍
武夷山大红袍可以说是武夷岩茶的代表。大红袍不仅仅是品种名、商品名，更是品牌。
武夷山大红袍的概念
1：九龙窠崖壁上生长的母树大红袍。
2：母树大红袍繁育出来的品种大红袍（奇丹，雀舌，北斗）。
3：商品化大红袍也就是拼配大红袍。
4：大红袍是武夷山向外界展示推广的武夷茶品牌，也因为大多数人只知道大红袍而不知道武夷岩茶，常常把所有的武夷岩茶统称之为大红袍，所以现在武夷岩茶也可以统称为大红袍。
肉桂
武夷山传统茶叶品种。
肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。
肉桂的桂皮香明显，优者带乳香，香气久泡犹存;入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。
水仙
武夷山传统茶叶品种。
武夷水仙栽培历史数百年之久，原生地为建阳水吉，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙至今。
水仙的树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花，茶汤浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边，为武夷岩茶传统的珍品。
名枞（丛）及品种
在武夷岩茶中，名丛指的是从那些自然品质优异，具有独特风格的武夷山原生茶树中优育出来的茶树。
品种是通过自然选择或人工干预从各种茶树中优选或嫁接培育而成，具有相同植物学特征，抗逆性、品质及产量稳定可供大范围种植的经济价值高的茶树。
用名丛和品种制作的成品茶，具有典型特征，为市场广泛接受。
奇种
武夷山野生茶叶树群体种。
由当地自然有性繁殖出的菜茶品种采制而成。特征为：外形紧结匀整，色泽铁青带微褐，较油润。有天然花香而不强烈，细而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韵较显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与他茶适量拼配，能提高味感而不夺他茶之胜是其特点，耐久储。也就是优点和缺点都不是很明显。
如何分辨岩茶的特点
简单分辨各种类的武夷岩茶，我们可以通过以下几个方面来入手。
1、条索
肉桂：条索匀整细短小。水仙：条索紧结粗长大。奇种、名枞及品种各不相同。
2、香气
肉桂：通常是桂皮香、花果香、果香等。香气高扬。水仙：通常有兰花香、木质香、粽叶香等。香气清幽。奇种、名枞及品种都有其特征香。
3、滋味口感
肉桂：刺激感强，收敛性强，有辛辣感。水仙：顺滑，绵柔。奇种、名枞及品种则各不相同。
4、汤水泡沫
肉桂：形状细小，数量多，持久性长。水仙：形状较大，数量少，容易破灭。奇种、名枞及品种则各不相同。
5、叶底
肉桂：叶底叶片比较小，叶缘齿密而尖。水仙：叶底显得粗壮、肥大、叶质厚，叶缘齿钝而疏。奇种、名枞及品种则各不相同。
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岩茶属于什么茶
岩茶就是指这些茶树在岩石缝隙中生长，而最正宗的岩茶就是武夷山岩茶。但是并非全部在岩石上的乌龙茶都是武夷岩茶，只有这些茶树生长在武夷山行政范围内才是正统，这里的岩茶最有威望，品质最高。这种岩茶是乌龙茶的一种，是一种没有全部发酵类的青茶。
岩茶品种
这种茶可以分为5个品种，分别是肉桂、水仙、大红袍、名丛、奇种，茶香有花香、果香等。
1、肉桂：这种岩茶的叶子不是很大，属于中等的叶类；其香气比较浓郁，有些桂皮的香味；条索比较紧实，其颜色比较乌润，还透着一点砂绿色；茶汤的颜色是橙黄色，然后是金黄色，而且比较透亮。
2、水仙：这种茶属于比较的大叶类，这种茶的茶叶特别的壮实，茶香悠长，有兰花的清香，口感回甘且干爽。茶汤的颜色比较浓艳，是较深色的橙黄色或者是深色的金黄色，这种茶比较耐冲泡。
3、大红袍：这种茶是岩茶当中最有名的一种，也是一种适合小杯慢饮的茶。这种茶的条索比较紧实，茶的色泽呈现绿褐色，看起来特别鲜润。冲泡之后其茶汤的颜色是藤黄色而且比较明亮，茶叶片的颜色是红绿相间，香气中有兰花的味道，香味比较持久。
4、名丛：这种茶的风格介于水仙以及肉桂之间，成品茶的外形也比较紧实，成品茶的色泽青褐油润；茶香有一股天然的花香味；其茶汤的颜色也是橙黄色，且特别明亮。比较出名的名丛有铁罗汉、白牡丹、金桂等。
5、奇种：这种茶是由当地的菜茶品种材质制成的。成品茶的外形也比较均匀整洁；色泽泛着铁青，且带着一些微褐色。这种茶的天然花香味并不强烈，其特点是耐久储存。
岩茶选购标准
选购什么样的岩茶还是挺有讲究的，刚开始接触岩茶的朋友可以选择口感比较清淡的轻火或者中火一类的茶。而接触岩茶半年的朋友可以选择中火以及中火或一类的岩茶。如果是已经喝过这种茶超过一年的朋友，就可以选择喝足火茶以及高火茶。
如何判断岩茶的火功
首先、从干茶来判断这种茶的火功。中轻火茶的干茶色泽上比较浅；中火茶的焙火比较高，因此干茶的条索颜色会比较深，整体看起来像深栗子色；高火茶的干茶颜色会更黑。
其次、从汤色来判断火功。中轻火茶的'冲泡出来颜色大多是黄绿色，看起来比较清新。中火茶的汤色有点像胡萝卜的颜色，看起来偏红。中足火岩茶泡出来的颜色会更深一些，而高火的汤色会更深一些，看起来像酱油的颜色。
最后、从叶底来看，简单地说就是茶叶冲泡过后的形态。中轻火的叶底偏绿色，月底还能看到绿叶红镶边的特征；而中火的叶底颜色明显比轻火茶的颜色要深一些；而中足火叶底的颜色相比之前会更深一些，高火的叶底颜色最深，看着就像黑色一样。简单地说就是叶底的颜色越深火功越高。
选对合心意的岩茶，才能够品尝到最佳的茶滋味。