当前位置：14女性网>饮食>黑米和紫米一样吗

黑米和紫米一样吗

时间：2023-08-15 13:12:02 饮食我要投稿

　　不一样。

　　黑米和紫米一样吗1

　　其实黑米和紫米是两种不同的米，不仅仅在外观上有一些区别，而且在营养价值上也都是不同的，而且使用完之后，两者对我们身体中所产生的功效和作用也都不同，我们从两者的营养价值上看，私密富含一些矿物元素，并且对于贫血，有疲劳或者骨骼健康非常渠道良好的作用；

　　并且其中所富含的膳食纤维还可以降低我们血液中所富含的一些胆固醇和促进肠胃的.蠕动，促进排便，黑米除了富含丰富的膳食纤维，还富含花青素，这就是为什么它呈现黑色的原因，表皮的黑色外皮是他营养价值含量非常高的地方。

　　而紫米作为一种粘性比较低，但是质地比较硬，他一般搭配的食物都是红豆或者红枣类的甜品，经常使用的话就将它可以熬成八宝粥，具有健脾补血的效果，而且非常适合一些体质比较虚弱的人。

　　我们从两者的食用角度上看，紫米和黑米都属于糯米类的食物，但是紫米不好消化，如果吃多了可能会出现一些肠胃不适的现象，这两种米对我们的身体血糖的影响也不同，在平时生活中，如果吃一些紫米的话，里面含一些高度的淀粉，所以说出现一些血糖的波动，糖尿病患者要少吃，但是黑米有助于控制糖尿病患者的血糖，可以适当地食用。

　　黑米与紫米的区别

　　1、外形不同：二者的外形存在一定区别，在颜色上，紫米颜色为深紫色，较接近黑色，且颗粒形态较为饱满、均匀，而黑米的颜色则为黑色或黑褐色，且颗粒通常呈椭圆形；

　　2、品种不同：黑米与紫米为两个不同的品种，黑米是一种粳米类食材，经过后期研磨、加工而得到，蒸煮有清香感；而紫米相较黑米而言较为透亮，具有独特的黏糯感，口感较好；

　　3、营养价值不同：紫米和黑米在营养价值方面也存在些许不同，黑米中含有叶绿素、花青素、胡萝卜素以及强心苷等特殊成分，有助于改善视力疲劳，预防心血管疾病。而紫米中花色苷、赖氨酸、色氨酸、维生素B含量较高，具有一定的抗氧化作用，还能够降低动脉粥样硬化疾病的发生风险。

　　除此之外，二者均含有丰富的碳水化合物、微量元素、蛋白质，以及维生素E等营养物质。从中医角度来讲，对于益气补血、暖胃健脾、滋肤美容、滋补肝肾等均具有一定的辅助作用，因此均可适量食用。

　　黑米和紫米一样吗2

　　黑米和紫米有什么区别

　　1、两者颜色相近，都属于糯米类，功效不同。

　　2、病后消化能力弱的病人可以先吃紫米再吃黑米容易吸收。

　　3、黑米又名乌米、黑粳米，黑米营养丰富，有很好的滋补作用。

　　4、紫米又名紫糯米，黏性强，紫米补血益气、暖脾温胃。

　　黑米和紫米有什么不同

　　1、品种不同

　　紫米是一种糯米，黑米是一种籼米;但两者都是糙米，如果将米糠层剥去，里面仍是一般的白色。而且紫米的米粒是较细长，颜色紫黑。而黑米的米粒是长椭圆形，颜色是黑色或是黑褐色。

　　2、营养不同

　　紫米富含铁、钙、锌、硒、钾、磷等微量元素及B群，可以预防缺铁性贫血、防止疲劳、维持骨骼及牙齿健康，膳食纤维能帮助降低血液中胆固醇含量，促进肠胃道蠕动。黑米除了拥有塬本糙米富含的膳食纤维、B群和各类微量元素，更重要的是还有花青素，黑米的精华就是那层紫黑色的皮，皮层中的花青素有抗衰老的保健功效，因此又被称为「长寿米」。

　　3、吃法不同

　　一般来说，黑米可以当作主食来吃，「和处理糙米一样，蒸煮前先浸泡5到7小时」，如果怕口感太硬，可以和白米一起蒸;而紫米多半作为甜品，如八宝粥、紫米糕等等。

　　黑米可以怎么吃

　　黑米可直接用来熬粥喝是最营养的，也可以搭配其他食材一起调养身体。黑米作为食材的食物，请一定要充分咀嚼，以免加重肠胃消化负担，尤其是消化功能弱的老弱人群。它的维生素B族含量是普通大米的4倍，锌、硒、镁、钾等对控制血压、降低患心脑血管疾病的风险。所以，民间有称之为长寿米、药米。黑米最大的好处在于，它不用像我们日常吃的白米饭那样精细加工，一般黑米都是在脱了谷壳之后就以糙米的形式直接使用，因此，黑米中富含更多营养成分，如丰富的维生素B族、丰富的`膳食纤维和矿物质成分等。

　　吃黑米有什么注意

　　1、首先，在购买黑米的时候，可以用手抓起一把黑米，闻一下黑米的气味，优质黑米具有一股清香的味道，如果黑米有一股霉味或酸臭味，属于劣质黑米，食用劣质黑米不利于身体健康。

　　2、在购买黑米的时候，还要注意观察黑米的颜色，优质黑米有光泽，而劣质黑米颜色发暗。优质黑米只有外面一层是黑色的，而米粒是白色的。而劣质黑米可能里面和外面看上去都是黑色的，这种黑米可能是经过染色处理的，进食后，会对健康造成影响。从外形上看，优质黑米颗粒大小是均匀的，没有结块现象，而劣质黑米则相反。

　　3、在把黑米洗净后，如果放几粒到口中，咀嚼后，稍带甜味，而如果黑米在咀嚼后，出现其他味道，有可能是劣质黑米。在把黑米买回家后，最好放在密闭储存，放在阴凉通风处保存。

　　4、由于黑米的外面种皮比较坚硬，在用黑米煮粥的时候，有时不容易煮烂，为了节约资源和保证黑米的营养成分，可以先把黑米浸泡一夜后，再煮。这样，比较容易煮熟，在煮黑米粥的时候，可以用泡黑米的水煮，可以保证黑米的营养。

　　黑米的功效和作用

　　1、抗衰老

　　黑米外层含有花青素色素，具有很强的抗衰老作用；这种色素还富含类黄酮，是白米的五倍多，在预防动脉硬化方面发挥着重要作用。

　　2、养生保健

　　黑米具有保健功能。适用于慢性病患者、康复患者和儿童。它有很好的滋养作用。它也有利于儿童骨骼和大脑的发育，促进孕妇和疾病后虚弱者的康复。

　　3、延年益寿

　　黑米能显著提高人体血红蛋白和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的健康。经常吃黑米可以滋润头发，延长寿命。

　　4、改善贫血

　　黑米富含铁。吃黑米对缓解和改善贫血有一定作用。现代研究也证实黑米具有滋阴补肾、健脾健肝、改善视力和血液循环的作用。

　　5、控制血压

　　黑米中的钾、镁等矿物质也有助于控制血压，降低心脑血管疾病的风险。因此，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把吃黑米作为饮食的一部分。

　　1、黑米养生粥

　　食材：黑米80克，黑豆30克，黄豆10克，花生20克，红豆10克，桂圆18粒，红枣3粒，枸杞5克

　　做法：①红枣，枸杞分别用清水浸泡几分钟，其余食材淘洗干净；②红枣去壳、剪成条状，枸杞沥干水分备用；③将所有食材放进电饭煲，倒入适量清水，启动煲粥程序；④桂圆去壳，用清水浸泡几分钟，沥水；⑤在煮好前25分钟放入桂圆，根据口味加入冰糖，盖上盖子继续煮；⑥出锅前5分钟放入枸杞，盖上盖子再煮5分钟即可。

　　2、黑米糕

　　食材：黑米500克，炼乳2勺，桃仁适量，清水适量

　　做法：①黑米提前一天浸泡，将浸泡好的黑米洗净，倒入高压锅，加入清水，上气候转小火煮8分钟，关火焖3分钟后盛出来；②在煮好的黑米中加入2勺炼乳，搅拌均匀，再把黑米装入准备好的慕斯花模中，压实，脱模后在黑米糕上撒上适量扁桃仁就好啦。

【黑米和紫米一样吗】相关文章：