调中、健脾、益气的作用。
土豆鸡蛋的功效和作用1
土豆可以和鸡蛋一起吃吗
土豆与觉得是能够同食的，这主要是因为鸡蛋发营养丰富，里面有大量的蛋白质，并且还有脑磷脂，脑磷脂对脑功能有益，同时它的维生素A含量也高于土豆,矿物质含量也略高于土豆等。土豆富含淀粉,含有少量蛋白质、矿物质和维生素。二者一起从营养互补角度是比较理想的。
在中午吃饭的时候除了要搭配营养之外，还应该注意到颜色搭配，要是用土豆炒鸡蛋的话，颜色搭配并不是很好，如果在配一翠绿色的菜叶,作为点缀,这个土豆炒鸡蛋菜可以达到营养、色、香、味的效果。
土豆含有多种氨基酸、微量元素、维生素,可以说,土豆的营养价值是十分的高,而且土豆还具有和胃健脾的作用。
土豆的`营养非常丰富，营养价值可以说是苹果的三倍还多，所以大家不用担心会饥饿，土豆可以满足人体大部分营养，并且丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的,有“酒足饭饱”之感。土豆不仅营养丰富,而且生活中巧食土豆,还可起到减肥和防治疾病的作用。
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜刺激少,有解痛及减少胃酸分泌的作用。
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,土豆汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。
土豆发芽了还能吃吗
尽管发芽的土豆和鲜黄花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分却是不同的，四季豆中的有毒成分为皂素和植物血凝素，鲜黄花菜里的有毒成分是类秋水仙碱，发芽土豆中的有毒成分则是龙葵素。
龙葵素是发芽、变青、腐烂土豆中所含的一种毒素，质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多，吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)就可能发病。
龙葵素在人体内的潜伏期为数十分钟至数小时，主要症状为喉咙瘙痒烧灼感、胃肠炎，重者还可能出现溶血性黄疸。因此，绝对不要吃发芽腐烂的土豆是人们的烹饪常识。
土豆鸡蛋的功效和作用2
选择优质的土豆
土豆的储存从选购开始，我们应该选择外表完整、无烂点、无病害、半圆形或长圆形的土豆。它们的味道和口感更好，储存期间更不容易烂掉或产生不良味道。此外，我们在选择土豆时可以闻闻它的气味。优质的土豆应该有一股天然的土耳其脚味。
半阴凉、干燥处储存
土豆有一个很弱的光敏性，在阴暗干燥的`地方储存是很重要的。我们可以把土豆装在纸袋、木箱或网袋中，放入一个通风良好、比较干燥的储藏室中。避免放在潮湿、过热或过于寒冷的地方。比如说，放在阳光直射的地方，就会使土豆慢慢失去水分，变得开裂、出现烂点。过于潮湿的环境，容易导致土豆长出霉菌，影响口感。
避免存放在一起的水果和蔬菜中
土豆释放的气体可以影响其他水果和蔬菜的成熟度和味道。化学反应的产生会使蔬菜和水果的成熟期缩短，变质速度加快。这个过程叫做乙烯气体产生。因此，我们不应该把土豆和果蔬一起捆扎或存放在一起。如果冰箱中的存放空间有限，应该将土豆单独存放。
不要使用塑料袋
木箱或纸袋是保存土豆的最佳方式。相反，使用塑料袋来存储土豆可能产生臭味。当土豆被密封在塑料袋中时，会使其自我腐败，产生封闭的臭味。此外，塑料袋也会促进潮气的产生，从而使土豆更容易受到真菌和细菌侵染。
土豆鸡蛋的功效和作用3
土豆的功效与作用
延缓衰老：土豆绝对是餐桌中伟大的绿色食物之一，营养价值特别高，具有延缓衰老的功效，里面含有的丰富维生素C可以美容养颜、缓解疲劳。
减肥通便：土豆里面含有的大量膳食纤维，还可以有效润肠通便，减肥瘦身，排毒治疗便秘，食用之后可以让人饱腹，并且将身体里面的油脂垃圾、毒素都快速排出。
防癌抗癌：癌症绝对是人们最害怕的疾病，如今的'患癌概率是越来越高，平时大家可以从饮食方法预防，比如土豆就可以防癌抗癌，比如可以预防乳腺癌。
保护心脑血管健康：讯脑血管出现问题，其实就是循环系统出现问题，想要保护心脑血管健康就一定要注意饮食，合理膳食，而土豆里面含有的蛋白就可以预防这类疾病，有效降低患有中风的概率。
酸辣土豆丝的做法
1.土豆洗干净后去除薄薄的一层皮，再切成均匀的细丝，之后放入清水里面浸泡一会，这样可以去除多余的淀粉
2.再将油倒入锅里，倒入花椒爆出香气后捞出丢掉，再倒入葱姜蒜末，倒入土豆，翻炒片刻
3.之后再倒入少许醋，倒入红辣椒丝，翻炒片刻后撒些葱花，再放入盐，白糖，翻炒均匀就大功告成了。