发胖、增加肠胃消化负担、中毒等。
吃大杏仁要小心的副作用1
吃大杏仁对我们健康是有好处的，经常吃这种食物可以起到一个很强的养生作用，但是吃大杏仁的时候也会存在一定的副作用，这是我们需要小心的，首先对于拉肚子的人来说是不适合吃的，一旦吃了会加重腹泻。
如果是本来就拉肚子的.人吃多了大杏仁之后，那么腹泻的情况就会更加严重，所以拉肚子的人最好不要吃大杏仁，以免病情加重，这一点是我们吃大杏仁要小心的。
而且还要注意，大杏仁多吃会出现中毒的情况。这是由于大杏仁中含有一种有毒化合物氰化钾。这种物质一旦摄入过多，那么就引发中毒。
如果是体弱的小孩子吃了之后，极有可能窒息死亡。正常人吃了也会有不良反应，所以我们一定要有所重视，否则吃了这种物质对我们健康的影响是非常大的，所以我们解决不能乱吃大杏仁。而且体弱的人长期食用会诱发其他疾病。
如果是身体本来就虚弱，而且体内虚火旺盛的人，那么也不适合长期服用，长期服用可能会导致病情加重，诱发其他疾病等情况，所以吃大杏仁的时候还是要分清楚自己的身体情况才行。
总而言之， 大杏仁的营养价值虽高，功效也多，但是若我们不计后果地食用大杏仁的话，会影响我们的身体健康，另外生吃以及吃劣质的大杏仁等都是对人们健康有危害的。
杏仁的吃法
（1）杏仁豆腐
材料：甜杏仁、牛奶、豆浆、白糖
做法：
1、把杏仁用水浸泡，去除外衣，磨成浆汁，用布沥去渣。
2、将杏仁汁和豆浆下锅烧开，放入白糖煮化，煮成汁水带一点黏性，这时放入牛奶。
3、煮开后关火，放入碗内，冷却后凝固，结成小块，淋上糖汁即可。
（2）红糖杏仁曲奇
材料：黄油80克、红糖60克、全蛋25克、大杏仁45克、低筋面粉132克。
做法：
1、杏仁放置在烤盘上，用上下火150度烤5分钟，马上取出来微凉。
2、黄油取出来在室内温软化，切成小块，用打蛋器搅拌松散。
3、红糖先用汤匙压均匀，没有明显大颗粒红糖快结在一起。
4、用打蛋器搅拌均匀。
5、分次少量的加入鸡蛋液。
6、将鸡蛋搅拌均匀后，放入面粉，搅拌均匀。
7、看不到明显面粉，加入烤好的杏仁粒拌均匀。
8、取一张保鲜膜平放在案板上，倒入饼干面糊。
9、将饼干面糊放入保鲜膜盒内或是饼干磨具盒内，压成平整的长方形状。
10、将面团移入冰箱冷冻保存2小时，取出后切成5毫米厚状。
11、烤箱160度预热，160度上火，155度下火，烤25分钟左右即可。
吃大杏仁要小心的副作用2
1、发胖
100克杏仁的热量是2469千焦，热量相对比较高。如果一次摄入的杏仁比较多，但又没有及时通过运动来消耗所摄入的热量，可能会导致热量堆积在体内，使身体出现发胖的情况。
2、增加肠胃消化负担
杏仁不属于特别好消化的食物，如果一次摄入过多，可能会增加肠胃的消化负担，肠胃不能将摄入的杏仁消化后，便会出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等不适症状。
3、中毒
杏仁里面含有杏仁苷，如果一次吃的杏仁比较多，杏仁苷可能会分解成有毒物质氢氰酸，可能会导致身体出现中毒的症状，如呕吐、腹泻、头晕、心悸等。
为了避免上述情况出现，建议日常适当摄入杏仁即可。
杏仁其实不能和板栗一起吃
1、杏仁其实不能和板栗一起吃，因为板栗和杏仁都是很容易胀气的食物，一起吃会导致胃胀、胃痛等不舒服的症状。
2、杏仁不能和葛根一起吃，不然会导致胃痛症状。因为杏仁和葛根都属于中药，二者一起食用可能会导致药性冲突，引起腹痛症状。
3、杏仁不能和猪肉一起吃，因为杏仁和猪肉含油脂较多，一起吃可能会导致肠胃负担过重，出现腹泻、腹胀等消化不良的症状。
4、杏仁不能和小米一起吃。小米能健脾和胃、使人安眠，杏仁有治疗风寒肺病、清热解毒的功效。两者同食可能会导致呕吐、恶心等症状。
吃杏仁会胖吗
适量吃杏仁不仅不会发胖，而且还有意想不到的减肥作用。杏仁所含的维生素和纤维素，对减肥具有特殊的效果。
杏仁富含的单不饱和脂肪酸，不会引起发胖，而饱和脂肪酸的含量又非常少。此外，杏仁的细胞壁还能阻碍脂肪酶接触脂肪，从而减少人体对脂肪的消化和吸收。
虽然食品标签所列出的杏仁热量比较高，但并不是人在吃杏仁之后真正摄取的热量。想要减肥的人，每天适量地吃20-40颗杏仁，再搭配其他主食一起吃。
不仅能够保证人体每天所需的营养，还能减少每天的食物摄入量，消除饥饿感，从而达到减肥的效果。
杏仁的热量是多少
杏仁在我们的日常饮食中比较常见，很多饼干、面包、蛋糕等食物都有杏仁的身影，然而不少小伙伴在吃杏仁时都很担心杏仁的热量过高会导致人长胖。
杏仁的热量高吗？
热量略高杏仁的热量略微有些高，100克可食用部分的杏仁热量是578大卡，而10颗杏仁大约有10克，其热量也有58大卡，如果是大杏仁，则一颗的热量有16大卡。
由此可以看出杏仁的热量是偏高的，因此减肥期间不建议大量食用，应当少食为宜。营养价值杏仁主要有两种，一种是甜杏仁，另一种则是苦杏仁。
我们日常食用的一般都是甜杏仁，甜杏仁味道微甜，经常被会被添加到蛋糕、曲奇以及一些菜肴中做辅料。
并且甜杏仁还有很多良好的食用功效，例如润肺、止咳、滑肠等，对于干咳无痰、肺虚久咳等病症有一定的缓解作用。
而苦杏仁则带苦味，常作药用，具有润肺、平喘等功效，可用于治疗因伤风感冒引起的`多痰、咳嗽、气喘等病症。
食用须知
杏仁虽然营养非常丰富，但是不可以大量食用的。因为杏仁中含有有毒物质即氢氰酸，100克苦杏仁能够分解释放的氢氰酸的量可高达100到250毫克，并且远超过氢氰酸的致死量。而甜杏仁虽然没有苦杏仁毒性大，但是也同样也含有氢氰酸。
如果过量食用杏仁那么是可能会导致中毒的，所以建议大家食用杏仁时控制食用量为宜。杏仁的好处和注意事项正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。
杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。
杏仁含有毒物质氢氰酸，过量服用可致中毒。
所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。
另外：
1、杏仁不可与小米同食。
2、杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。
3、杏仁不可与栗子同食，吃了会胃痛。
4、杏仁、菱与猪肺同食，吃了不利于蛋白质的吸收。