田螺骨头汤的做法，田螺是一种在江河湖海里面都非常常见的一种水生动物，虽然很常见，却是非常美味哦，营养价值很高，下面看看田螺骨头汤的做法。
田螺骨头汤的做法1
田螺汤的做法1
食材主料
田螺500g、笋条100g、肉100g、骨头汤500ml
辅料
葱花10g、盐15g、酒30ml
步骤
1、准备一锅骨头汤底
2、把田螺肉从田螺里取出，并在热水里泡一下
3、把田螺肉切细和猪肉一起，加入适量的盐和绍酒拌均匀
4、把拌好的肉一个个的码进田螺壳里
5、把笋条和田螺加入骨头汤里用大火烧十五分钟
6、在汤里加入适量的绍酒和盐，撒上葱花即可起锅了
田螺汤的做法2
1、田螺买回来都会有点脏所以上午就要把它们放到水里养一养让它们把身体里的泥吐掉！我有个小秘方就是把水里滴几滴油这样田螺肉肉都会争相跑出来的??我是让它们泡到下午才开始做
2、一天时间田螺吐泥吐的差不多了就一个个用刷子把田螺壳上面的泥刷干净！这一步很重要哦！不洗干净到时汤里会有泥的、
3、洗干净后再用刀背把田螺屁股敲掉！因为屁股上都是田螺的`排泄物！还有的会有小仔仔！所以一定要敲掉
4、敲完再用水清洗几次！清洗的时候要用手不段的翻动洗哦！这样里面的泥才会出来！
5、配料准备好备用
6、油烧老放香叶
7、再倒入洗好的田螺爆炒放姜丝
8、爆炒时用锅盖闷一小会就放水大火煮开
9、煮开后用锅铲翻一翻田螺！看看田螺头上的板叶能够轻易跟田螺脱离掉就证明田螺熟了可以起锅了！
10、再放点鸡精！装盘后撒上葱花就可以了。
田螺骨头汤的做法2
辣子田螺的做法
主料田螺500克
调料色拉油适量、食盐少许、酱油2汤匙、蒜3瓣、八角1个、花椒15粒、桂皮1块、干辣椒4个、料酒5汤匙、香油少许、红尖椒2个、小葱1根
步骤：
准备：蒜切片，干辣椒切段，葱和小红椒切碎；
1、已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，加入料酒浸泡30分钟；
2、锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟；
3、另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香；
4、闻到香味后，倒入焯烫好的`田螺，翻炒3分钟；
5、加入酱油，继续翻炒2分钟；
6、加入小红椒和葱，最后炒3分钟即可。
烹饪技巧：
1、如果田螺未经处理，需先将尾部打掉，最好买商贩处理好的田螺；
2、加入少许盐和香油，利于田螺吐泥沙；
3、加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味；
4、吃的.时候，注意要去除螺肉连带的一小截肠子。田螺的家常做法1
1、螺洗干净。可用铁钳剪去尾部，比较好吸。我是用牙签挑来吃的。
2、香茅拍扁切段备用。
3、姜1块切片， 红葱头切粒 蒜拍扁备用。
4、热油锅爆香姜，香茅、红葱头和蒜。
5、放入峇拉煎粉1茶匙爆香。如果没有，不放也可以。也可以放点自己喜欢的辣酱。然后加入螺爆炒。
6、加入蒜蓉豆豉酱半汤匙。汾酒3汤匙和糖。
7、加半碗水，小火煮到收干汁就可以吃了。一定要小火煮才能入味啊。
食用田螺要注意什么
1、买回来的田螺最好先用清水养上一天，让田螺把脏物排泄出来。
2、煮田螺前要用钳子八田螺的螺尾钳出，让田螺易熟，能吸食
3、食用田螺应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
如何挑选田螺
购买田螺是要选择比较肥大的，外壳越薄的越好，还要挑选外形比较均匀的，一般好的田螺会呈现出淡青色，一般越重的田螺越好。
田螺如何保存
把田螺用冷水洗净后，用熟料袋装好后放入冰箱冷藏即可。
田螺骨头汤的做法3
炒田螺的.做法
用料：
田螺1000克、九层塔20克、姜15克、葱20克、大蒜20克、小红尖椒15克
辅料：
油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣酱1汤匙、生抽1.5茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、八角2个、桂皮5克、香叶3克、干辣椒10克
做法：
1、田螺用清水养2天，期间多次换水，制作前把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。
2、把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用。
3、炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料。
4、把焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。
5、加入适量盐，糖等等调味料。
6、加入与田螺持平的开水，转中火烧制。
7、当锅内汤汁明显开始收干时，下九层塔与葱段。
8、大火炒匀，即可出锅。
美食小提示
1、田螺用清水养两天，并不时地更换清水，这样更干净。
2、田螺尾部必须用钳子剪掉，一来吸食容易，二来容易进味。
九层塔炒田螺食材搭配小提示
牛肉和田螺不能一起吃:会中毒
玉米和田螺不能一起吃:一起吃容易中毒，用地浆水可以解毒
炒田螺的做法
1、将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
2、把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3、旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
4、洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
烹饪技巧：
1、嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；
2、可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。