牛肉怎么吃比较好，牛肉作为我国一种肉类食品消耗非常大的国家，那是因为牛肉的营养价值非常高，而且它的味道非常鲜美，下面我们来具体看看牛肉怎么吃比较好。
牛肉怎么吃比较好1
一、土豆炖牛肉
准备原料：牛肉1000克，土豆一个，胡萝卜一根，玉米一根，大葱、姜、小茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、老抽、盐各适量。
具体做法：
1、牛肉洗净切小块，冷水入锅，放入牛肉块，开大火；
2、水开后倒入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、香叶、花椒，加盖小火炖1个半小时，炖的过程用勺子撇净浮沫；3、土豆、胡萝卜切滚刀块，玉米切小段，放入锅中；
4、倒入少许生抽拌匀，倒入少许盐调味，小火炖10分钟即可。
二、葱爆牛肉
准备材料：牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
具体做法：
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
三、砂锅版番茄牛腩
准备材料：牛腩500g、番茄1个、黄冰糖1大块、八角1个、桂皮1块、香叶1片、花椒20粒、味极鲜酱油2勺、番茄酱2勺、油盐适量
具体做法：
1、西红柿洗净切块备用，牛腩切小块，凉水下锅焯烫3分钟，开锅后转中火；
2、焯烫过的牛腩用清水冲去血沫子，准备炒料。
3、 砂锅中倒入适量食用油，放入黄冰糖炒至融化，然后放入葱姜等其他炒料，炒出香味儿。
4、倒入牛腩翻炒均匀，倒入味极鲜酱油炒匀，倒入西红柿块，此时只放入三分之二的番茄块，留三分之一最后放，翻炒均匀。
5、 加入清水，盖好盖子开始炖，开锅后转中小火炖大概40分钟-1小时，至肉质软烂，再加入剩余的.西红柿块，适量食盐翻炒均匀，再炖3-5分钟即可。
四、西湖牛肉羹
准备材料：牛肉1小块、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量。
具体做法：
1、牛肉稍微冻一下，切成小粒，香菇切小粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎；
2、锅内水烧开，下牛肉粒（如果你很考究的话，可提前绰遍水），撇去浮沫，放香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉；
3、用湿淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。
五、红烧牛筋
准备材料：牛筋、干辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐
具体做法：
1、牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末），捞起沥干，凉透切小块。
2、油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香，倒入牛筋块翻炒均匀。
3、 加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色，加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。
牛肉怎么吃比较好2
一、番茄土豆炖牛腩
食材 ：牛腩2斤，土豆2个、番茄4个、葱、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖30克、干辣椒
做法
1、番茄和土豆去皮切块，牛肉洗净切块
2、牛肉冷水下锅，加葱姜、料酒煮开，大火煮开撇去浮沫，焯水3分钟捞出冲洗干净，沥干水份备用。
3、锅中入油下冰糖，小火翻炒至香油色，倒入牛肉，翻炒均匀上色，加葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。
4、加入一半的.番茄块翻炒炒出汤汁，倒入生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺翻炒入味，倒入适量开水，大火煮开转小火，盖盖儿焖煮1小时。
5、放剩下的番茄块和土豆块，加适量盐，炖10分钟至土豆软烂，出锅前加少许胡椒粉调味，大火收汁即可出锅。
二、水煮牛肉
食材 ：牛里脊300克，生菜1棵，豆芽，葱姜蒜适量
腌制牛里脊调料 1个鸡蛋清，1勺料酒，1勺淀粉，1勺生抽，半小勺盐
汤底调料 ：花椒1勺，干辣椒10几个，火锅底料30克，1勺生抽，1小勺糖
做法
1、牛肉切成薄片，放入碗中，加入一个鸡蛋清，一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，半小勺盐，抓匀腌制30分钟
2、热锅烧油，加入葱姜蒜沫和花椒，煸炒出香味，再加入火锅底料，炒出红油，加入1大碗清水，一勺生抽，1小勺白糖，搅拌均匀大火煮开。
3、先将清洗干净的生菜和豆芽放入锅中，烫熟捞出铺在碗底。
4、再次开锅，加入牛肉片，迅速搅散烫熟，捞出放入碗中并把底汤也倒入碗中。
5、牛肉上放上葱姜、蒜沫，撒1勺白芝麻、干辣椒段、花椒，淋上热油，最后撒点香菜即可。
三、酱牛肉
食材 ：牛腱子肉、葱姜、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、八角、干辣椒、桂皮、香叶
做法 ：
1、牛腱子肉放在清水中，浸泡2-3个小时，去除血水，
2、按照牛肉的纹理切成块
3、牛肉冷水下锅，放葱姜料酒，焯水3分钟后捞出洗净
4、牛腱子放锅里，加葱姜、生抽、老抽、蚝油，鸡2精跟盐，再放入大料（八角桂皮香叶冰糖干辣椒），加入没过牛肉的开水，大火开锅后中火炖1小时20分钟左右即可出锅。
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