不建议直接晒太阳。
香肠可以晒太阳吗1
灌的香肠首先要将其放在阴凉通风的.地方晾干到不滴水，表面明显干燥后，再拿到阳光下晾晒，但不可以放在烈日下暴晒，以免香肠出油过多而影响风味。因为刚灌好的香肠里面水分和油脂是比较多的，如果马上去晒，那么香肠里的油脂就会溢出到香肠表面，导致香肠后面吃着就会非常油腻，而且香肠内的水分也会被完全晒干，导致后面香肠吃着太干太硬，而且还不入味。
先避光+晾干：
因为先避光处理+晾干，可以让香肠内的水分和油脂不容易出来的同时，让香肠表面自然风干，这样最后拿出去晒的时候，香肠内的水分和油脂就会保存更均衡，最后吃着也会更香不干口，味道也更加入味。
香肠可以晒太阳吗2
香肠晾上十天半月，就可以收下来切成小截，放到瓦盆里，倒上生香油泡着，放在阴凉的地方即可。也有的人家把香肠切成小截蒸熟了后再用油泡，用这种方法储存的香肠可以吃上一年，而且味道更加醇厚，香浓。想吃的时候， 只需捡几截蒸熟，然后切成片即可吃，不发霉，不走味，我们云南人都这样吃。
在咱们农村，刚刚灌制作的香肠，一般情况下都要把它挂在房间里面让风吹干一下，或者是见到太阳天的时候把拿出来，挂在竹竿上让太阳晒一下，防止它发表发霉变质了是吧。
灌制香肠在咱们农村，一般情况下都选择猪后腿无骨头的肉，买回家来以后，用菜刀把它们剁碎，或者是在买肉时，让屠户师傅们用绞肉机把肉给绞碎。
回到家中就在碎肉里按照10：2的比例加上盐巴，花椒粉，五香粉，麻辣鲜，辣椒面，味极鲜酱油，碎冰糖混合在一起揉拌匀称了之后，再把洗干净滤干了的肠衣一头同麻绳扎起来，在肠衣的另一头把拌好了的碎肉，用小勺子一勺勺地把肉灌进肠衣肉，一边灌一边用筷子头把碎肉给插紧，别让肠内碎肉出现了空隙，否则的话香肠干了以后，你用切去切时成不了片片儿，就会散掉了是吧。
香肠灌制好了以后，由于香肠内外水分较高，所以我们农村人灌制好了香肠以后，一般情况下都必须要把它们悬挂在干燥通风处把它们晾干，让香肠缩小缩紧了之后再用烟去稍微熏制一下就行了，如果你碰到了下雪下雨天，香肠悬挂在房子内难吹干，如果遇到了太阳天，也可以把香肠拿出去晒一晒太阳也无所谓的.了。
太阳可以杀菌，可以防止香肠变质发霉的，无其它的不利影响的，只不你把香肠挂在太阳下晒，也要把时间给控制好，千万别让太阳把香肠里的油与盐分给晒出下滴到地上去，这样子可能会影响到你的香肠口味与质量了是吧。
所以，个人认为，刚做的香肠，如果你遇到了天气好，可以把挂在房子里干燥通风处，把它们吹干一下再去用烟熏制一下就行了，如果你遇到了天气下雨下雪，香肠不容易，也可以利用天气有太阳天的机会，把它们挂出去晒干一下也行。
也无大碍，只是你要注意不能晒的时间太久，更不可以把香肠里的油盐给晒出来了，这样子很容易影响着香肠的口味儿了，然后再把它们用烟稍微熏干一下就行了。
香肠可以晒太阳吗3
香肠做好后要进行风干，排出里面的水分和空气，而且可以食肉质更加紧实。香肠的风干方式分为晒干和阴干。那么，香肠能晒太阳
香肠能晒太阳吗
自制的香肠一般挂在阴凉通风的地方，让它自然风干最好，不需要晒太阳。可以喷些白酒防腐，一直到香肠摸起来比较结实就可以了。
香肠怎么晒
1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天（气温不得高于20度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透；（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色）。
2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时（这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些），打包冷冻收起，随吃随蒸（蒸约40分钟）。
3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人！
香肠的作法
主料：前腿猪肉10斤；
调料：盐150克，冰糖150克，自制五香粉50克，白酒1杯（约100毫升）。
说明：自制五香粉用桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，莳萝，花椒，总量约50克，
制作步骤：
1、将肠衣洗泡好。
2、将香料打碎搅拌成粉末。
3、把所有的`材料倒入肉中，用手使劲地拌肉，让调料都裹在肉上。
4、然后腌大约3小时，让调料入味。
5、用一个灌香肠的漏斗，把肠衣套在漏斗上，在肠衣的一头用棉线系打一个结。
6、然后把肉从漏斗口塞入，一边塞，一边慢慢捋下肠衣，将肉慢慢送到肠衣里，塞肉的时候，要均匀地塞，让肥瘦兼顾。
7、尽量要塞得满些，这样晾晒之后缩得少；也要尽量小心，别弄破肠衣。
8、肠衣有空气的地方用针扎些小眼，以免“紧肉”的时候弄破肠衣。如果肠衣真的破了就在那里打结。把肉慢慢往前送，让肠衣里的肉饱满地塞着。到一定长度，就可以捏一下，出一个“节”，用绳子将香肠节处扎起来。
9、最后，挂起风干。
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