上海青的营养价值丰富，不仅含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素等有利身体的营养元素，还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等。
上海青的营养价值1
营养价值
每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。
上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。
选购要领
以选择颜色嫩绿、新鲜肥美、叶片有韧性的为佳。
食用方法
炒食、汤料、馅料、涮料等。
上海青怎么做好吃
双耳蚝油炒上海青
材料：黑木耳、白木耳各几朵;上海青(上海白菜)250G，蚝油2茶匙，香油1/2茶匙。
做法
1、双耳水发开，洗净去蒂，摘称小朵;
2、上海青洗净，沸水中一滚就沥干，立即用凉水冲凉，空水，滚水的过程要非常快，烫一下就可以了，(也可以油爆炒，不过我不太喜欢油爆);
3、热锅烫油，入上海青翻炒，再入双耳翻炒;
4、加蚝油翻匀，最后滴香油就可以了。
香菇炒上海青
做法
洗净青菜，每棵青菜竖切，一分为四。香菇洗净去老梗。
蚝油备用，蒜米切碎。
锅烧热加油下蒜米、盐爆香后放入上海青大为翻炒，菜断生后摆盘。
锅烧再热加油，放入香菇翻炒。边炒边放入少量开水，使香菇易熟不糊锅。
加适量蚝油，再小闷一会。出锅后码在上海青上就OK了。
上海青炒香菇
食材用料：香菇8朵、蒜头2瓣、盐半茶匙、鸡粉少许、上海青300克。
做法
1.上海青洗干净，掰成一瓣一瓣的，菜心从中间剖开。
2.干香菇浸泡开，切成长条。
3.锅中倒入油，将蒜头切碎，下锅爆香。
4.倒入上海青，加半茶匙的盐，略为翻炒一下。(因为香菇很吸盐，所以要先用盐来炒一下青菜)
5.最后倒入香菇以及少许鸡粉，翻炒片刻。
6.从边缘倒入少许清水，盖上锅盖，转中小火焖2分钟，即可。
芹菜炒香菇
材料
主料：芹菜400克，鲜香菇50克，
调料：盐2克，豌豆淀粉10克，酱油3克，味精1克，植物油30克
做法
芹菜去叶、根，洗净，剖开，切成2厘米长的`段，用盐拌匀约10分钟，清水漂洗，滤干待用。香菇切片。醋、味精、淀粉混和后装在碗里，加水约50毫升对成芡汁待用。炒锅烧热后，倒入菜油30克，油炼至无泡沫、冒青烟时，入芹菜煸炒2-3分钟，投入香菇片迅速炒匀，再加入酱油稍炒，淋入芡汁，速炒起锅即成。
上面就是向大家介绍了关于上海青的营养价值资料，相信大家看完之后都觉得上海青这个蔬菜的营养价值原来这么好的。其实很多蔬菜方面的营养价值都是很好的，可以帮助身体内环境的平衡，所以在生活饮食中要多食用一些蔬菜。
上海青的营养价值2
一、上海青的营养价值
1、每百克上海青鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。
2、上海青中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常吃上海青的话，可以保护眼睛和肌肤的健康，对于预防溃疡疾病来说有一定的好处和作用。
二、吃上海青的好处
1、散血消肿
上海青有促进血液循环、散血消肿的作用，吃上海青可以辅助治疗产后腹痛的情况，有效的促进血液循环。
2、降血脂
上海青是低脂肪、高膳食纤维蔬菜，高纤维素低脂肪的食物，对于降低血脂有一定的.好处，还能有促进代谢的作用。
3、治便秘
上海青富含的膳食纤维能促进肠胃蠕动，可以有很好的治疗便秘的功效，对于缓解和防止肠道疾病有好处。
4、强身健体
上海青含有的胡萝卜素、维生素C和矿物质等有助于增强机体免疫力。
5、保持血管弹性
上海青中富含粗纤维，含有丰富的维生素B2，而维生素能有效的减少血管中血浆胆固醇含量，对于保护血管有好处，而且也可以有降低动脉硬化的作用，对于保护心血管来说有一定的好处。
关于上海青的一些营养价值以及保健的效果，上面介绍了相关的内容，吃上海青的好处有很多，可以强身健体，降脂降压，还能有促进血液循环的作用，对于保持血管弹性来说有一定的保健的作用和效果，日常生活中大家都可以吃这样的食材。
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