芦笋炒牛肉的做法，芦笋含有丰富的维生素B、维生素A，以及叶酸、硒、锌、铁等微量元素，牛肉，它蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，以下分享芦笋炒牛肉的做法。
芦笋炒牛肉的做法1
芦笋炒牛肉
【食材】牛肉、芦笋、洋葱、姜、蒜、干辣椒、盐、白糖、胡椒粉、老抽、淀粉、鸡蛋清
【具体做法】
1，牛肉洗净，逆着牛肉的纹路将其切成薄片。加少许盐和老抽给牛肉入味和上色，充分抓匀后再加入半勺淀粉、一个鸡蛋清再次抓匀，腌制十分钟。如果你买的牛肉比较老，腌制牛肉的时候还可以加少许小苏打，能够使牛肉更软嫩。
2，芦笋洗净，切掉底部比较老的部分不要，剩下的斜刀切成段。洋葱一小块，切成丝。
3，热锅凉油，将腌好的牛肉倒进来，大火快速将牛肉炒熟，盛出备用。
4，锅里再加少许油，放入姜、蒜、干辣椒炒出香味。
5，将芦笋倒进来，大火快速翻炒。这个季节的芦笋还是比较嫩的，大火快炒很快就可以炒熟，注意不要炒老了。
6，待芦笋炒至八分熟，将洋葱丝和炒熟的牛肉倒进来，大火快速翻炒均匀。然后加少许盐、白糖、胡椒粉、鸡精调味，大火炒匀即可出锅。
牛肉鲜嫩多汁，芦笋脆嫩爽口，混合着洋葱的鲜味，这道菜看似简单，但是营养和味道都是极好的。趁着眼下芦笋正鲜嫩，推荐大家一定要试试这道菜。
饭饭小贴士
1，腌制牛肉的时候我放了少许老抽上色，这样炒熟的牛肉颜色会更好看，也会有酱香味。加鸡蛋清和淀粉都是为了牛肉的口感更加软嫩，这两样不能少。
2，对于牛肉的选择，只要没有筋的.都可以。腌制之后，大火快炒，口感都会比较嫩。
3，现在的芦笋比较嫩，所以我这里是直接炒的。如果你买的芦笋不够嫩，可以先将其用开水焯烫至六分熟，然后再炒。
芦笋炒牛肉的做法2
紫色芦笋是转基因的吗
市场上看到了紫芦笋不要惊讶哦，它不仅不是转基因蔬菜反而是营养更为丰富的蔬菜。
紫芦笋是一种水果型甜芦笋，也是唯一一种可以生吃的芦笋，在欧洲被当做餐后水果食用。它具有防癌、抗癌的功效，起源于意大利现在也走进了我们的菜篮子。
有机紫芦笋
目前中国市场上的紫芦笋较少，而且大多以有机芦笋为主。紫芦笋的顶端比绿芦笋要更圆、更大一点，磷片包裹得非茶馆紧密，特别像一支毛笔，从上到下都呈紫色。紫芦笋的含糖量均高于绿芦笋和白芦笋，而粗纤维的含量却是最少的，因而比较鲜嫩，口感也更好。
紫芦笋营养
蔬菜的营养跟随颜色从深到浅的规律，顺序为黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色，因此紫芦笋的营养要高于绿芦笋和白芦笋，特别是紫芦笋中的芦丁和芦笋皂甙含量最高，可有效预防心脑血管疾病。但三者又各有千秋，紫芦笋和绿芦笋的维生素A、维生素C、蛋白质和矿物元素的含量明显高于白芦笋，而白芦笋的维生素E和粗纤维含量较高。
紫芦笋功效作用
紫芦笋有绿芦笋和白芦笋中含有的营养，因此和他们一样对心血管病、膀胱炎、肺炎、高血压、白血病等都有一定的功效。除此之外，紫芦笋中含有花青素，能够抗氧化、预防高血压、缓解肝功能障碍，改善视力等，尤其适合女性使用，同时紫色食物能够抑制食欲，对于像减肥的人来说可以多食用。
紫芦笋可以辅助治疗哪些病
胆石症，肝硬化，高血压，动脉硬化，肾炎
紫芦笋的适宜人群
健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，阴虚体质
哪些疾病不适宜食紫芦笋
痛风
紫芦笋不适宜什么体质
阳虚体质
食用禁忌
一般人群均可食用。
因其含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。
《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
紫芦笋的.做法芝麻酱蒜蓉紫芦笋
原料：
紫色芦笋10根（绿色的当然也可以），芝麻酱1小勺，蒜蓉适量，盐适量。
做法：
1、把芦笋洗净去掉老根后切成斜段；
2、锅里放芝麻酱，中火加热，放入一半备好的蒜蓉炒香；
3、放入芦笋，中小火炒到芦笋断生就可以了。出锅前放盐。
心得：如果芝麻酱有咸味的话，随后可以不加盐了。芝麻酱不能是特别干的那种，如果比较干稠，可以加一点点油。
冰镇紫芦笋沙拉
清洗干净的紫芦笋盛放在满是冰块的盘子中，用手拿住芦笋的底部，然后蘸上一些沙拉酱，浓厚的沙拉在口腔中弥漫过后就是芦笋登场的时候了，爽脆的咬感，清甜的味道不同于我吃过的任何一个芦笋，青芦笋容易淡而无味甚至略微生涩，而紫芦笋却是如同水果般甜美水灵，无怪乎它的价格也一直居高不下了。
值得注意的是，割下来的水果芦笋，还会生长，如果笋头张开就会降低食用价值，所以，它的保鲜储运必须控制在0摄氏度～4摄氏度。这样虽然从产地到餐桌的成本就增大了，但芦笋的品质得到了保证。怎么样还不错吧，赶紧收入囊中，亲口尝尝吧O(∩_∩)O
芦笋炒牛肉的做法3
芦笋的营养价值
1.芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，而热量含量较低。
2.芦笋中含油适量的维生素B1、维生素B2、维生素B3，绿色的主茎比白色的含有更多的维生素A，有限钠饮食的人应该避免用罐装芦笋。因其含有大量的钠。
3.芦笋中还含有较多的.天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因而，芦笋已成为保健蔬菜之一。
芦笋的食用效果
1.抗癌之王
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2.清热利尿
对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
3.促进胎儿大脑发育
对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
4.食材良药
经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
芦笋的食用禁忌
1.痛风和糖尿病人不宜食用。
2. 芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。
3.芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
芦笋的搭配宜忌
宜
芦笋 + 猪肉，有利于人体维生素B12的吸收
宜
芦笋 + 百合，抗癌
忌
芦笋 + 西葫芦，加重脾胃虚寒
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