雪里蕻、大头菜、油芥菜。
芥菜有哪些品种1
第一个种类就是雪里蕻，又称为雪菜，它是属于基生叶倒披针形，还有圆状倒披针形，并且还有不整齐的锯齿或者重锯齿，上部和顶部的竞争也比较小，长相圆型并且比较皱缩，中国的南北各省都有栽培，他常常被腌盐作为蔬菜食用。
第二个种类俗称为榨菜，基本比较大，并且可以形成高低不平的权重，基生叶呈圆形。他的植株长为40~80厘米，并且平坦比较中速，四川的各个省县都有栽培，尤其是著名的培陵榨菜，云南各省也有栽培，但榨菜的.品种有很多种，但是因为其形态不同而各有各的名称。
第三个种类就要属于大头菜了，大头菜也是属于芥菜的一个变种，大头菜的块根比较粗大，并且结实，长相为圆球形，它的顶部缩小，然后外跟和跟肉均为黄棕色。
下面长了很多的小须根，它的基生叶和下部茎叶长相为类似圆形并且长约20~30厘米，主要在内蒙古，江苏和云南这些省区进行栽培，主要是供饲料使用。
第四种就要属于油芥菜了，由芥菜原产于亚洲，在中国的各个省区都有栽培，并且它的种子可以榨油，还可以供做食用，可以作为调味品，还可以入药。
第五种就属于多裂叶芥，主要在上海和广州一带栽培，可以作为蔬菜进行炒食，并且稍带有辛辣的味道，
第六种是大叶芥菜，它的基生叶和茎叶比较大，根据文献记载中国有栽培。
第七种属于皱叶芥菜，主要在广东栽培。
芥菜有哪些品种2
1.大头菜，根用芥块根肉质，粗大，坚实，长圆球形，顶部不缩小，外皮及根肉均为黄棕色，下面生多数须根；
2.大叶芥菜，基生叶及茎生叶大，仅下部具裂片，边缘具波状钝齿
3.皱叶芥菜，皱叶芥菜基生叶及茎生叶具大裂片或狭长裂片，边缘具尖齿或缺刻成皱缩
4.水东芥菜，产于中国广东省电白县水东镇，水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、生产量小的特点。
芥菜高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝；基生叶宽卵形至倒卵形，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。
芥菜生长期比较短，从播种到采收只需30天左右，长出10-12片叶片的时候就可采收了。它喜欢生长在稍微冷凉些的'气候环境下，喜欢15-22度之间的温度，温度高于25度生长速度就会变慢，因此多是在秋季的时候种植的。
芥菜有哪些品种3
芥菜是常见的蔬菜，它的热量是否会高呢？芥菜可以用来减肥吗？芥菜有什么营养价值？芥菜的功效作用是什么？
芥菜热量高吗
不高。每100克芥菜中所含有的热量，大约为普通成年人要保持身体健康，每天所需要摄入热量的1%，即可食用部分是27大卡，热量还是比较低的，并且芥菜含有非常丰富的维生素c，微量元素钾和铁等矿物质和蛋白质。
芥菜可以减肥吗
芥菜是能够起到一定的减肥效果的。首先芥菜的热量比较低，在减肥期间食用芥菜不会造成更多的脂肪堆积，其次芥菜中富含有非常多的膳食纤维和维生素，膳食纤维可以加速人体肠道的蠕动，促进人体的新陈代谢能力，加速肠道中的脂肪以及其他垃圾的排出，尽可能的减少脂肪的堆积。
芥菜的`营养价值
1、富含抗坏血酸，参与机体的氧化还原过程,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑的作用。
2、芥菜组织较粗硬，含有大量食用纤维素，能通利大便，适合习惯性便秘者食用。
芥菜的功效作用
前人对芥菜的认识可能来自于它的辣味，故从古到今的文献中均记载芥菜味辛，性温；但广东民间均认为芥菜性寒，如果大家觉得上火了， 会喝芥菜汤清热，身体虚寒的人会忌食芥菜，这可能与芥菜的苦味有关。因此，可以认为芥菜具有清热解毒、利肺豁痰、消肿散结的功效，可用于热性咳嗽、痰滞气逆、胸膈满闷、砂淋、石淋、牙龈肿痛、乳痈、痔肿、漆疮。
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