白菜怎么腌制好吃

时间:2023-08-25 22:11:44 饮食 我要投稿

  白菜怎么腌制好吃,吃不完的白菜不要浪费了,晒一晒,腌一腌,腌白菜,特别是过年的时候,端上一盘小咸菜,家人的胃口会大开,以下分享白菜怎么腌制好吃。

  白菜怎么腌制好吃1

  【腌白菜】

  【食材】:白菜、香葱、大蒜、干辣椒、辣椒面、香醋、蚝油、香油、热油、食盐

  腌白菜

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  准备一棵白菜,把白菜一片一片的掰开,在大盆中加上清水、一勺食盐,搅拌一下,使食盐化开,把白菜放进去浸泡10分钟,再把香葱的葱叶切成段,大蒜去皮切成末,干辣椒切成丝,白菜泡好后,沥干表面的水分,再切成粗一点的丝,在白菜丝碗中,加上一勺食盐抓拌均匀,腌10分钟。

  腌白菜

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  白菜腌好后,下手把白菜的水分攥干,加上一勺辣椒面、辣椒丝、蒜末、香葱段、淋上热油,激发出香味,加上一勺生抽、一勺香醋、半勺蚝油、香油,下手抓拌均匀,装到玻璃罐中,放在阴凉的地方储存,随吃随取就可以了。

  腌白菜

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  【需要注意的地方】

  第一:把白菜都掰下来,放在盐水中浸泡一会,这一步可以把白菜上面的`杂质泡下来。

  第二:把白菜切成丝,加上食盐腌一会,这样白菜吃起来口感会更脆爽。

  第三:白菜腌好后,加上调味品和配料,这样一道简单爽口的腌白菜就做好了。

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  白菜怎么腌制好吃2

  用料

  白菜 10斤

  盐 150克

  辣椒面 1大把

  蒜瓣 2个

  生姜 1块

  做法步骤

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  1、白菜清洗干净,放在阳台上晾晒两天,白菜晒蔫吧!

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  2、蒜瓣拍碎切成末,生姜切成末备用!

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  3、晾晒好的白菜切成丝!

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  4、切好的白菜丝放在大一点的.盆里!

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  5、放入适量的盐!(按照10斤白菜3两盐的比例来放!比平时炒菜要稍微咸一点点!)

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  6、使劲儿揉搓均匀!

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  7、放入辣椒面,蒜末,姜末!

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  8、戴上一次性手套,揉搓翻拌均匀!

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  9、腌制半个小时!

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  10、装入无油无水的玻璃瓶中,腌制一个星期就可以吃了!吃的时候淋一点香油即可!

  白菜怎么腌制好吃3

  白菜怎么腌好吃?

  1、腌制油白菜是需要准备新鲜的油白菜2000克,米酒50克,食用盐适量。

  2、把准备好的新鲜油白菜去掉老叶和根部,再把它们,用清水洗净以后,去掉水分,放在阳光下晾晒一到两天,这时的油白菜能脱水变软。

  3、把晾晒以后的油白菜收起来,放在盆中加入食用盐用力揉搓,把腌出的水分全部倒掉,再腌制3到5天。

  4、把准备好的米酒放入到腌菜坛子中,把腌好以后的油白菜也放到坛子中,调匀以后密封,放在阴凉的地方腌制,大约两个月以后里面的油白菜就能腌好,想吃时取出加点麻油提味就可以。

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  腌白菜好吃的做法

  1、准备一颗白菜,心不要特别实的那种,洗净后给它分成两半,然后一层一层的往上撒盐和胡椒面。

  2、过上一两个小时,白菜有点出水了,把水控掉再继续往上面撒辣椒面,这个可以根据自己的口味,决定放多少。

  3、撒上辣椒面然后带上手套,给白菜做个全身按摩,那样有助于入味。

  4、经过一夜的腌制,第二天早上就可以,出现在早餐桌上了。

  5、一碗粥、一道小菜、一个茶鸡蛋,一顿既营养又丰盛的早餐就完成了。

  腌白菜的技巧有什么

  腌制白菜的小技巧一:

  我们在腌制白菜的时候,要提前把白菜放到太阳光强烈的地方晒上两至三天。这样就会把白菜里面多余的水分给蒸发掉,只有这样,腌制出来的小白菜才会可口入味的',吃起来也是酸酸爽爽的,非常美味。要是朋友们是从菜市场上面买回来的白菜的话,一定要把那些烂掉的菜叶给摘掉,要不然很影响口感的。等两至三天晒干之后,放到锅里然后放点水烧开,在锅里面浸泡五分钟之后再拿出来,然后再用凉水过一遍,在沥干白菜上面的水分。

  腌制白菜小技巧二:

  想要腌制出可口的白菜,腌制酸白菜的水也是至关重要的,除了往坛子里加上盐水或者煮开的米水,再就是也可以放点淘米水在里面,如果这样的话腌制出来的酸白菜也是非常好吃的。淘米水里面有蛋白质,也是很快的会促进酸白菜的发酵时间,从而加快了酸白菜的腌制时间。

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  腌制白菜小技巧三:

  还要记得要放里面一点白酒,腌制白菜的过程千万不要碰到油,如果碰见油的话也会发生变质的效果。要往腌制酸白菜里面的坛子放置足够的盐分,要是看见腌制的过程酸白菜在坛子里面有浮起的效果,可以用一个石头洗干净,然后用这个石头压在上面,让白菜全都浸泡在里面。

  腌白菜怎么保存时间长

  腌制白菜想要保存的时间比较好的话,首先需要控制在一个阴凉的地方,而且可以通风,这样的话就可以很好的避免太阳的直射会造成腌制白菜的一个损坏。

  而且还要注意的是一定在制作的时候要无水无油,这样的话才可以避免会影响到它的一个储存时间。因为水有可能会破坏它的一个生长的环境,所以这个时候一定要注意这个问题。如果环境出现问题的话,可能就会导致腌制的白菜坏掉。在中间吃的时候也一定要注意是无水无油,避免会影响的。

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