促进消化、增强免疫力、降低血脂等多种作用。
荠菜花煮鸡蛋的功效和作用1
荠菜花煮鸡蛋的功效作用
荠菜花煮鸡蛋具有具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功能。在中医上认为，荠菜的药用价值是非常广泛的，有“菜中甘草”的美誉，其味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用，可以用于治疗吐血、便血、麻疹、肾炎水肿、尿痛尿血、乳糜尿、肠炎、痢疾等疾病。
现代营养学研究发现，荠菜虽然是野菜，但是营养丰富，其含有大量的胡萝卜素、维生素B族和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，经常食用对身体是很有好处的。而鸡蛋营养成分也很全，富含优质蛋白，钙，磷，硫，铁等营养元素。
首先可以为机体补充优质的蛋白质，能够预防和缓解肌肉衰减;其次可以为机体提供微量元素，比如像铁、锌、硒、锰，这些微量元素对于调节体内的'生化代谢有着重要的作用;另外鸡蛋含有卵磷脂，可以为大脑发育提供必要的营养。因此将荠菜花和鸡蛋同煮，营养是很不错的。
荠菜花煮鸡蛋的做法
准备食材：鸡蛋、荠菜花、八角
具体做法：
1、将荠菜花清洗干净，荠菜根去掉比较脏的部分，只留下比较干净的部分，可以为鸡蛋增香。
2、准备一个大小适合的锅，将鸡蛋轻轻放入锅中，加水没过鸡蛋，煮开。在煮的时候，用勺子慢慢搅拌，可以保证蛋黄正好在鸡蛋的中间，不会偏向一侧。
3、煮鸡蛋的时间大概是7分钟左右，既可以保证鸡蛋蛋黄凝固，又可以保证鸡蛋蛋白不会太老。
4、将煮好的鸡蛋放入凉水中。
5、另外准备一口锅，加入食盐和八角煮开，将荠菜花盘成环状放入沸水中，转小火慢煮至可以闻到荠菜的香味。
6、将放凉的鸡蛋轻轻敲破外壳，放入荠菜锅中，小火煮一会儿，盖上盖子焖一段时间就可以取出来食用了。
荠菜花煮鸡蛋具有很多的功效，比如凉血止血、补虚健脾、清热利水，而且还可以预防春瘟，对预防春季的各种疾病有很不错的效果。尤其是家里有老人小孩的，可以在三月三这一天为家人准备一锅荠菜花煮鸡蛋，每个人都吃一点，不仅可以保护家人不受疾病、疼痛的困扰，而且也可以为身体补充营养，可谓是一举两得。
荠菜花煮鸡蛋的功效和作用2
荠菜从它的花上来辨认是很容易的，春天在田地里到处都有荠菜的影子，早早的就开出了漂亮的小花，洁白的，一串串的，用这种花煮鸡蛋吃是很有营养的，荠菜花煮鸡蛋，可以凉血止血、补虚健脾、清热利水，带跟带花的荠菜一把，洗净，捆成一小捆。荠菜一定要带根，味道才香浓。
捆好的荠菜与带壳鸡蛋一同放入锅中，用生水煮，同时撒上两片姜，放点红枣，桂圆，五香，盐等。鸡蛋煮熟了，用筷子把蛋壳敲破，再煮一会，荠菜的清香，进鸡蛋了。吃来去风湿，清火。
最好是提前一天煮，第二天早上吃的时候再煮一下，这样荠菜花的香味才比较浓郁。其次，煮鸡蛋的时候放少许盐，这样鸡蛋不容易破。可以用荠菜的花煮也可以用整株的荠菜来煮鸡蛋，味道都是很好的，而且有去风湿和清火的作用，我们还可以用荠菜包饺子、包混沌或者做汤吃，都可以很好的保存荠菜的营养。
关于吃荠菜花煮鸡蛋，老一辈子人坚持秉承民间的'说道，吃了之后能避邪，可以防止乱七八糟的怪力乱神靠近，还能预防小孩子的头疼脑热，大人吃了强身健体、耳聪目明。
在那个物质匮乏的年代，鸡蛋是很金贵的东西，一般都留着换钱贴补家用，穷人家娃儿闻到鸡蛋味，口水流一地。即便是这样，每年“三月三”前，大人们还是都会从攒鸡蛋的盒子里，掏出三五个给自家娃儿用荠菜煮鸡蛋吃，之情可见一斑。
荠菜花煮鸡蛋的功效和作用3
说起荠荠菜食用方法
一、荠菜饺子：
把荠菜摘捡干净，用沸水加盐或食用油焯下水一下捞出，控干水分，切碎备用肉馅加姜、葱和十三香，锅内倒入食用油浇热，放置一会。荠菜拌入肉馅，加盐，鸡精，生抽，香油，蚝油，打入一个鸡蛋搅拌均匀，饺子馅就成了。
二、荠菜疙瘩：
荠菜洗干净，放锅上蒸。蒸菜疙瘩一定要放点菜油，少许碱面搅拌均匀。在撒面粉，必须要放土豆粉。这样做出来色泽很好，放土豆粉主要是口感的嚼劲。
三、荠菜蘸蒜汁：
水烧干，把洗干净的荠菜入锅煮熟，两手抱捏成团，放置盘中，调个蒜汁（蒜末、辣椒粉、盐、用热油浇上，倒入生抽，醋，鸡精搅拌均匀）荠菜蘸汁。
四、荠菜盒子：
荠菜鸡蛋放入碗中加入盐，鸡精，胡椒粉，香油。温水和面，揉成团切成挤子，擀成面皮，把菜放在皮上对折收口压紧，锅中烙熟。
五、荠菜油泼面：
扯面或棍棍面里下入荠菜，煮熟后盛入碗中，放葱花、辣椒面、盐，用热油泼后，放生抽，醋，鸡精，拌均匀即可。
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