鸡蛋卷怎么做，鸡蛋卷大家都不陌生，超市、点心店等都可以看到鸡蛋卷的身影，蛋卷里面含有的营养物质非常丰富，适当的吃一些能够起到抵抗疾病效果，以下分享鸡蛋卷怎么做。
鸡蛋卷怎么做1
鸡蛋打入碗中调匀、韭菜切碎放入、加入适量的盐搅拌均匀
全程小火、锅中倒少许的油抹匀、不要将油烧的太热、将三分之一调好的蛋液倒入、晃动锅使其变成一张均匀的.圆饼
鸡蛋不要煎老、看起来很嫩的时候用锅铲和筷子慢慢将鸡蛋饼卷起来、靠边放好
再倒入蛋液、重复第二步和第三步的动作、一般倒三次蛋液就可以卷好一份鸡蛋卷
将卷好的蛋卷取出来放凉，切块即可装盘
鸡蛋卷怎么做2
一、鸡蛋卷制作步骤
1、准备食材：低筋面粉150克、鸡蛋260克、白糖80克、玉米油100克、熟黑芝麻适量
2、碗里打入鸡蛋，加入白糖搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀，多搅拌一会，再加入面粉，边加入边搅拌，要用Z字形搅拌，不然面糊就会起筋。
3、搅拌至无颗粒状的细腻面糊，面糊的稀稠度就像老酸奶，再加入熟黑芝麻搅拌均匀，蛋卷机开最小火，没有就用平底锅，舀一勺面糊放上面，盖上盖子压紧实。
4、烙制的过程中要不时的翻面，这样两面才可以烙均匀，烙至颜色微微焦黄就可以了，把筷子一个放饼上面一个放饼下面卷起来，把筷子抽掉，彻底晾凉就可以了，金黄酥脆。
二、鸡蛋卷小技巧
1、做鸡蛋卷的方法有很多种，每个人的配方都不一样，主要是比例要掌握好，白糖可以根据自己的口感来放，加入油可以阻止面筋的形成，做出来口感更酥脆，也可以放黄油，香味更浓郁。
2、做蛋卷面粉的选择也很重要，不能用高筋面粉，可以根据自己的喜好选择低筋面粉或者中筋面粉，低筋面粉做出来更酥，中筋面粉做出来更脆，也可以根据自己的喜好加入牛奶来做，奶香味十足。
3、面粉加入后，要用Z字形搅拌，不然面糊就会起筋，做出来就不酥脆了，面糊的稀稠度要掌握好，烙制的时候火候要掌握好，用最小火烙制，烙制的过程中要不时的翻面，面糊不要摊的太厚了，影响口感。
总结：鸡蛋卷就做好了，金黄酥脆，香酥可口，蛋香浓郁，营养丰富又好吃，好吃到停不下来，小孩子都很喜欢吃，自己在家做，制作简单无添加，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的鸡蛋卷，喜欢的可以试试。
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蛋卷自家做很方便，不过首先要买个专门的蛋卷机，家用的一般就燃气灶上直接用的，用电的一般商用的，比较大和笨重。还要，如果你想要酥松的口感，用黄油加糖打发加蛋黄，调粉，出来的口感非常酥，想要脆的口感，可以用色拉油加蛋清搅匀调面粉，出来的.口感就是香脆的，第一款是酥松的，第二款是香脆的。最后说一句，不要相信用平底锅用电饼铛做蛋卷，那个只能做蛋饼，出来的不是蛋卷的口感，前几天刚刚在头条上看到有人发用平底锅做，加了一堆美美的成品，却都是用蛋卷机做的。
鸡蛋卷怎么做3
蛋卷酥脆可口，很多人都爱吃，尤其是小孩子，不过大人要注意提醒孩子，蛋卷不能吃太多了，不然会容易上火。
鸡蛋卷的原材料中含有黄油、白砂糖等食材，并且是烘烤制品，含有较高的热量，平时少吃一些还好，如果一根接一根吃完1整盒，是很容易导致上火的，一些朋友吃完蛋卷口腔溃疡就是上火的症状。
当然，平时注意少吃一些的话还是不会容易上火的，毕竟人体的调节功能比较强大，不过对于热体质、阴虚体质、肝郁肝火等容易上火的人群来说还是要多注意一些。
鸡蛋卷的`主要原料是鸡蛋，含有多种人体所需的营养物质，包括蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等，适当吃一些对健康有益。
1、蛋卷不宜一次吃太多，很多朋友都觉得蛋卷不吃完很浪费、放着下次吃就不好吃了，因此一次吃完一整盒，这样不仅容易上火，而且会摄入超标的热量，长此以往很容易长胖。
2、吃蛋卷的时间一般建议在下午茶的时候食用，或者当早餐食用，晚上建议不要食用蛋卷。
3、脆皮蛋卷口感酥脆，但是吃起来很容易掉渣，打扫不方便，因此吃的时候要注意不要弄得碎渣到处都是。
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