富含维生素A、维生素C、维生素E；补充营养、促进排便。
羽衣甘蓝的营养价值1
促进心脏健康
羽衣甘蓝中的各种营养物质可以促进心脏健康。
钾：增加钾的摄入量同时减少添加的盐或钠的消耗，可以降低高血压和心血管疾病的风险。一份煮熟的羽衣甘蓝可满足成年人每日钾的需求的3.6％。
纤维：2016年的一项研究发现，食用纤维与较低的血脂（脂肪）水平和血压之间存在联系。摄入更多纤维的人群的总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）或“坏”胆固醇含量较低。
预防癌症
叶绿素：羽衣甘蓝和其他含有叶绿素的绿色蔬菜可以帮助防止人体吸收杂环胺。当人们在高温下烧烤动物源性食物时，会产生这些化学物质，可能会增加癌症的风险。
人体无法吸收大量的叶绿素，但叶绿素会与这些致癌物结合并阻止人体吸收它们。通过这种方式，羽衣甘蓝可以降低患癌症的风险，将炭烤牛排与绿色蔬菜搭配可以帮助减少负面影响。
抗氧化剂：羽衣甘蓝中的维生素C，β-胡萝卜素，硒和其他抗氧化剂可能有助于预防癌症。
纤维：根据2015年的一项研究，高纤维消耗量可能有助于降低结直肠癌的风险。
骨骼健康
钙和磷对于健康的骨骼形成至关重要。
一些研究表明，大量摄入维生素K可能有助于降低骨折的风险。
一份煮熟的羽衣甘蓝提供的维生素K几乎是成年人每日所需维生素K的五倍，约占其钙需求的15–18％，约占每日磷需求的7％。
促进消化
羽衣甘蓝富含纤维和水，两者均有助于预防便秘，促进规律性和健康的消化道。
保养皮肤和头发
羽衣甘蓝是β-胡萝卜素的良好来源，β-胡萝卜素是人体根据需要将其转化为维生素A的'类胡萝卜素。β-胡萝卜素和维生素A对于包括皮肤和头发在内的所有身体组织的生长和维持都是必需的。
人体使用维生素C来建立和维持胶原蛋白，胶原蛋白为皮肤，头发和骨骼提供结构。羽衣甘蓝中也存在维生素C。一份煮熟的羽衣甘蓝可以满足一个人每天至少20％的维生素A需求和23％以上的每日维生素C需求。
羽衣甘蓝的营养价值2
羽衣甘蓝能生吃吗
羽衣甘蓝不仅仅是一种非常具有观赏价值的食物，它的食用价值也是非常高的，在我们平时生活中，如果想要烹饪羽衣甘蓝的话，他也是可以用来生吃的。相比较于烹饪的话，生吃口感会更加的脆嫩。
比如说可以选择凉拌等，和其他的蔬菜凉拌在一起，再加上一些调味剂，搅拌均匀之后吃起来也是非常美味的，而且凉拌吃起来它的营养价值也会更加丰富，因为在高温烹饪的状态下可能会导致一些营养物质的'流失。
小编来跟大家介绍一种羽衣甘蓝生吃的使用方法，凉拌吃起来也是非常美味的，首先我们可以从市场上购买回来一些新鲜的羽衣甘蓝，将它择洗好之后清洗干净，然后放入锅中进行焯水，然后我们再准备一些其他的调味剂。
将碗中倒入一些酱油还有鸡精调拌均匀，还可以加入一些蒜末，然后我们将羽衣甘蓝捞出来之后切碎一点，再将它放入碗中，倒入调味剂搅拌均匀之后就可以用了。适量的吃一些羽衣甘蓝对身体健康是非常有帮助的，比如说它其中富含的一些营养物质非常丰富，有维生素，矿物质元素，还有一些微量元素等。
羽衣甘蓝的营养价值3
羽衣甘蓝的热量
羽衣甘蓝作为一种蔬菜类型的食物，它作为一种不结球甘蓝的变种，其中富含的营养价值丰富，而且热量也是比较低的，根据相关科学研究表明，每100克可食用羽衣甘蓝中富含的热量仅仅为32大卡。
相比较一些其他食物来说，它富含的热量还是非常低的`，而且其中富含的一些营养物质，比如说维生素a，维生素c等，还有一些矿物质元素，尤其是其中富含一些钙元素，铁元素的含量非常丰富，而且热量比较低，适合在减肥期间的人们将它作为一种补充营养物质来源的食物之一。
我们在日常生活中每食用100克羽衣甘蓝所摄入身体的总热量，大约需要散步22分钟，就可以将它完全消耗，相比较于其中富含的营养价值来说，适当的吃一些羽衣甘蓝对身体健康是非常有帮助的。
尤其是对于减肥期间的人们不可以吃一些肉类食物，这时候吃一些蔬菜类型的食物不仅仅可以补充身体所需要的营养价值，而且也不会摄入过多的热量。在日常生活中，如果想要吃羽衣甘蓝不摄入过多热量的话，也可以选择一些清淡类型的做法，比如说它可以用来凉拌，用来烹饪，用来做汤等非常美味。
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