利尿、增强解毒能力、保护血管。
花椰菜的功效1
1、抗癌防癌：花椰菜现如今已经被各国的营养学家列入了人们抗癌食谱的行列之中。这是因为花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，人们若是长期吃花椰菜，能够减少乳腺癌、直肠癌以及胃癌等癌症的发病几率。此外，据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果是最好的。
2、清化血管：花椰菜是含有类黄酮最多的食物之一，而类黄酮除了能够防止感染，也是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇的氧化，防止血小板凝结成块，能够在一定程度上减少心脏病与中风的危险。
3、丰富的维K：部分人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。而花椰菜中富含丰富的维生素K，所以想要有效的改善此种症状，就需要适量的吃一些花椰菜。
4、解毒肝脏：人们若是经常吃花椰菜，能够使血管壁加强，不容易破裂。由于花椰菜中含有丰富的维生素C，就增强了花椰菜对于肝脏的'解毒能力的进一步加强，并且能提高机体的免疫力，继而防止人们患感冒和坏血病的几率。
5、维C使者：花椰菜中所含的维生素C的含量相当高，而维生素C，不但有利于人的生长发育，更重要的是还能够对于人体免疫功能的提高也大有益处，能够促进肝脏的解毒，增强人的体质，增加抗病的能力，提高机体的免疫功能。
6、生物活性：据美国营养学家研究，花椰菜内还有多种吲哚衍生物，而此化合物具有降低人体内雌激素水平的作用，能够在一定程度上预防乳腺癌的发生，所以想要远离乳腺癌的女性朋友不妨适量的食用花椰菜一试。
花椰菜的功效2
花椰菜变黄了还能吃吗
花椰菜变黄了建议最好不要吃。变黄的花椰菜说明已经不是新鲜的花椰菜了，如果是稍微黄一点，不碍事，营养还没完全流失，还可以食用。因为长时间放置，花菜无法得到阳光照射，这样无法产生叶绿素就会变黄，维生素矿物质也慢慢流失。另外，发黄的花椰菜口岸也没有那么好了。
因此，在买花椰菜的时候最好选购新鲜的、无异味的花椰菜。西兰花从菜市场买回来以后放在家里面时间太长，颜色就会慢慢变黄。如果是买回家以后西兰花放了很长一段时间，不仅仅是外观上看起来枯萎发黄，而且其内部大量的水分已经流失，这个时候就不要吃。
花椰菜变黄的原因
如果菜花发黄，也有可能是菜花已经开始慢慢腐烂了，这样的菜花是不可以食用了，可以直接选择扔掉就可以了。同时，买回来的菜花，因为长时间放置，菜花无法得到阳光照射，这样就无法产生叶绿色就会变黄了。
菜花变黄是因为没有受到光照，这样产生的叶绿素就会减少，慢慢菜花就会变黄的，而变黄后依然是可以食用的，不过营养价值没有绿色的高。所以，土地种植的菜花发黄和家中买回来的菜花发黄其原因刚好是相反的，要根据菜花所处的环境进行判断它变黄的原因，之后根据其变黄的原因，选择不同的`解决方法。
如果菜花表面有粘滞并且带有腐烂味道，这就不可以吃了。如果用刀削掉菜花表面还能露出白色新鲜面，这就还可以吃。菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。
花椰菜的热量
每100克的花菜所含有的热量大约为24大卡，热量并不是很高，和我们平时所食用的黄瓜、西红柿等蔬菜的热量基本差不多。很多人可能对24大卡这个数值没什么概念，这样来说吧，我们吃的米饭每100克所含有的热量是116大卡，豆腐每100克所含有的热量是82大卡。
这样对比下来看，是不是觉得花菜的热量确实是不高的。花菜因为热量低，食用花菜确实能起到减肥的效果。特别是如果我们只吃花菜，也就是吃水煮花菜的话，减肥的效果是比较明显的。但是这种吃法并不适合长期食用，因为长期只吃花菜对我们的健康是有害的。因此我们最好是能将花菜和其他食物搭配起来吃。
吃花椰菜有什么好处
花椰菜是一种菜花，经常吃能防癌，花椰菜富含维生素K，能增强血液凝固能力，也是抗氧化剂维生素A、C和植物钙的来源。吃法：食用前在冷水中清洗，把难以食用的根茎切掉，蒸、煮、炒均可。花菜含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，食物纤维，维生素a，维生素b，维生素c，维生素e和钙，磷，铁等矿物质。智力性嫩，味甘鲜美，吃后极易消化吸收。有清热解渴，利尿通便的功效。
花椰菜的功效3
花椰菜的种类
在辨别花椰菜之前，我们需要知道有哪几种花椰菜。花椰菜的种类可以根据它的颜色和大小来进行区分。主要的花椰菜种类有：
1.常规花椰菜：常规花椰菜是最常见的，它是白色的，拥有大约6-8英寸的花头，有时候会有小的紫色斑点。
2.紫色花椰菜：紫色花椰菜的花头呈紫色，营养价值更高，是常规花椰菜中的两倍。
3.绿色花椰菜：绿色花椰菜通常比其他花椰菜品种更小，扁平，呈深绿色。与常规花椰菜相比，绿色花椰菜含有更多的叶绿素。
4.橙色花椰菜：橙色花椰菜是一种罕见的品种，可在全球某些地区找到。它的颜色非常明亮，因为含有更多的胡萝卜素。
辨别花椰菜的方法
1.颜色
第一步是看花椰菜的颜色。选择白色或紫色花椰菜，因为它们的营养价值最高。普通的绿色花椰菜中含有更多的叶绿素，但是其营养价值比较低。如果你看到的花椰菜呈黄色或者其他颜色，那就表明它已经变质或者不新鲜了。
2.大小
花椰菜应该挑选择较大的，因为小的花椰菜可能表明花头未成熟或者处于生长的早期阶段。而过大的花椰菜可能就过熟了，过熟的花椰菜会影响营养成分。因此选择适中大小的花椰菜。
3.形状
合格的花椰菜应该有坚实的，结实的花头。如果花头看起来软弱、水分极少或变色，那么花椰菜很可能不太好。挑选花椰菜时，需要检查每个花头是否有裂口或划伤，这通常是由于运输或储存花椰菜时引起的。如果该花头看起来破烂不堪，那么花椰菜可能已经损坏了。
4.均匀性
花椰菜的`花头应该是均匀的，无明显的裂缝或霉斑。检查花椰菜的花头，看是否呈现出均匀、光滑的形状，那么很有可能花椰菜是品质上佳的。
5.摸起来
花椰菜的最后一个指标是它的质地。拿起花椰菜，用手轻轻按压，如果压缩后没有出现很多的裂口或者部分的崩坏，那么就说明花椰菜质地较硬。如果花椰菜轻轻按压就变形了，那么可能就意味着花椰菜已经不太新鲜。
总之，在购买花椰菜时，请确保它是白色或紫色、大小适中、形状均匀、无破损或霉斑，质地较硬，没有破损等问题，这样就能保证获得高质量的花椰菜。为了确保新鲜度，最好选择冷藏花椰菜以减缓它的腐烂速度，或在自己种植花椰菜时，正确打理并在成熟后及时收割。这样可以确保其营养价值和美味程度。
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