葡萄干蛋糕卷怎么做，葡萄干是可以直接吃的，当然也可以将葡萄干做成一些食品的辅料来用，吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂，以下分享葡萄干蛋糕卷怎么做。
葡萄干蛋糕卷怎么做1
食材
蛋黄糊： 10克（个人口味酌情增减）
蛋黄 5个
牛奶 50g
玉米油 40g
细砂糖 15g
低筋面粉 85g
浸泡好的葡萄干 30g
蛋白霜： 10克（个人口味酌情增减）
蛋清 5个
细砂糖 50g
柠檬汁 几滴
方法/步骤
准备好所以材料，都一一称量好。
在烤盘里铺上一张油纸，洒上少许葡萄干。
玉米油+牛奶+细砂糖，搅拌均匀，加入蛋黄，拌匀，筛入低筋面粉，拌匀至无颗粒状，加入剩余的葡萄干，拌匀。
烤箱预热上下火135°C。开始打发蛋白。
用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡状时，加入1/3的糖并继续打发，蛋白打发至比较浓稠的状态时，再加入1/3糖。在打到表面开始出现纹路的时候，加入最后的1/3糖，持续打发，直到把蛋白打发到接近硬性发泡，有一个小弯钩即可。
将1/3蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回剩下的'2/3蛋白霜里翻拌均匀。
蛋糕糊均匀的倒入铺好葡萄干的烤盘里，轻震模具使之均匀，震出大气泡。
送进烤箱上下火135°C，中层，30分钟。出炉后稍稍放凉，倒扣在烤架上，撕开油纸。
蛋糕卷晾至温热就要开始卷了。卷的时候可以用擀面棒辅助。
卷好的蛋糕卷要定型10~15分钟后才可以切。
葡萄干蛋糕卷怎么做2
1、葡萄干蛋糕卷的用料
制作葡萄干蛋糕卷是需要大家掌握一定方法的，而且在制作前对于材料的选择也是比较有讲究的，首先需要准备适量的葡萄干和适量的淀粉以及鸡蛋清和一些香料和白砂糖，这些材料的准备是不能缺少的，尤其是葡萄干的品质要有所保障，蛋清和淀粉也要确保新鲜优质，将这些材料一起准备就绪，才能够进行葡萄干蛋糕卷的具体操作。
2、葡萄干蛋糕卷的做法步骤
首先把准备好的葡萄干在水中浸泡，大概20分钟左右，然后将其捞出来放到碗里面备用，再把准备的蛋清和面粉混合在一起，加入准备的白砂糖和香料，一起搅拌均匀后，再将葡萄干也放进去，最后将调匀的淀粉放入到模具中，在放到烤箱中将其烘烤成蛋糕卷即可。
3、葡萄干蛋糕卷的营养特色
做好的葡萄干蛋糕卷，清香味十足，吃起来确实非常的香浓可口，而且非常的'具有营养，不管是葡萄干还是蛋清或淀粉，都是具备一定营养的，用这些材料做出来的蛋糕卷营养价值极高，可以很好的补充我们身体所需的一些蛋白质以及很多的微量元素，滋补效果是不言而喻的，而且可以促进食欲，帮助消化。
葡萄干蛋糕卷怎么做3
低糖葡萄干蛋糕卷
配料:
低筋面粉40g、鸡蛋4个、玉米油40g、牛奶40g、白糖25g、葡萄干适量
烹饪步骤:
1.成品图。
2.葡萄干适量，用清水洗干净后泡发，然后沥水。
3.准备材料。
4.称重所需材料。
5.鸡蛋分开蛋清蛋黄。
6.烤盘上铺油纸或锡纸备用。
7.蛋黄用手动打蛋器打散，加入玉米油。
8.加入牛奶，搅拌均匀。
9.筛入低筋面粉。
10.轻轻搅拌至无颗粒无干粉即可停止，不要过度搅拌以免起筋。
11.此时预热烤箱上下火180度。蛋白用电动打蛋器一档打至粗泡，加入三分之一白糖。
12.继续开三档打发至浓密细泡，加入三分之一白糖。
13.继续三档打发至出现纹路，加入剩下的三分之一白糖。
14.打发到提起打蛋器成一个小弯勾停止打发。称为湿性发泡。
15.用橡皮刮刀取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用橡皮刮刀迅速切拌的当时拌匀，不可划圈搅拌以免蛋白消泡，像炒菜一样切拌即可。
16.把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，同样的迅速切拌均匀。
17.拌匀后的蛋糕糊非常细腻，加入葡萄干拌几下。
18.将做好的`蛋糕糊倒入烤盘中，用橡皮刮刀抹平，双手端起烤盘轻震几下排气。
19.送入预热好的烤箱中层上下火170度烤25分钟。
20.烤好后取出烤盘，将烤箱覆盖在烤盘上。
21.双手捏住烤盘和烤网翻过来，拿开烤盘，轻轻揭下油脂。
22.再把油纸覆盖在蛋糕上，双手捏住油纸和烤网边缘再翻过来。
23.拿开烤网。放置稍微晾凉至手温。
24.将蛋糕右转90度，在表面上抹上沙拉酱，或者其他自己喜欢的果酱。
25.借助擀面丈反向包裹油纸轻轻推动蛋糕向前卷起来。注意别把油纸一起卷进去了。
26.卷好后将油纸两头捏紧，放置一会儿定型。
27.剥开油脂，用刀切成块享用即可。
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