莲子煲鸭汤功效和作用，鸭子莲子汤是一道常见的中式汤品，结合了鸭肉和莲子的营养成分，具有多种功效和作用，下面我们来具体看看莲子煲鸭汤功效和作用。
莲子煲鸭汤功效和作用1
炖鸭汤的时候可以加入的食材有很多
1、与蔬菜搭配
鸭肉是肉质，营养物质主要补充蛋白质、氨基酸以及脂肪，与冬瓜、竹笋、萝卜、山药、玉米等蔬菜一起搭配炖汤，荤素搭配营养更均衡。
2、与清热的食材搭配
鸭肉汤有清热、利水的功效，和芡实、莲子、绿豆、海带、枸杞、薏米等食材搭配，能够增强其功效。
3、与解腻的食物搭配
鸭肉汤中会有许多鸭油，浮在汤的表面，喝多了容易腻，因此还可以加入酸萝卜、腌酸菜等一起炖汤，非常鲜美开胃。
材料：
主料：一只鸭。
辅料：适量的冬瓜、火腿、干贝、莲子、枸杞。
调料：适量的`盐、味精、醋、料酒。
烹制方法：
1、将鸭子切块后放入清水中，加少许醋浸泡2个小时；
2、鸭肉温水下锅焯烫，开锅后将肉取出放入砂锅中，再依次加入火腿、干贝、葱、姜、莲子、枸杞，调入少许盐，煲一小时后，加入带皮冬瓜块再煲30分钟，出锅前调入料酒即可。
功效与作用
1、滋补养生：鸭肉和莲子均富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，能够提供身体所需的能量，可以起到滋补养生的作用。
2、补肾壮阳：鸭肉和莲子均被认为具有滋补肾肺、壮阳强身的作用。鸭肉含有丰富的蛋白质和铁元素，对于调养肾脏功能和补充血液有一定帮助；
莲子具有补肾养心、益精安神的效果，对提升男性性功能有一定积极作用。
3、补益心脾：鸭肉和莲子都具有滋阴补血的作用，适合用于调养心脾功能不足、脾胃虚弱的人群。同时，莲子还具有清心安神的作用，有助于缓解压力和改善睡眠质量。
除此之外，还有增强免疫力、润肺止咳、美容养颜、去湿除湿等功效。但是每个人的体质和身体状况不同，对于鸭子莲子汤的适应程度也会有所差异。
莲子煲鸭汤功效和作用2
煲汤秘诀
汤变鲜熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。
只有一次加是冷水，并慢慢地加温，蛋白质才会充分溶解到汤里，汤的味道才鲜美。
另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，酱油也不宜早加，葱、姜和酒等作料不要放得太多，这些都会影响汤汁本身的鲜味。
汤变清要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
汤变浓在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感。
其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓。
汤变淡只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮一下，盐分就会被吸收进去，汤自然就会变淡了。亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。
汤变爽有些油脂过多的`原料烧出来的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可解去油腻。
汤变美买50至100克稍肥一点的猪肉（肉馅也可以），先将猪肉切成片或丁，再将铁锅烧热，将猪肉或猪肉馅烧热后，立即把滚开的水倒入锅中。
锅会发出炸响并翻起大水花。熬上一会儿，一锅乳白色的高汤便出来了。
然后根据自己的喜好加入菜和调料，如做豆腐白菜煲，可将豆腐及调料放入，加盖炖10来分钟后，再放入白菜，待锅开时，就可以起锅食用了。
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