补血、排毒、预防癌症。
木耳的功效与作用1
营养价值
木耳每500克含蛋白质53克，糖325克，钙1385毫克，磷1005毫克，铁925毫克，胡萝卜素0.15毫克，还有维生素B1、维生素B2、尼克酸、粗纤维以及卵磷脂、脑磷脂等物质。
功效与作用
1、促进胎儿大脑发育：木耳中含有卵磷脂、脑磷脂，母亲适当进食可以促进腹中胎儿脑细胞的发育和脑神经的生长，对提高胎儿智力有一定的帮助；
2、补充营养：木耳含有丰富的蛋白质和糖类，还含有钙、磷、铁等矿物质，适量进食不仅可以补充能量，还可能补充机体所需营养，尤其适用于低钙血症人群、缺铁性贫血人群；
3、清胃涤肠：木耳中含较多胶质和粗纤维，有较强的吸附力和促进胃肠蠕动作用，可清胃涤肠。
食用注意事项
1、木耳不适合脾胃虚寒、大便稀塘的人群。
2、木耳不适合与寒凉食物一同进食，例如鸭肉、萝卜等。
3、木耳一定要清洗干净再进食，以免表面有残留的木屑、灰尘甚至小虫。
怎样吃更健康
木耳可以熟食，例如炒、煮，也可以焯水后凉拌，味道鲜美，口感弹嫩，有“素中之王”的美称。
选购技巧
木耳一般是购买干制品，要选购质量轻而清香者，不要选择比较沉的`木耳，说明含有一定的水分，容易变质。木耳一般是晒干保存，放在通风、阴凉、干燥处。
木耳的功效与作用2
1、化解结石
经常吃黑木耳对胆结石，肾结石有较好的化解功能，因为黑木耳中的植物碱具有促进消化道，泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱协调这些分泌物能催化结石，润滑肠道，帮助结石排出体外。
2、排毒瘦身
黑木耳中除了含有对人体有益的植物胶之外，还含有一种叫多糖体的物质，这是一种天然滋补剂，和黑木耳中的纤维素共同作用，能够促进肠胃蠕动，预防便秘，帮助体内的有毒物质和有害物质及时清除排除，还能促进肠道食物的.排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到预防肥胖和瘦身作用。
现在的人们经常去饭店吃黑木耳这盘菜，味道独特，口感爽脆，让人们享受到美味的营养食品，无论在家吃还是出去吃，都能享受到营养的健康食品，美味众享，让消费者们品尝到黑木耳的口感，满足不同消费者味蕾。
木耳的功效与作用3
木耳菜的功效与作用有哪些
它就叫木耳菜，又名落葵、西洋菜、豆腐菜是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜，木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近的来，北方人也尝到了它的美味。
功效：木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下，药用时有清热、解毒、滑汤、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。
因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的.优选经济菜。
木耳菜的功效与作用有哪些禁忌
孕妇是可以吃木耳菜的，当中富含丰富的铁元素，能够起到补血的作用，但是应该注意避免食用过多。木耳菜当中还含有丰富的蛋白质、矿物质，能够降低人体胆固醇含量，但是孕期一定注意控制食用量，孕期还可以适当的食用枸杞。大枣，预防贫血。
木耳菜的药用价值和功效
木耳菜原产四川、云南一带，现在在北方也比较常见。你猜对了，作为夏天上市的营养食材，它也有清热下火这个功效，所以也许你会对如何选购木耳菜有点兴趣吧？
如何选购木耳菜：木耳菜吃的是嫩叶，梗如果太长了的话会有点卡嗓子眼，不太舒服。所以我会选择比较短小的嫩苗，再看看有没有黄叶片或者虫眼就行了。
木耳菜的作用和功效
孕妇是可以食用木耳菜的，木耳菜营养价值比较丰富，当中富含丰富的矿物质、蛋白质以及维生素等，具有降低胆固醇的作用，同时它还可以凉血利尿、清热解毒。但是由于木耳菜性质寒量，在怀孕早期的时候应该注意避免过多食用。孕期的时候应该注意营养均衡，多食用豆制品以及坚果等。
木耳菜营养价值及功效与作用
木耳菜，在昆明它叫豆腐菜，在广东叫蚕菜、藤菜，上海叫紫角叶、湖北叫汤菜，四川叫它软江叶等等。木耳菜价格实惠，营养价值却特别的高，它富含维生素A、B、C还有蛋白质，而且其热量相当的低，脂肪含量也比较的少，经常吃的话。
能起到清热消暑，防止便秘，同时还能起到利尿的作用，尤其适合老年人吃，其中木耳菜的钙元素含量，相当于菠菜的3倍，加上它的草酸含量比较的低，也是补钙优质蔬菜。这也是为什么它能称之为蔬菜界的榴莲。
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