茄红素延缓皮肤衰老
番茄红素是植物中所含的一种天然色素，它是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂之一，能促使细胞的生长和再生，美容袪皱、延缓衰老、保护皮肤健康。β-胡萝卜素的保健作用类似于番茄红素。但是胡萝卜虽好，还需要保持其营养并能被人体真正消化吸收利用，这与我们的食用及烹调方法有很大关系。β-胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。
低脂食物防止脂肪堆积
低脂饮食虽然有助于防止脂肪堆积，但是一定要注意量化。因为尽管你吃的是低脂肪食品，但却极有可能摄入了更多的卡路里。举例来说，半杯香草冰淇淋和半杯低脂香草冰淇淋之间仅相差40卡路里。但你极有可能会在“低脂”的迷惑下让自己无所顾忌地吃上满满一杯，这样，你摄入的卡路里总量就比半杯普通的香草冰淇淋还多。
全谷物强壮心血管
全谷物食品的确是比较健康的食物，有助于心血管健康。全谷物食品一般认为是指“完整、碾碎、破碎或压片的谷物，基本的组成包括淀粉质胚乳、胚芽与皮层，各组成部分的相对比例与完整颗粒一样，全谷物食品由于高膳食纤维、低脂肪、低饱和脂肪酸、低胆固醇和低热量，具有一定的保健功能”。
全谷物虽好但不宜多吃。由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过50克，且长期食用，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害。此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。
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