香辣小鱼酱的做法，许多朋友都喜欢吃小鱼干，尤其是它香脆的口感，可谓是上班、上学必备零食，鱼除了肉多比较好吃，而且小鱼吃起来味道也是非常不错的，下面分享香辣小鱼酱的做法。
香辣小鱼酱的做法1
用料：咸鱼半条、盐一点点、、生抽一勺、食用油比平时炒菜的要多、耗油一勺、大蒜少许、白糖半勺、花椒粉一点点、辣椒沫少许、生姜 少许(根据个人口味放)、豆豉半包
做法
1、我们先将咸鱼，提前一个晚上浸泡好了。
2、然后就是将咸鱼冲洗干净了，将咸鱼切成小块，准备好辣椒末，大蒜、生姜，切成末。
3、然后在锅里面倒入适量的食用油烧热了，将切好的咸鱼倒入锅里面，用油将水分炸干了。
4、然后就是在锅里面不断的翻炒，等到鱼的两面变黄就是可以捞出来了。
5、然后就是将生姜大蒜放入爆香了。
6、爆香之后就是适量的加入一些辣椒末，炒均匀了。
7、然后就是将炸好的鱼翻炒，使得上面裹满辣椒末。
8、等到全部都裹上之后，就再放入豆鼓炒均匀了。
9、炒均匀之后，就放入花椒粉、盐少许、生抽一勺、白糖半勺、耗油一勺，炒2分钟左右就可以了。
10、这样美味的咸鱼酱就可以食用了。
香辣小鱼酱的窍门和配方
食材明细
主料：咸鱼250g、花生米250克、萝卜干500g
辅料：生姜150g、蒜头150g、辣椒粉250g、熟芝麻100g
配料：豆豉一包、白糖30g、海鲜粉50g、鸡精2勺、食用油1200g、甜面酱一瓶
步骤
1、首先就是将咸鱼用清水浸泡一晚上。
2、将瓶子用开水浸泡消毒，沥干水分，备用。
3、将鱼的水分沥干之后，切成小丁。
4、将萝卜沥干水之后，切成丁，备用。
5、将生姜、蒜切碎了，备用。
6、将花生米用开水浸泡一下之后，将水分沥干了。
7、等到油锅烧热之后，就把花生米放入炸好了，盛出来，备用。
8、在锅里面倒入适量的油烧热了，倒入鱼丁，用小火炸，将水分收干了，差不多要20分钟左右。
9、炸好之后将鱼丁捞出，放到哦容器里面装好了。
10、然后用剩余的油继续炸萝卜干，炸好之后就捞出，和鱼丁放到一起。
11、然后再将蒜丁、生姜、豆鼓炸好，捞出。
12、将剩下的油都倒入锅里面，烧热之后，就调成小火，将辣椒粉倒入，炒出香味，关火。
13、将芝麻倒入，搅拌。
14、将炸好的所有食材都倒入锅里面，搅拌均匀了。
15、将甜面酱倒入，搅拌均匀了，在加入海鲜粉、鸡精、白糖搅拌均匀了，晾凉之后，就可以装瓶了。
香辣小鱼酱怎么吃
材料：大辣椒150g、朝天椒50g、蒜头50g、沙拉油150ml、胡麻油100ml、葱3根、豆鼓1大匙、小鱼干1小把、盐2小匙、细砂糖2小匙、白醋1小匙、米酒1小匙
做法
1、将葱切成段，将辣椒和蒜头都洗干净了，然后将多余的水分擦干了，然后都切碎了，用刀或者是调理机搅碎了。
2、将油锅烧热了，将沙拉油、胡麻油放入，等到油热了之后就调成小火，然后就是将葱段放入爆香了，等到葱香出来之后，就将葱段捞出来。
3、将葱段捞出来之后，就将蒜头和辣椒放入，煮6分钟，然后将豆鼓、小鱼干放入，再煮6分钟，就可以起锅了。
香辣小鱼酱的营养价值
1、鱼酱含丰富蛋白质
鱼酱里面含有大量的蛋白质，但是含有的脂肪含量是比较少的，我们食用可以很好的补充身体蛋白质，但是却不会增加脂肪的摄入，对于一些运动员、减肥人群来说是很不错的食物了，对于增强我们的`体质和抵抗疾病能力有很好的效果。
2、鱼酱含丰富的维生素A
鱼酱里面含有大量的维生素A，能够促进我们眼睛感光色素视紫红质的必需物质，能够很好的补充我们身体维生素A，很好的 保护和增强视力。
3、鱼酱含丰富的维生素B
鱼子酱里面含有比较丰富的维生素B，能够很好的帮助调节身体细胞代谢，促进增长，对于预防流感，促进术后恢复有很好的效果。
我们在制作的时候是可以根据大家的口味来进行的，鱼酱是可以做成辣的也是可以做成不辣的，就是要根据大家自己来进行了，我们制作好了，在做一些菜肴的时候就可以放入了，可以很好的提味，增强我们的食欲，让我们能够多吃几碗饭的。
香辣小鱼酱的做法2
香辣小鱼干零食的做法
1、准备食材，包括鱼干、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、小米椒、辣油、料酒、醋，怕辣的朋友可以适量减少辣椒。
2、腌制小鱼干，将鱼干、料酒、生抽、醋、味精等食材倒入盆中腌制半小时，注意不要放盐。
3、起锅烧油，油烧热放入腌制好的小鱼干，大概油炸三分钟左右捞出，具体时间自行掌控，只要不要把鱼干炸干了就可以。
4、准备一个小碗，加入切好的姜、蒜、辣椒、花椒，放入适量食盐、糖、辣椒油，搅拌均匀后放入锅中略微翻炒一下，炒出香味，放入小鱼干一起炒1分钟，然后装盆食用即可。
温馨提示：自制的小鱼干零食一般放置十天半个月没问题，保存密封较好的情况下甚至可以储存过长时间；不过由于没有添加防腐剂，所以建议一次不要制作太多，做好的小鱼干零食要尽早吃完，避免变质。
鱼干与鲜鱼相比，水分含量更低，不过营养物质得到浓缩，其蛋白质含量高达45%以上，是补充蛋白质的.良好食物，
不过食用自制鱼干零食时要注意：
1、自制鱼干零食适宜在正餐缺乏蛋白质食品，或食用面包、方便面等食物充饥时食用，可以适当补充营养，也有利于维持体能。
2、鱼干不宜过量使用，因为鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有亚硝胺，它是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的成分，是一种强致癌物，偶尔食用危害不大，但长期食用或自制鱼干的原料不新鲜，很可能导致亚硝胺摄入过量。
3、慢性病人不宜食用鱼干零食，因为鱼干含盐分较多，吃起来会带来额外的钠，可能加剧浮肿、眼袋和经期不适。
4、鱼干零食不宜一次食用过多，因为过量的蛋白质摄入会导致体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担；消化吸收不完的蛋白质还会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素。
5、夏天宜少食用鱼干，避免造成口渴，加剧脱水；夏季食用鱼干应多喝水或茶，并增加蔬菜水果的摄入。
香辣小鱼酱的做法3
香辣鱼酱的`制作方法。
食材
鱼仔 330克
姜 5克
蒜头 20克
小红辣椒 200克
蚝油 10克
十三香 10克
辣椒粉 10克
料酒 10克
方法/步骤
将小鱼仔洗干净晾干.
锅子热油，油可以多一点点
炸至半干 倒入料酒去腥
将准备好的蒜子 姜 辣椒剁碎。
倒入辣椒蒜头翻炒5-8分钟
加入蚝油 十三香 进锅翻炒2-3分钟，在放辣椒粉翻炒就均匀出锅啦。
END
注意事项
鱼仔不要炸太干！太干就很硬
不太喜欢辣的不要放辣椒粉
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