虾酱炖豆腐的做法，虾酱在很多地区都非常的盛行，尤其是在我国的沿海地区非常受欢迎，虾酱可以跟很多的食材配合，做成美味的菜肴，尤其是把虾酱和豆腐一起做成虾酱炖豆腐特别美味，下面分享虾酱炖豆腐的做法。
虾酱炖豆腐的做法1
1、虾酱炖豆腐的做法
虾酱炖豆腐制作起来是非常简单的，只要准备适量的新鲜虾酱和适量的新鲜豆腐，把豆腐在水中浸泡，处理干净后切成小块状，然后再放到碗里面，倒入准备的虾酱，再倒入少量的植物油，然后直接将其放到锅中，隔水炖熟，炖熟后将其放温后食用，虾酱炖豆腐是很容易操作的，而且吃起来的味道确实很香。
2、虾酱炖豆腐的做法要求
虽然虾酱炖豆腐的做法比较简单，但是对于材料的选择是比较讲究的，需要选择优质的虾酱和新鲜的豆腐，这是制作的前提，如果新鲜度得不到保障的话，那么做出来的菜肴的口感就没有保障，营养价值也没有保障，这是需要大家重视的，选择优质的原材料来进行制作是非常关键的。
3、虾酱炖豆腐的.特点
虾酱炖豆腐做好以后闻起来就非常的清香，吃到嘴里面更是非常的鲜美，让人的食欲倍增，如果你出现了食欲不振的话，那么制作这道菜要来吃的话，肯定会让自己的胃口大开，而且虾酱炖豆腐的制作方法非常的容易，只要确保材料的优质，就能够做出正宗的美味佳肴。而且这道菜肴非常容易被人体所消化吸收，没有吃过的朋友，吃了以后肯定会非常的喜欢。
如果平时比较喜欢虾酱的话，那么可以选择把虾酱和豆腐一起做成虾酱炖豆腐不仅味道非常的浓香可口，而且也极具营养，制作起来也比较简单方便。
虾酱炖豆腐的做法2
虾酱炒豆腐的做法
材料：北豆腐500g，虾酱2/3勺，韭菜1小把，食盐5g，花椒6粒，蒜2瓣，植物油5g。
做法：
1、北豆腐用刀切成大小均等的见方块;
2、锅内放入足量的冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热;
3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用;
4、炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入2/3汤匙虾酱;
5、倒入3勺自制的花椒水(自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白变成棕红色)
6、稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释;
7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀地被虾酱包裹;
8、韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片;
9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅。
做虾酱豆腐的窍门
1、在烹调前，将豆腐放在盐水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味;
2、焯豆腐时，要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，而且豆腐的.中心不会出现空洞;
3、加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐的中心出现空洞的;
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起。
虾酱豆腐好吃吗
说起虾酱豆腐很多人都很好这口，即使有点贵但也要买点，毕竟它的美味没办法阻挡。大家都知道虾酱的来源，简单说就是海里的各种虾类拼起来处理做出来的的，天然的海鲜味道、天然的海水盐味，不需要添加乱七八糟的东西在里面。
那有的人在吃的时候会问到为什么虾酱会闻起来臭臭的，其实这就是它的关键奥秘之处，因为虾酱的做成需要发酵的，俗话说的好臭鱼烂虾不伤人，所以这就是它的特点之一，吃的就是它的这种简单直接的香臭味，每当饭点的时候拿起馒头蘸着虾酱，哇塞那种味道那种感觉简直就是无敌了堪称一绝。虾酱豆腐这道经典菜还有健脾开胃、助消化增进食量的功效。
虾酱有哪些好处
1、虾酱含有维生素A。补充维生素A对人体的视力有着十分好的益处，对于常年在电脑前工作的白领妈妈们来说，可以适量食用虾酱保护视力的哦。
2、虾酱含有钙。补充钙元素，能促进骨骼发育，预防骨质疏松症。
3、虾酱中含有铁。补充铁元素，可以预防缺铁性贫血。
4、虾酱中含有晒。补充晒元素，可以预防癌症的发生。
虾酱炖豆腐的做法3
虾酱豆腐的好吃做法。
虾酱豆腐
首先，制作虾酱。购买小虾，将其放在清水下冲洗干净，倒入料酒去腥味，沥干水分后晾干。按照一定的比例加入盐，均匀搅拌好以后，放在搅拌机搅拌成碎末状，放到准备好的干净无油的容器中密封，大约1个星期左右后就可以取出食用。
然后，准备其他食材。把葱洗净后切成葱末，也可以把蒜苔洗净后切末放入，增加整道菜的味道和口感。虾酱腌制好后，可以取出来备用，适量即可。由于制作虾酱需要一定的时间，所以说也能选购优质的成品虾酱进行制作。
最后，制作烹饪。在锅中加入葱末爆香，翻炒后，放入做好的虾酱，接着把豆腐放进去，翻炒。在干净容器中加入淀粉和水，调制成淀粉汁，倒入锅中。由于虾酱中已经含有盐和其他调味品，而且虾酱本来就具有鲜味，可以不加调料，煮熟后就可以盛出食用了。
美味的虾酱豆腐就制作完成了，可以按照上述做法进行操作，也能购买成品的虾酱，不过味道没有自己制作的鲜美，而且还会有添加剂或者是其他不利于人体健康的物质。豆腐和虾酱都含有丰富的蛋白质，拌米饭食用也特别好吃。
以上就是小编为大家整理介绍的关于虾酱豆腐的.做法和技巧了，通过上述介绍相信大家对于如何制作美味的虾酱豆腐的方法应该了然于心了吧。虾酱豆腐的营养价值特别高，人们平时食用一些对身体健康有很多的好处，所以喜欢吃虾酱豆腐的朋友，在工作和生活的闲暇之余，制作一些食用吧。