紫米和黑米有什么区别

时间:2023-09-03 06:12:32 饮食 我要投稿

  紫米和黑米有什么区别,相比较以普通的大米来说,紫米和黑米在我们平时生活中大家也是非常熟悉的,对于这两种食物在日常生活中也受到很多消费者的青睐,并且它们的营养价值也都非常丰富,其中所富含的功效和作用也非常多,那么紫米和黑米都有哪些区别呢,下面分享紫米和黑米有什么区别。

  紫米和黑米有什么区别1

  紫米不是黑米。

  紫米和黑米虽然都是稻米的一种,质地也都比较硬,但二者不是一种米,紫米属于糯性米,而黑米质地较糙,并且产地,颜色,形状,营养作用,都是有区别的。

  紫米和黑米的区别

  1.从营养价值看,紫米富含铁、钙、锌、硒、钾、磷等微量元素和B群,有预防缺铁性贫血、防止疲劳、维持骨骼健康等作用,而其所含的膳食纤维有助降低血液中的胆固醇含量,和促进肠胃道蠕动的功效。黑米除了含有丰富的`膳食纤维、B群和各类微量元素外,还含有花青素,黑米表面那层紫黑色的外皮是其精华所在,表层的花青素有抗衰老功效。

  2.从食用角度看,紫米属于糯米,不好消化,进食过多容易出现肠胃不适;另外因为黑米和紫米都属于糙米,口感比较硬,老人、孩子和肠胃功能不好者吃后易胀气,而且因为糙米富含磷,肾功能不佳者不宜进食太多。黑米和紫米对血糖的影响也不同。紫米含较多的淀粉,属高GI食物,进食后易引起血糖波动,因此糖尿病患者应少吃;黑米属低GI食物,有助糖尿病患者控制血糖。

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  3.从食用角度看,黑米可作为主食食用,不过蒸煮前应先浸泡5-7小时,不喜欢口感太硬者,可和白米一起蒸,两者的比例为黑米:白米=1:3-1:5;紫米粘性较低、质地比较硬,一般搭配红豆或红枣做成甜品,常见于八宝粥或紫米糕等,也可以做成紫米饭团。紫米煮之前只需用水稍清洗,再倒入清水浸泡3-5小时即可。如果是做成紫米饭或饭团,建议加入白糯米一起煮,口感会更稠密顺滑,两者的比例为白糯米:紫米=2:1或

  紫米的功效

  一、营养价值高

  提到紫米就不得不和我们经常食用的大米相比。紫米除了颜色与大米有区别外,紫米的的营养价值比普通大米还要高一些。据了解,紫米比普通大米的蛋白质含量要高30%,维生素B1是普通大米的2倍,B2、B6、B12、铁是普通大米的7倍,还有钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比普通大米高,可以说紫米是滋补身体的首选食材。

  二、具有抗氧化作用

  紫米中含有一种名为花青素的成分,知道青花素的应该一下子就知道它的作用。没错,花青素是天然的抗氧化剂,可以减少人体皮肤上色斑的生成,同时也能为避免人体皮肤因氧化反应而产生老化现象。所以紫米对于爱美人士也是非常好的食物。

  三、保健功效强

  紫米的保健功效主要表现在其丰富的微量元素上,铁元素可以促进血红细胞再生,提高人体本身造血能力,平时多食用紫米对于缺铁性贫血症有很好的预防。紫米当中的钙元素还可以保证体内钙质平衡,对预防结肠癌、预防和治疗更年期骨质疏松症、降低血压、缓解失眠症等都有一定作用。另外紫米还对高血压、肾炎和女性产后体质虚弱等都有一定的调理功效。

  紫米和黑米有什么区别2

  黑米和紫米有什么区别

  1、两者颜色相近,都属于糯米类,功效不同。

  2、病后消化能力弱的病人可以先吃紫米再吃黑米容易吸收。

  3、黑米又名乌米、黑粳米,黑米营养丰富,有很好的滋补作用。

  4、紫米又名紫糯米,黏性强,紫米补血益气、暖脾温胃。

  黑米和紫米有什么不同

  1、品种不同

  紫米是一种糯米,黑米是一种籼米;但两者都是糙米,如果将米糠层剥去,里面仍是一般的白色。 而且紫米的米粒是较细长,颜色紫黑。而黑米的米粒是长椭圆形,颜色是黑色或是黑褐色。

  2、营养不同

  紫米富含铁、钙、锌、硒、钾、磷等微量元素及B群,可以预防缺铁性贫血、防止疲劳、维持骨骼及牙齿健康,膳食纤维能帮助降低血液中胆固醇含量,促进肠胃道蠕动。 黑米除了拥有塬本糙米富含的膳食纤维、B群和各类微量元素,更重要的是还有花青素,黑米的精华就是那层紫黑色的'皮,皮层中的花青素有抗衰老的保健功效,因此又被称为「长寿米」。

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  3、吃法不同

  一般来说,黑米可以当作主食来吃,「和处理糙米一样,蒸煮前先浸泡5到7小时」,如果怕口感太硬,可以和白米一起蒸;而紫米多半作为甜品,如八宝粥、紫米糕等等。

  黑米可以怎么吃

  黑米可直接用来熬粥喝是最营养的,也可以搭配其他食材一起调养身体。黑米作为食材的食物,请一定要充分咀嚼,以免加重肠胃消化负担,尤其是消化功能弱的老弱人群。它的维生素B族含量是普通大米的4倍,锌、硒、镁、钾等对控制血压、降低患心脑血管疾病的风险。所以,民间有称之为长寿米、药米。黑米最大的好处在于,它不用像我们日常吃的白米饭那样精细加工,一般黑米都是在脱了谷壳之后就以糙米的形式直接使用,因此,黑米中富含更多营养成分,如丰富的维生素B族、丰富的膳食纤维和矿物质成分等。

  吃黑米有什么注意

  1、首先,在购买黑米的时候,可以用手抓起一把黑米,闻一下黑米的气味,优质黑米具有一股清香的味道,如果黑米有一股霉味或酸臭味,属于劣质黑米,食用劣质黑米不利于身体健康。

  2、在购买黑米的时候,还要注意观察黑米的颜色,优质黑米有光泽,而劣质黑米颜色发暗。优质黑米只有外面一层是黑色的,而米粒是白色的。而劣质黑米可能里面和外面看上去都是黑色的,这种黑米可能是经过染色处理的,进食后,会对健康造成影响。从外形上看,优质黑米颗粒大小是均匀的,没有结块现象,而劣质黑米则相反。

  3、在把黑米洗净后,如果放几粒到口中,咀嚼后,稍带甜味,而如果黑米在咀嚼后,出现其他味道,有可能是劣质黑米。在把黑米买回家后,最好放在密闭储存,放在阴凉通风处保存。

  4、由于黑米的外面种皮比较坚硬,在用黑米煮粥的时候,有时不容易煮烂,为了节约资源和保证黑米的营养成分,可以先把黑米浸泡一夜后,再煮。这样,比较容易煮熟,在煮黑米粥的时候,可以用泡黑米的水煮,可以保证黑米的营养。