速冻保存、熏晒保存、风干保存。
新鲜羊肉如何保存1
1、速冻保存
新鲜羊肉如果一次性吃不完的话，确实应该将它妥善的保存起来，如果保存不到位的话，那么就会出现变质，所以选对保存的方法是很重要的，可以将羊肉速冻起来保存这种方法是最为常用的一种保存方法，也是比较简单的，只要将羊肉切成块状，然后装入保鲜袋中，把保鲜袋的口封好，然后放到冰箱的冷冻室里面冷冻起来即可。
2、熏晒保存
还可以选择把新鲜的羊肉用熏晒的方式进行保存，这种保存方法也是非常值得推荐的，首先把羊肉切成一片一片的，然后在肉的`两面都撒上一些盐，再把它挂起来晒，或者直接放到阳光底下进行晒，工厂只要晒到两三天左右即可，经过熏晒的羊肉既能够保存很长的时间，而且也能够使口味更加的鲜香。
3、风干保存
烘干保全新鲜的羊肉，也是比较有效的一种保存方法，而且经过风干的羊肉，吃起来会更加的具有风味。首先把羊肉切成块或者切成片，然后抹上一些盐，再将它用酱油浸红，再把它挂到阴凉处，用干燥的风将其吹干，让羊肉变成硬化，风干跟晒干是不一样的，不能用阳光直接晒，风干的羊肉里面是没有水分的，肉质非常的干燥清香。
如果你买回来了一些新鲜的羊肉，但又不知道该如何进行保存的话，那么以上这些保存方法都可以尝试一下，不仅可以将羊肉保存很长时间，而且也非常容易操作。
新鲜羊肉如何保存2
1、摸
在挑选羊肉的时候，用手去轻轻的按压一下羊肉，如果有水珠从肉里渗透出来，并且手感还有些黏糊哒哒的感觉，那么说明这块羊肉是注过水的。注水这个方法，是很多黑心商家赚钱的好方法，通过这种方法增加羊肉的质量，让顾客用同样的价钱买会较低重量的羊肉，因为那一部分的重量是水占有的。而且这种注过水的羊肉，它的口感也不够嫩滑。
2、闻
并不是说有膻味的羊肉就不好，膻味是羊肉的特点，没有膻味的'话则说明也有可能是假羊肉。但是膻味也要分轻重的，新鲜的羊肉，它的膻味是比较清淡的，需要凑近才能闻得到。而储存很久的羊肉，它的膻味会随着时间而越来越强烈，同时还会伴随着一些刺鼻的异味。
3、看
用眼睛来观察羊肉的颜色。质量上等的羊肉，它的颜色都是呈现鲜红色的，甚至还会有是粉红色的。同时，好的羊肉，肥瘦的分布是十分均匀的，肥肉部分的白色也很有光泽。如果羊肉呈现暗红色或者偏白色，说明这块羊肉是在冰箱里存储了至少3个月，又被拿出来解冻，然后过来卖的。其次，羊肉的肌肉纤维越紧密，带有的骨头越小，说明这块羊肉越细嫩。
1、看色泽
优质冻羊肉在解冻后会显得颜色鲜艳，且带有光泽，脂肪部位为白色；劣质羊肉解冻后的颜色会显得有些暗淡，且脂肪与切面缺乏光泽，呈现淡黄色。
2、看黏度
优质冻羊肉解冻后。表面略显干燥，有些带风干膜，摸上去。湿润不黏手；劣质羊肉解冻后表面虽干燥，但却有些黏手。变质羊肉解冻后表面立刻会变发黏，新切面黏手。
3、看肉汤
优质冻羊肉，肉汤透明澄清，且脂肪团具备鲜羊肉汤固有鲜香味；质量稍差者，肉汤有些混浊，脂肪为小粒，略带香味或无香味；变质羊肉，肉汤混浊，浮于表面的脂肪少，且呈现暗灰色。
新鲜羊肉如何保存3
羊肉的克星是什么吃羊肉的禁忌
1、羊肉不能与茶同食
茶水是羊肉的克星，羊肉中含有大量的蛋白质，茶叶中则含有大量的鞣酸，这两种物质相遇以后会产生反应，形成不容易消化的物质，会让大便中的.水分减少，让人们出现便秘。
2、羊肉不能与醋一起吃
醋也是羊肉的克星，因为醋是一种具有收敛作用的食材，它不利于人体内阳气的生发，当醋与羊肉一起食用的时候，会让羊肉的温补作用大打折扣，对人类身体健康不利。
3、羊肉不能与西瓜同食
羊肉与西瓜也是不能一起吃的，它们一起吃会伤元气，因为羊肉是一种味甘，性热的食材，而西瓜性寒，是一种生冷食品，当它与羊肉一起吃的时候，会对人类的脾胃形成伤害。吃羊肉除了要注意上面这些以外，还要注意半夏等中药材也不能与羊肉一起吃，再就是生活中常见的南瓜也不宜与羊肉一起吃，不然会让人们出现多种上火症状。