胡萝卜怎样吃才能发挥最佳保健功效，随着人们养生保健意识的增强，胡萝卜的营养价值和保健功效受到了人们的重视，下面我们来具体看看胡萝卜怎样吃才能发挥最佳保健功效。
胡萝卜怎样吃才能发挥最佳保健功效1
与油脂一块熟食最佳
胡萝卜中对人体健康最有益的营养成分就是胡萝卜素，而胡萝卜素是一种脂溶性的物质，需要与油脂一同加热才能充分的被人体吸收。
科学实验数据表明，胡萝卜生吃，有70%以上的胡萝卜素不能被人体吸收利用，而经过油炒或者与油脂同煮，大约80%以上的胡萝卜素能够被人体吸收，有50%以上的胡萝卜素会在酶的'作用下转换为维生素A。
可见，胡萝卜与油脂一起熟食才能发挥其最佳保健作用，日常生活中，素炒胡萝卜，鸡蛋炒胡萝卜、肉炒胡萝卜，在炖肉类时加入胡萝卜等吃法都是不错的选择。
胡萝卜破坏维生素C
胡萝卜中除了含有丰富的胡萝卜素之外，还含有一种特殊的酶，能够对维生素C起到分解破坏作用，所以胡萝卜不宜与维生素C含量丰富的蔬菜、水果一块食用。
尤其是胡萝卜不要与其它蔬菜一块烹调，高温会加速维生素C的分解，造成营养大量流失。
在食用胡萝卜时，最好间隔半小时后再吃其它蔬菜或水果，以免影响维生素C的吸收。
胡萝卜不宜过量食用
胡萝卜中的胡萝卜素是一种天然色素，胡萝卜吃得过多或者吃得时间过长，胡萝卜素会影响皮肤的色素颜色，使皮肤呈现橙黄色，这种情况在婴幼儿身体上表现尤为突出。
胡萝卜素会影响女性内分泌和卵巢发育，女性吃胡萝卜过多，会引起排卵功能异常或者闭经，影响正常孕育。
另外，中医认为胡萝卜吃多了会伤正气，身体虚弱的人不宜多吃。
胡萝卜怎样吃才能发挥最佳保健功效2
胡萝卜的挑选：胡萝卜都是有叶子连在一起的。大家挑选的时候看看叶子，如果是翠绿的那么很新鲜了。
这样的胡萝卜里面含有大量的水分，属于比较新鲜的胡萝卜了。应该挑选形状比较匀称，不要挑选太过大的。
也不要挑选太小的一看就是没成熟的，中等偏小的就是可以的了。呈现圆柱形的外表，那么是可以选购的。
如果胡萝卜外表皮上有了黑斑，或者胡萝卜出现了损伤的.话就不要购买了。下面分享6道胡萝卜的做法：
胡萝卜黄瓜炒肉片：所需材料：胡萝卜1根、黄瓜1根、猪里脊100克，油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙，白胡椒粉1/2茶匙
做法步骤:
1、胡萝卜去皮洗净，黄瓜洗净，将胡萝卜切成菱形片。
2、黄瓜切成菱形片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
3、将里脊肉切成片，放在碗内，加入胡椒粉，酱油，料酒，淀粉，1/2汤匙油，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉嫩还不腥。
4、锅加油烧热，下入肉片翻炒至肉片颜色变白，盛出待用。
5、下入葱姜蒜爆香，下入胡萝卜煸炒，淋入少许水，将胡萝卜煸炒至变软。
6、下入黄瓜片和炒好的肉片，再加入盐，翻炒均匀，盛出装盘即可。
蒜苗胡萝卜炒鸡蛋：所需材料：鸡蛋3个、蒜苗1把、胡萝卜1根、油盐适量、葱1段
做法步骤：
1、将蒜苗择洗干净，切成寸段，将叶和梗分开放。胡萝卜去皮洗净，再把胡萝卜切成丝。
2、将鸡蛋磕入碗内打散，锅加油烧热，下入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，再翻炒成块，盛出待用。
3、锅内再添加少许油烧热，下入葱花爆香，下入胡萝卜丝翻炒，将胡萝卜炒制颜色变深，再下入蒜苗梗翻炒均匀。
4、再下入蒜苗叶，鸡蛋块，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
黄瓜绿豆芽拌胡萝卜：所需材料：绿豆芽250克、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1/2汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙
1、准备好所需材料，食材投洗干净，胡萝卜去皮洗净。
2、将黄瓜先切成片，再切成粗细均匀的丝，胡萝卜切成粗细均匀的丝，香菜切段，大蒜切末。
3、锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，绿豆芽很容易熟，不要焯过火，焯过火口感就不脆嫩了，绿豆芽焯水焯水没有生豆腥味就可以了。
4、焯好后，将绿豆芽放在凉开水中投凉，捞出控水，绿豆芽焯水后投凉，可以保持绿豆芽的脆嫩。
5、锅加油烧热，下入胡萝卜丝翻炒，将绿豆芽翻炒至颜色变深，关火，胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。
6、将绿豆芽放在大碗中，加入炒好的胡萝卜丝，再加入黄瓜丝，香菜段，蒜末，香油，辣椒油，生抽，盐，白糖，米醋。
用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，凉拌菜要现吃现拌，口感好，营养不会流失。