醋溜土豆丝怎么做

　　醋溜土豆丝怎么做，醋溜土豆丝是一道经典的中国菜品，其口感清爽爽口，色香味俱佳，深受广大食客喜爱，土豆中含有大量的淀粉，蛋白质，氨基酸和多种维生素，矿物质等，有很高营养价值，下面分享醋溜土豆丝怎么做。

　　醋溜土豆丝怎么做1

　　材料：

　　土豆500克、植物油、醋、盐、葱段、花椒、鸡精、干红辣椒各适量

　　做法：

　　土豆去皮切细丝，放入凉水中浸泡10分钟、沥水，锅内放油烧热，放入花椒炸至表面变黑，捞出，加入干红辣椒，随后加入土豆丝翻炒，加入醋、盐，待土豆丝炒熟时加入葱段、鸡精，拌匀即可。

　　功效：

　　土豆含有丰富的膳食纤维，能够增加饱腹感，减少大量食物的摄入，同时土豆中的钾含量高、钠含量低，水中肥胖的人也可以食用。另外，土豆含有大量淀粉、维生素，能够帮助促进脾胃的消化功能，不仅能防止便秘，还起到瘦身减肥的'功效。

　　原料：

　　土豆2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙

　　做法：

　　1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。

　　2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。

　　3、锅中加少许油烧３成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

　　4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。

　　5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。

　　6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

　　小贴士：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。

　　醋溜土豆丝怎么做2

　　怎们制作醋溜土豆丝

　　一、所需食材和用量

　　1、土豆：2根

　　2、洋葱：1个

　　3、青辣椒：1个

　　4、葱姜蒜末：适量

　　5、醋：20ml

　　6、白砂糖：10g

　　7、食用盐：适量

　　8、花椒粉：适量

　　9、生抽：适量

　　10、淀粉：适量

　　11、食用油：适量

　　12、鸡精：适量

　　二、制作步骤

　　1、土豆去皮，用刨丝器将土豆切成细丝，用凉水浸泡10分钟，帮助去除淀粉质和泥土。

　　2、洋葱、青辣椒洗净切丝备用。

　　3、准备醋溜汁：在碗中加入醋、白砂糖、食用盐、花椒粉、生抽，搅拌均匀备用。

　　4、把切好的土豆丝放进锅中，加入适量的开水煮熟，捞出过冷水冲洗干净。腌制1-2分钟，让其更入味。

　　5、热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒，加入洋葱、青辣椒炒匀。

　　6、放入土豆丝，翻炒至熟。

　　7、倒入醋溜汁，翻炒均匀。

　　8、加入适量淀粉勾芡，加入适量的'鸡精，继续翻炒几分钟后出锅。

　　三、小贴士

　　1、切土豆丝时要把土豆去皮，使用刨丝器切出来的土豆丝更加均匀。

　　2、煮土豆丝时加入适量的盐，可以让其更加软糯。

　　3、煸炒洋葱和青辣椒时，使用大火短时间炒制，不要让其过于软烂。

　　4、在翻炒土豆丝的时候，要细心仔细，避免炒糊。

　　5、加入醋溜汁的时候，一定要快速炒匀，避免醋汁挥发。

　　四、总结

　　醋溜土豆丝是一道美味清爽的家常菜，制作起来简单易行。只需准备好所需食材，按照上述步骤，就可以在短短的时间内制作出一道美味可口的醋溜土豆丝。让我们一起动手尝试，享受美味生活！

　　醋溜土豆丝怎么做3

　　土豆怎么存放

　　选择优质的土豆

　　土豆的储存从选购开始，我们应该选择外表完整、无烂点、无病害、半圆形或长圆形的土豆。它们的味道和口感更好，储存期间更不容易烂掉或产生不良味道。此外，我们在选择土豆时可以闻闻它的气味。优质的土豆应该有一股天然的土耳其脚味。

　　半阴凉、干燥处储存

　　土豆有一个很弱的光敏性，在阴暗干燥的地方储存是很重要的。我们可以把土豆装在纸袋、木箱或网袋中，放入一个通风良好、比较干燥的储藏室中。避免放在潮湿、过热或过于寒冷的地方。比如说，放在阳光直射的地方，就会使土豆慢慢失去水分，变得开裂、出现烂点。过于潮湿的环境，容易导致土豆长出霉菌，影响口感。

　　避免存放在一起的`水果和蔬菜中

　　土豆释放的气体可以影响其他水果和蔬菜的成熟度和味道。化学反应的产生会使蔬菜和水果的成熟期缩短，变质速度加快。这个过程叫做乙烯气体产生。因此，我们不应该把土豆和果蔬一起捆扎或存放在一起。如果冰箱中的存放空间有限，应该将土豆单独存放。

　　不要使用塑料袋

　　木箱或纸袋是保存土豆的最佳方式。相反，使用塑料袋来存储土豆可能产生臭味。当土豆被密封在塑料袋中时，会使其自我腐败，产生封闭的臭味。此外，塑料袋也会促进潮气的产生，从而使土豆更容易受到真菌和细菌侵染。