鸡肝如何挑选，鸡肝的营养价值是非常丰富的，同时鸡肝吃起来的味道也不错，在平时的生活中很多人都会经常吃鸡肝的，这样对我们健康还是非常有帮助的，下面来了解鸡肝如何挑选。
鸡肝如何挑选1
鸡肝是很多人都爱吃的一种食物，先闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。之后我们就可以去看鸡肝的外形了，一般来说新鲜的鸡肝是自然充满弹性的，而对于比较劣质的鸡肝来说，往往都是失去水分的，同时这时候的边角是非常干燥的。
然后我们再选择去看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常;黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的，鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心，这样的鸡肝是比较健康的，我们需要注意挑选才行。
大家挑选鸡肝的时候需要注意，首先我们要注意挑选鸡肝的细节才行，一般来说鸡肝颜色鲜明、气味清正，可为淡红色、土黄色、灰色，其味道也是新鲜的肉味，同时对于好的鸡肝来说，个是较大的'，同时形状也比较完整，表面光滑，是不错的选择。同时健康的鸡肝是没被胆汁污染，所以不会有苦味，这都是大家挑选鸡肝的时候可以注意的细节。
而且对于鸡肝来说，我们是不能长时间放置的，同时还要现切现做，新鲜的肝脏切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅，这样吃鸡肝才比较的健康。
鸡肝是非常不错的一种食物，在平时我们很多人都爱吃鸡肝，但是大家吃鸡肝也会有一定的问题，首先我们需要挑选出优质的鸡肝，同时大家吃鸡肝还要注意方法，上面介绍的这些情况大家应该小心，这样才能让我们更好的去吃鸡肝了。
鸡肝如何挑选2
鸡肝在吃的时候有哪些禁忌
鸡肝大家都知道，这是非常健康的一种食物，不过虽然说我们吃鸡肝是不错的，但是吃鸡肝的时候也会有一定的搭配禁忌存在，首先来说鸡肝是应该避免和鱼肉、菜花、黄豆、豆腐同食的，同时还不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食，这样是容易影响营养价值的，主要是动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。动物肝不宜与维生素C，抗凝血药物，左旋多巴，优降灵和苯乙肼等药物同食，这是大家吃鸡肝的时候需要注意的。
而且在吃鸡肝的`时候还要小心，大家对于鸡肝的宜忌人群应该有所了解才行，首先鸡肝对于我们一般人来说都是可以食用的，特别是对于贫血者和常在电脑前工作的人来说，鸡肝是尤为适合的。不过虽然说吃鸡肝很不错，但是吃鸡肝的时候也会有一定的禁忌人群存在，特别是对于患有高血压、高胆固醇血症、肝病、冠心病、肥胖症及血脂高的人来说是一定要忌食鸡肝的，主要是因为鸡肝中胆固醇含量较高，我们吃了鸡肝之后反而会影响大家健康。
鸡肝是非常好的一种食物，在平时我们吃鸡肝可以帮助养生，但是吃鸡肝的时候也要注意禁忌才行，上面介绍的情况是大家应该有所了解的，我们如果可以学会合理吃鸡肝，那么自然对大家健康有帮助，所以大家吃鸡肝需要注意方法才行。
鸡肝的营养成份有哪些
鸡肝补铁。鸡肝主要营养成分有蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B。
鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。 因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。来源为雉科动物家鸡的肝。
鸡肝如何挑选3
鸡肝热量高吗
其实，鸡肝有着低钠盐，低饱和脂肪酸的特点，同时富含维生素B1，烟酸，磷，钾，铁，蛋白质等，所以鸡肝本身的热量是不高的，每100克热量121卡。但是，炒这种烹调方式，热量很大程度来源是用油的多少。用油量的高低决定热量高低。经过香炒后，炒鸡肝的热量就会达到了每100克190大卡了。所以，要健康或是需要减肥的亲们，更推荐清淡少油的烹饪来食用鸡肝的哦。
营养信息
营养素含量（每100克）
热量（大卡）121.00
碳水化合物（克）2.80
脂肪（克）4.80
蛋白质（克）16.60
纤维素（克）一
维生素A（微克）10414.00
经常吃鸡肝好吗
鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的'肤色，对皮肤的健美具有重要意义。?
经常食用动物肝（猪肝、鸡肝……）还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
所以说经常吃鸡肝不好是不正确的。
鸡肝怎么做好吃
1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。
2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。
3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。
香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。
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