肉末豆腐怎么爆炒，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，肉末豆腐也是很美味，很下饭的一道菜，下面分享肉末豆腐怎么爆炒。
肉末豆腐怎么爆炒1
用料
主料：肉末150克、豆腐400克
辅料：葱花儿1把、姜3克、蒜2瓣、干辣椒3个、线椒2个、美人椒2个、酱油1勺、蚝油半勺、蒸鱼豉油半勺、盐适量、鸡精适量
做法
1、准备食材：将肉切成丁，豆腐切成块，准备好葱姜蒜，辣椒。
2、将葱姜蒜和干辣椒放入爆香了，然后将肉末放入翻炒。
3、等到肉变色之后，就放入蒸鱼豉油、酱油、蚝油、盐、鸡精。
4、等到肉末炒熟了，就是将豆腐放入。
5、然后就是加入少量的水，将豆腐没过了，用大火烧开了收汁。
6、在出锅之前就是放入美人椒和线椒，就可以出锅了。
肉末豆腐的窍门
准备食材：北豆腐1块、里脊肉50g、香菜1根、蒜8个、食用油适量、盐少许、生抽半勺、酱油几滴、红薯淀粉少许、胡椒粉少许、清水1小碗
制作方法：
1、将食材都准备好了，然后用清水洗干净了，备用。
2、将豆腐切成0、5厘米厚，2厘米宽的块，大家不要切得太薄了，也是不要太厚了，太厚了不容易入味，太薄了容易碎。
3、然后就是将准备好的里脊肉剁碎了。
4、在剁碎的肉里面放入少量的红薯淀粉、盐、生抽、胡椒粉和适量的清水搅拌均匀了，大家如果是不能够把握好量，就是可以先用清水将红薯淀粉融化了，然后再放到肉末里面进行搅拌，这样是可以让肉更加的嫩一些的。
5、在锅里面倒入适量的油，烧热了，将切好的豆腐摆放在锅里面，用小火慢慢的煎，煎好之后，就是将蒜片放入，在锅里面一起煎。
6、等到豆腐的一面煎到金黄之后，就用筷子翻面，煎完之后就是换面，要用小火煎，因为如果火候大了就是容易糊了，大家翻面的时候也是不要着急，等到彻底煎好了，再翻，否则豆腐就是会容易破的。
7、等到两面都煎金黄了，就用锅铲翻炒一下。
8、然后就是将准备好的酱油放入，上色。
9、在里面倒入适量的清水和盐，将锅盖盖上了，用中火进行慢慢的焖，3分钟左右。
10、煮到汁快要干的时候，打开锅盖。
11、将拌好的调味料放入到汤汁里面。
12、然后就是用锅铲快速的进行翻炒，直到肉末和豆腐融合在一起。
13、等到肉末炒到变色之后，就撒上一些香菜，翻均匀了，就可以出锅食用了。
肉末豆腐的营养价值
1、豆腐是一种很好的清热养生的'食物了，我们食用是有很好的清洁肠胃、生津止渴、补中益气、清热润燥的作用，对于热性体质人群、病后调养和出现了肠胃不清、口臭口渴的人群来说很适合食用的，可以帮助缓解症状，而加入一些肉末是可以很好的帮助提升味道的。
2、 豆腐的营养是比较丰富的，里面是含有钙、铁等我们身体所需要的多种微量元素，而且还含有蛋白质、糖类、植物油等，我们食用一些就是可以满足我们身体一些营养物质整体的需求了，而且我们在吃的东西都是比较的油腻，所以大家可以吃一些清淡的豆腐。
3、豆腐是属于豆类的食物，里面的营养成分是有很多的，我们食用可以很好的帮助调理身体和改善不适，但是大家不要食用过多了，因为里面的雌性激素也是比较多的。
肉末豆腐怎么爆炒2
肉末豆腐怎么做
原料：
豆腐500克，肉馅250克，葱10克，姜10克，蒜10克，水100ml，辣酱３0克，白糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）油2汤匙（30ml）味精2/5茶匙（2克）
做法：
1、豆腐洗净后，切成长1厘米方1厘米的小块，肉馅一旁备用，葱姜蒜切末
2、锅中放油，倒入葱姜蒜，爆香后，倒入肉馅
3、翻炒均匀后，倒入豆腐块
4、将辣酱，白糖，水倒进锅中，小火煮10分钟，放入盐以及味精。
烹饪技巧：
1、生抽和盐的比例请按自家口味适当调整。
2、如果给小娃娃吃，请不要加入辣椒！
菜品特色：
1、这道肉末豆腐，兼顾了全家老小，营养丰富，还不用另外再给娃娃做菜，豆腐、肉末都可以给娃娃吃。
2、无论是家常、还是宴客，都能上得桌的一道菜，非常适合不会做饭的懒主妇。不仅如此，它还是一道不用摆盘就美丽的菜。
吃豆腐的禁忌
豆腐的消化是比较的慢的，所以对于一些消化不良的患者来说就是要少吃了。而且里面含有比较多的嘌呤，对于痛风和血尿酸浓度高的患者来说就是要少吃了。对于动脉硬化、低碘的人群来说一定是不要食用的。男性朋友食用豆类食物吃多了是会影响到雄性激素的水平的`。
肉末豆腐是一款非常下饭的菜肴了，吃起来非常的香了，但是大家要注意在平时生活中有很多人是不适合食用豆腐的，尤其是对于一些消化不良，痛风、动脉硬化以及低碘的患者来说一定是要禁忌食用了，吃多了对身体健康非常不利的。
肉末豆腐怎么爆炒3
肉末蒸豆腐
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。
主料：绢豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。
配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）
做法：
1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。（榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）
3、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
小叮咛：
1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的.豆腐不入味，太软又不成形。
2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。
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