36大卡。
秀珍菇的热量1
1、秀珍菇热量
秀珍菇的热量其实是很少的，经过研究测定后发现100克秀珍菇中含有的热量只有36大卡，这在众多的蔬菜类中绝对是数一数二的，低热量的食物是有益健康的，所以大家在吃秀珍菇的时候，根本不用担心它的热量会对自身的'健康造成任何的影响，因为这么少的热量不足以造成任何的影响。
2、秀珍菇营养成分
秀珍菇不仅是一种低热量的食物，而且它还是一种高营养的食物，通过吃秀珍菇是有益健康的选择，因为袖珍菇中含有的很多营养素正好是我们人体健康不可缺乏的，比如其中含有的微量元素以及氨基酸成分，还有大量的维生素物质，吃秀珍菇来为身体摄入营养是非常管用的，而且其中的营养都是比较均衡的。
3、秀珍菇的功用
平时适当的吃一些秀珍菇确实是很有益自身健康的，滋补效果不言而喻，而且通过吃秀珍菇还可以起到疏通血管的作用，这对于一些中老年朋友来说是很有益的，能够保护自己的心血管健康，吃秀珍菇还可以调整肠胃促进消化，对于消化不良或者是便秘的人也是非常适合食用的，此外适当的吃一些秀珍菇还可用于美容养颜，其中的一些有效成分可以改善肌肤健康。
秀珍菇是非常值得推荐的一种低热量高营养的蔬菜佳品，经常吃秀珍菇可以滋补强身，而且还可以改善人体出现的一些不适反应。
秀珍菇的热量2
秀珍菇 （别名：凤尾菇），担子菌门植物，有“菇中极品”的美誉。该类植物原产于印度南部查摩省。秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”。
秀珍菇百科
（1）把握种性秀珍菇菌丝生长适宜温度20～27℃，出菇适宜温度为15～25℃，发菌期一般为35～50天。根据其生物学特性的要求，顺应自然气温栽培，一般安排秋季和春季出菇为适。具体把好两个原则：一是接种后35～50天内为发菌期，这一阶段当地自然气温应在25℃左右，不超过28℃；二是从接种日起，往后推35～50天后，进入出菇期，此时当地气温应处于不低于15℃，不超过25℃的适宜出菇温度范围。
（2）选准播期最佳接种期是指在当地的春、秋季，以温度适合秀珍菇子实体分化发育15～25℃的时间为起点，以此前推35～50天，即为最佳的菌袋接种时期。春季栽培前期气温较低，发菌期预留时间相应延长，以45～60天为好；秋季栽培前期气温较高，发菌期预留时间可相应缩短，以30～45天为宜。
（3）划分产区我国幅员辽阔，各地所处纬度不同，海拔高度不一，自然气候差异很大。秀珍菇作为中温型菇类，目前主产区以南方尤其是东南沿海省份为主，北方地区种植量很少。各地的接种和出菇时间如下：
①东南沿海产区。以福建省为例，秀珍菇菌袋的接种时间，春栽以2～3月，秋栽以9～10月为佳；其出菇时间，春栽为3～6月，秋栽为10～12月。该地反季节栽培，菌袋接种时间为4月，出菇时间为6～9月。
②长江沿线产区。以湖北省为例，秀珍菇菌袋接种时间，春栽以1月底至3月初为宜，秋栽以8～9月为佳；其出菇时间，春栽为3～6月，秋栽为9～12月。该地反季节栽培菌袋接种以3月中旬至4月底为好，5～9月出菇。
③北方产区。北方各省应根据当地的气候条件，一般选在4～6月和9～11月出菇，菌袋接种时间以此前推40～60天为宜。
④特殊产区。一些高海拔或高纬度的地区，夏无酷暑，自然气温适合秀珍菇出菇，可选在3～5月接种，5～9月出菇。
新鲜蘑菇在0到4度的冰箱里冷藏一周左右也不会有什么问题，但是要用保鲜膜封好，最好之前先用厨房纸将蘑菇裹起来，不过还是建议在三天之内食用，即便是低温冷藏，蘑菇也很容易坏掉。吃蘑菇最好是即买即食，冰箱里放久了会降低蘑菇的口感。
秀珍菇有什么作用和功效
区别在于:
1、特征不同
秀珍菇实体单生或丛生，菌盖扇形、肾形、圆形、扁半球形、后渐平展，基部不下凹。平菇生长平展，无“黄梢”，长满斜面容易形成菌皮，菌盖边缘较圆整，菌皮较紧而硬。
2、色泽不同
秀珍菇色泽为灰白、灰褐、表面光滑，肉厚度中等。平菇色泽为灰白色、浅灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色。
3、生长环境不同
秀珍菇生长发育需要多种矿物质，以及碳素、氮素等养分。平菇生长发育可以利用的营养非常多，主要的有植物残体、植物残体等。
4、产地分布不同
秀珍菇原产印度南部查摩省，现分布在广东、福建、山西、吉林等省都栽培。平菇原产意大利，现分布在长白山林区开始用枫树等阔叶树倒木栽培。
秀珍菇子实体单生或群生，多数单生。菌盖初期圆形、肾形或扇形，后平展，盖径3～15厘米；初时浅灰色，后逐渐变深，呈棕灰色或灰褐色，成熟后又变成浅灰白色；盖缘初时内卷，成熟后反卷，波状。菌肉白色，中等厚。菌褶延生，白色，分布较稀疏且长短不一，质脆。菌柄长2～8厘米，粗0.8～1.5厘米，偏生至侧生，上粗下细，白色，中实，肉质。
秀珍菇菌种是“安徽省金农食用菌科技公司”选育的“秀珍菇一号”好，现在山东、河南、河北、湖南、浙江和福建等大多的种植基地都使用这个品种，市场受欢迎度高。
导致秀珍菇发酸的原因，可能是因为秀珍菇打药了，也就是说，秀珍菇可能在保存时用药物浸泡过了，然后在大家买回家焯水后，随着水温的逐渐升高，让秀珍菇泡过药物的味道从而突显出来，出现秀珍菇发酸的情况；可能是因为秀珍菇本身变质了，汆水后有异味，而秀珍菇之所以会变质，可能是因为保存时间过。
土腥味。
秀珍菇有一股菇的土腥味。
焯水，能够对味道有所降低，使秀珍菇表面的细菌等有害物质有所去除，在焯水的`过程中营养物质也有所流失，不焯水的话，不会破坏秀珍菇的结构，营养物质并没有流失，有股菇的香味，口感比较嫰，具体焯不焯水可以根据自己的喜好来选择。
秀珍菇是平菇的一种，在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。它的名称来源于台湾，是一种很受欢迎的凤尾菇。
秀珍菇也叫做袖珍菇、小平菇，它的形态和它的名字一样较小秀美，它吃起来口感脆嫩鲜美，可以说是一种高蛋白、低脂的营养食品了，很多人都很喜欢吃，还给了它“味精菇”的美称。
蘑菇是真菌中的一类，即担子菌的子实体。因此秀珍菇是蘑菇中的一种，秀珍菇菇是蘑菇，蘑菇不只有秀珍菇。
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