五香素鸡的做法，素鸡，是江浙沪地区的一种豆制品食材，亦有地方称其为“孔蹄”，素鸡可以做成的美味菜品有很多，那么下面仔细看看五香素鸡的做法。
五香素鸡的做法1
【材料】：圆素鸡1个，生抽2勺，老抽1勺，糖适量，油适量，桂皮3块，八角2个，干红辣椒6个，葱花适量
【做法】：1、买回来的素鸡去掉外面的包装清洗干净切成厚薄均匀的薄片。
2、锅中倒入适量油，六成热时把切好的素鸡放入锅中。
3、中小火，慢慢煎炸，至素鸡两面松脆呈金黄色，取出。
4、取一个碗，放入半碗凉开水，把煎好的素鸡泡在凉开水中，10分钟左右。油煎之后的素鸡泡在凉开水中，这样处理后会使实心的素鸡中间有很多孔，更容易吸收汤汁的味道，且吃起来有嚼劲。
5、锅中加入少许水，加入1勺生抽，2勺老抽，适量糖，3块桂皮，2个八角，6个干红辣椒。
6、煮开后把泡好的素鸡放入汤汁中，煮8分钟至素鸡入味就可以熄火。
7、软中有韧，汤汁入味，一口咬下去，汁浓味鲜，真的比肉好吃。
【小贴士】：
1、切素鸡的时候不能切太厚也不能太薄，一般切成1cm左右，太厚不易入味，太薄吃上去没嚼劲。
2、油煎之后的`素鸡泡在凉开水中，这样处理后会使实心的素鸡中间有很多孔，更容易吸收汤汁的味道，且吃起来有嚼劲。
3、如果没有桂皮，八角，直接放五香粉也可以。
4、汤汁可以多一点，用来拌饭也很好吃。
五香素鸡的做法2
1、五香素鸡的用料
制作五香素鸡主要的材料有半斤左右的素鸡，10克色拉油，三十克鲜酱油，适量的桂皮，适量的八角，适量的红辣椒，以及少量的食用盐和鸡精，要想做出正宗口味的五香素鸡，那么这些材料是不可缺少的，而且要确保素鸡的品质一定要好，将这些所用的材料全部准备齐全以后，才能进行具体的制作。
2、五香素鸡的做法步骤
首先把准备的.素鸡切成薄片，一定一定要尽量的薄一些，不能太厚，否则会影响制作的口感，切好以后备用，锅里面放入准备的色拉油，将油烧热，然后将切好的素鸡放入锅中，把两面尖至金黄色，然后再把它捞出锅，将油控掉。另外起一锅把准备的这些调味料全部都放入锅中，烧热以后再将素鸡倒入锅中，最后加入鲜酱油和糖上色后再加入水煮，10分钟后即可。
3、五香素鸡的特色
做好的五香素鸡，非常的清香，吃到嘴里面感觉非常美妙，好像就是在吃五香肉一样，不仅美味可口，而且五香素鸡的营养含量也很高，可以起到补充营养的作用，所以如果在平时比较喜欢吃素鸡的话，那么建议把素鸡做成五香口味的来吃，自己制作的话会比较卫生可好，而且制作起来的步骤并不复杂。
五香素鸡的做法，相信通过上文的讲述，大家应该都比较清楚了，如果想自己制作的话，那么参考上文介绍的方法来进行，非常容易吃五香素鸡不仅能品尝口味，而且可以补充营养。
五香素鸡的做法3
五香素鸡做法
食材准备：素鸡两根，八角3个，桂皮一块，香叶2片，花椒一小把，小茴香一小把，干辣椒，葱姜，食盐，生抽，老抽，鸡精，白糖，食用油。
——【烹饪步骤】——
第一步：素鸡买来后直接切成厚片，然后准备一个不粘锅，锅中倒入适量的食用油，将素鸡片下入锅中煎至外表起泡后盛出，这样素鸡在烧制的'过程中菜才更好的吸满汤汁。
第二步：下面来准备香料和各种辅料，首先葱姜切块和片，准备八角3个，桂皮1块，香叶2片，干辣椒，花椒和小茴香各一小把，然后放到空碗中用温水稍微清洗浸泡一下，这样下入油锅后不易糊锅，有利于香味的慢慢渗出。
第三步：锅中烧油，先将葱姜下锅翻炒出香味，然后下入浸泡好的干辣椒，八角，花椒，香叶，桂皮，小茴香一同翻炒出香味，接着加入开水适量，水量保证可以和素鸡持平即可，加入食盐，白糖，生抽和老抽甜味调色。
第四步：将煎好的素鸡下入锅中，大火烧开后转中小火慢煮10分钟，待汤汁略收后调入少量的鸡精提鲜增味后既可以出锅了。颜色红润诱人，咬一口就爆汁五香素鸡就做好了。
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