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排骨的做法有哪些

时间：2023-09-06 19:11:44 饮食我要投稿

　　排骨的做法有哪些，排骨在日常饮食中是吃的比较普遍的一种肉类，用排骨可做成各种各样的美食，排骨是我们餐桌上非常爱吃的食材之一，做法更是多种多样，以下分享排骨的做法有哪些。

　　排骨的做法有哪些1

　　糖醋排骨

　　食材

　　排骨，冰糖，生抽，老抽，料酒，糖，醋，姜葱

　　做法

　　1：首先将排骨用水冲泡干净，冷水下锅加入一勺料酒，葱姜煮出浮沫，捞出清洗干净备用

　　2：糖醋汁：两勺生抽两勺糖一勺料酒一勺老抽三勺醋搅拌均匀备用

　　3：锅中加油放入几粒冰糖熬制成枣红色，放入排骨翻炒上色，倒入糖醋汁和葱姜翻炒

　　4：加入一碗开水，大火烧开转小火炖30分钟左右，最后加点盐调味，收干汤汁即可

　　橙汁排骨

　　用料：

　　肋排800克，橙子2个，油少许，姜1块，八角 1克，酱油少许，料酒少许，盐适量，白糖一勺，水适量

　　做法

　　1：将肋骨切成均匀大小并清洗干净，入凉水锅中煮开，一分钟左右捞出来

　　2：取一口干净的锅，锅中倒入少许的油，将肋骨倒入，小火翻炒到两面焦黄

　　3：倒入料酒，少许酱油，撒入姜片，一颗八角然后翻炒几下加入适量的热水，慢慢地焖炖约20分钟

　　4：将橙汁挤出来备用，当汤汁收的差不多的时候将橙子倒入锅中，这时候头也几乎炖的差不多了，将橙汁倒入锅中，撒上少许的盐巴，一勺白糖，翻炒2分钟，出锅

　　蒜香椒盐排骨

　　材料：子排600克，洋葱半个，青线椒1个，小米椒2个，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，糖适量，大蒜2瓣，老姜1小块，椒盐粉适量，葱适量，熟芝麻适量

　　做法：

　　1、子排剁成小块，冲洗干净后浸泡出血水。洋葱洗净后切成小粒，青线椒和小米椒分别去籽，洗净切小粒。

　　2、子排1勺料酒2勺生抽1勺蚝油适量盐和糖，抓拌均匀后腌制30分钟。

　　3、腌制好的排骨2勺面粉2勺玉米淀粉抓拌均匀，让子排都裹上粉浆。

　　4、锅中倒入适量油，6成热，放入排骨炸至金黄，捞出控油。

　　5、锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味后放入洋葱翻炒炒至洋葱变色，放入青红椒粒。

　　6、把炸好的.排骨放入锅中，一起翻炒均1勺白芝麻和勺椒盐翻拌均匀即可。

　　食材明细：

　　排骨1斤，葱姜蒜，开水，盐

　　糖醋汁的比例：（1:2:3:4）

　　料酒1勺，酱油2勺（老抽0.5勺，生抽1.5勺），醋3勺，白糖4勺

　　做法：

　　1：排骨清洗干净，冷水下锅，放姜片和料酒大火煮开，舀出浮沫，捞出冲洗干净备用；

　　2：锅里放油，葱姜蒜爆香，倒入排骨两面煎至金黄，边煎边捞出葱姜蒜；

　　3：倒入调好的糖醋汁，倒入没过排骨的开水，大火煮沸后，加盖转小火炖30分钟左右；

　　4：加适量盐调味，大火收汁，倒入水淀粉勾芡，撒上白芝麻即可！

　　排骨炖芸豆

　　材料

　　芸豆，排骨，土豆，玉米，葱姜，八角，黄豆酱。

　　1：土豆去皮切块。排骨冷水下锅加葱姜料酒焯出血沫备用。

　　2：锅中留油加葱姜八角爆香，加黄豆酱炒香，加入芸豆翻炒均匀。

　　3：接着加入土豆，玉米，排骨，生抽3勺，蚝油2勺，老抽1勺，适量清水。

　　4：大火煮沸改中火炖熟，大火收汤即可。

　　可乐排骨年糕

　　食材：

　　排骨500克、年糕250克、可乐一瓶、姜片、蒜、八角香叶各一、熟芝麻、

　　调味料：生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺、料酒一勺、盐少许

　　做法：

　　1：排骨洗净，冷水下锅，加入姜片，料酒，煮开后煮两分钟捞出洗去浮沫，沥干水分备用

　　2：锅中适量油放入排骨煎至金黄色，加入蒜姜八角香叶炒出香味

　　3：加入一勺生抽一勺蚝油一勺料酒半勺老抽，翻炒均匀上色，倒入可乐，盖上锅盖煮开转小火炖煮30分钟

　　4：加入年糕跟适量盐，翻炒均匀，继续焖煮10分钟后撒上熟芝麻即可出锅

　　排骨的做法有哪些2

　　1、红烧排骨

　　排骨最典型的一种做法就是红烧排骨，这也是全国人民都比较喜欢的一道菜，红烧排骨的做法其实并不是很复杂，只要准备优质新鲜的排骨半斤，然后将其清洗干净，最好在开水中烫一烫，把血水去掉，在锅里面放入一些植物油，烧热以后就把排骨放进去翻炒，再加入一些茴香，酱油，盐，姜片等，炒香后再注入少量的清水，焖收汁后即可出锅享用。

　　2、排骨冬瓜汤

　　排骨除了单独做成红烧排骨以外，还可以把排骨和冬瓜一起配合做成排骨冬瓜汤，这也是大众比较青睐的一道菜肴，只要准备新鲜的排骨适量和冬瓜四两，然后两者全部洗干净后一起入锅，加入生姜片，食用盐，植物油和少量的味精，直接煮成浓汤后即可，这道汤品不仅味道浓香，而且滋补效果特别显著。

　　3、烤排骨

　　排骨还可以用来烤着吃，这种吃法深受年轻人的喜欢。首先要准备适量的新鲜排骨，将排骨完全的洗干净，然后再把它放到锡纸中加入一些调味料，放入的调味料可以根据个人的喜好来添加，如果喜欢吃辣的话，可以放入一些胡椒粉，调味料放好以后，将其直接放到烤箱中，烤熟后就可以拿出来享用了，烤排骨非常的鲜香，而且可以促进食欲。

　　红烧排骨的做法

　　1、红烧排骨的用料

　　制作红烧排骨并不复杂，但是想要做好这道菜的话，那么在此之前一定要把所需要的材料都准备好，这是制作的关键，也是制作的前提所需要的材料，主要有排骨半斤，排骨一定要确保是新鲜优质的，这是不能疏忽的，还需要准备适量的调味料，比如茴香，酱油，食用盐，橄榄油，生姜片等，将这些用料全部都准备到位后，然后再进行红烧排骨的具体制作。

　　2、红烧排骨的做法

　　首先要做的就是把排骨清洗干净，清洗排骨是不能马虎的，要放到开水中烫一烫，这样可以将其中的血水去除干净，完全洗干净后再把它放入碗中沥干水分，在锅里面把准备的橄榄油倒进去烧热，烧热后就把处理好的排骨放进去翻炒，再把茴香酱油，盐，生姜片一起也放进去，一同翻炒，翻炒要均匀，火力要适中，最后再倒入少量的清水，盖上锅盖，用中火将其焖熟焖香。

　　3、红烧排骨的特点

　　做好的红烧排骨，看起来色泽非常的艳丽，让人看着就特别的有食欲，可谓是一道色香味俱全的菜肴，红烧排骨确实鲜香味十足，让我们能够品尝到独特的美味佳肴，而且红烧排骨的滋补效果也是非常值得肯定的。

　　酱排骨的做法

　　1、酱排骨的制做材料

　　制作酱排骨的材料是比较多的，主要有排骨半斤，然后需要准备很多的调味料，比如食用盐，植物油，生抽，料酒，黄酒，生姜末，黄糖，甜面酱，辣椒酱。这些材料是需要各位注意的，一定要用料精细，因为只有做到这一点才能够做出美味正宗的酱排骨，所以大家在制作前，需要把材料全部都弄好。

　　2、酱排骨的制做方法

　　首先要做的就是将排骨进行处理，要把它洗干净，如果洗的不够干净的话，那么就做不出美味的口感，所以洗干净是很关键的，把它放到开水中烫一会，然后再用清水进行冲洗，洗干净以后切成小块状，放到锅里面加入植物油烧肉翻炒，再把准备的生抽酱油，料酒，生姜末，盐一起倒进去翻炒，炒香后再倒入少量的水，将其闷几分钟，最后把甜面酱和辣椒酱也放进去，搅拌均匀后即可。

　　3、酱排骨的特点

　　做好的酱排骨看起来非常的诱人，色泽很鲜艳，而且闻起来也特别的清香，色香味确实非常的突显，酱排骨的口感也是非常让人满意的，吃到嘴里面特别的清香，鲜香味很浓重。吃这道酱排骨可以提升食欲，而且还可以滋补强身，体虚之人非常适合制作酱排骨来吃。

　　糖醋排骨的做法

　　1、糖醋排骨的做法

　　制作糖醋排骨其实就跟制作红烧排骨的方法有些类似，首先要准备适量的新鲜排骨，排骨要确保新鲜而且要清洗干净，洗干净后再把它切成小块状，锅里面撒入一些橄榄油，先把油烧热，再把处理好的排骨放进去翻炒，依次加入食用盐，红烧酱油，味精和醋，翻炒片刻后再加入少量的白砂糖，一同进行翻炒，最后滴入少量的水，盖上锅盖闷一会儿，收汁后即可。

　　2、糖醋排骨的做法注意

　　制作糖醋排骨虽然并不复杂，但是制作这道菜也是有很多需要注意的地方，首先要注意的就是排骨的选择，一定要有所保障，如果选择的排骨不够新鲜，不够优质的话，那么口味就得不到保障，营养价值也无从谈起，所以我们在挑选排骨时一定要选择新鲜的，要仔细的进行观察，而且在制作前要把排骨的'清洁工作做到位。制作过程中要控制好火力，放入的调味料比例要适中。