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牛舌怎么炒菜

时间：2023-09-07 13:11:57 饮食我要投稿

　　牛舌怎么炒菜，我们生活动物器官是不可缺少的食材了，牛舌是过年的时候卤好的，牛舌味甘、性平，归脾、胃经，牛肉具有补脾胃，以下分享牛舌怎么炒菜。

　　牛舌怎么炒菜1

　　栗子炒牛舌的做法

　　主料：1000g，尖椒适量

　　辅料：蚕豆10g，蚕豆淀粉8g，玉兰片12g，食盐3g，酱油10g，味精1g，姜10g，黄酒10g，小葱10g，白砂糖10g，猪油(板油)60g，番茄沙司50g

　　步骤：

　　1、我们首先将牛舌在开水里面烫一下，将牛舌上面的白膜去掉了，用水清洗干净了。

　　2、将尖椒清洗干净了，然后切成段，将板栗剥掉壳，去掉衣，备用。

　　3、大家可以将牛舌切成牡丹花片，放在碗里面，然后就是在里面加入适量的花椒、鸡汤、精盐、黄酒、葱、姜、花椒，放了笼上蒸1个小时左右。

　　4、等到出锅前的半个小时的时候，我们将板栗放入到里面，等到蒸好之后，就取出来并且沥干水分，同时将花椒、葱姜等调料去掉，将板栗和牛舌放在盘里面。

　　5、用热水将新鲜的蚕豆仁焯熟了，然后用凉水冷却。

　　6、在烧锅里面倒入熟猪油，烧热了，将姜、番茄沙司、尖椒都放入，然后炒出红油，接着加入两勺鸡汤，将板栗、牛舌、水发玉兰片、味精、精盐和黄酒都放入，进行煨烧。

　　7、勾芡收汁之后，淋入一些油就可以出锅食用了。

　　小贴士：我们一定是要注意牛舌是不要煮得太熟了，否则就是会非常难改刀，而且非常容易破碎了，所以我们最好是控制在八层熟，而且舌根的位置我们最好是不要用。

　　番茄牛舌

　　原料：牛舌、料酒、白糖、姜末、番茄酱、水淀粉、香油

　　制作方法：

　　1、将牛舌在水里面浸泡一会，清洗干净了，然后在开水里面放入葱姜、盐，将牛舌放入煮烂了。

　　2、捞出来，晾凉了，然后将上面的白膜去掉，切成片，备用。

　　3、在锅里面倒入适量的油，烧热了，放入姜末，然后在加入白糖和料酒。

　　4、倒入适量的番茄酱炒出香味，加入适量的清水调开了。

　　5、将牛舌倒入锅里面，加入适量的盐。

　　6、开了之后，就用小火煨，等到收干汁之后，就加入适量的淀粉和香油，就可以出锅了。

　　牛舌怎么处理

　　我们就牛舌洗干净之后，在开水里面焯一焯，有3到5分钟左右就可以了，等到牛舌变成白色就可以了。我们在处理牛舌的时候一定是要注意掌握好火候，太老或者太嫩都不好。

　　我们可以将买回来的牛舌先在冰箱里面冷冻，冻硬了，然后在取出来，再切。

　　牛舌可以怎么吃

　　红扒牛舌的做法

　　扒主料：牛舌500克

　　辅料：油菜心100克

　　调料：盐4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄酱40克,淀粉(豌豆)8克,花生油100克

　　1、我们先将牛舌切成小薄片，将油菜的嫩心，先用上汤焯熟了。

　　2、在锅里面倒入30克花生油，用大火，同时放入葱姜油和胡椒面，炒一会，然后倒入番茄酱，炒出香味之后用消化，煨20分钟，然后用湿淀粉进行勾芡，将剩下的花生油淋入，就是制作完成了。

　　我们在煮牛舌的时候要用白水煮，煮的时候一定是要将牛舌的表皮去掉了，然后清洗干净了。我们加入番茄酱煸炒，是可以增加食物的香味，所以大家一定是要注意不要炒焦了。

　　牛舌的'营养价值

　　1、补血

　　牛舌是一种非常不错的补血的食材，牛舌里面是含有大量的微量元素铁，能够很好的提高我们身体的造血功能，有很好的补气养血的作用，对于缓解气血虚弱有很好的效果，很适合贫血的人群食用。

　　2、强壮筋骨

　　牛舌里面含有钙元素，能很好的帮助活血通络，我们经常食用一些能够很好的强筋壮骨，让我们的身体骨骼是可以更加的健康。

　　3、补虚强身

　　牛舌里面含有非常丰富的蛋白质和氨基酸，能够很好的缓解我们身体虚弱，我们食用牛舌也是有调理脾胃的作用，里面含有的微量元素和维生素能够帮助修复胃黏膜，帮助消除胃部的炎症。

　　牛舌在很多国家都是一种非常受欢迎的食材了，尤其是在一些西餐当中，口感是非常不错的，我们在平时也是可以炒着食用的，而且牛舌的功效作用和营养价值都是非常的高的，是我们滋补和调理身体不错的选择，所以大家可以放心选择食用。

　　牛舌怎么炒菜2

　　盐烤牛舌的做法

　　食材：粗盐 600g、胡椒2小匙、百里香叶。

　　步骤：

　　1、牛舌上加上2小匙胡椒，然后用水或者用勺子的背部揉匀。

　　2、取一个小碗，加入蛋白，打蛋器打到发泡，加入粗盐、百里香叶搅拌。

　　3、准备烤盘，铺上铝箔纸，中间铺上一层蛋白、粗盐和百里香叶的混合物，然后放入牛舌，接着用混合物包在牛舌上。

　　4、烤箱预热200℃，将牛舌放入烤50-60分钟。

　　盐烤牛舌烤多久

　　盐烤牛舌需要烤多久要看烤箱的温度哦，烤箱一般预热200℃左右，将腌制好的盐烤牛舌放入烤箱中烤1个小时左右就差不多了。如果烤箱的温度高一些的话，可能烤40分钟就差不多了呢。

　　自己做盐烤牛舌如果厚切的话，最好是烤1个多小时比较合适哦，这样才能彻底烤熟而且能带出牛舌独有的肉类香味，令人欲罢不能的美味。

　　吃牛舌有什么好处

　　1热量低：牛舌和牛肉相比，热量会稍微低一些。主要是脂肪含量比较低，不过其它的蛋白质、各种维生素和微量元素的含量倒是和牛肉差不多，是一种非常健康的营养食材。

　　2健脾养胃：从食物的性质来看，牛舌的味道甘，而性质平，对脾胃有非常大的好处，可以健脾养胃，所以脾胃不好的人不妨试试哦。

　　3补血益气：多吃牛舌的话还能补血益气，这可是很多人都想不到的呢。

　　4强筋健骨：此外，吃牛舌可以强筋健骨，对增强机体抵抗力有着一定的效果。身体孱弱的'软妹纸或者是软男纸，不妨试试牛舌哦。

　　牛舌怎么去腥味

　　1牛奶浸泡法：hold住，牛奶也是去腥助手呢!新鲜买回来的牛舌，大家可以等牛舌自然解冻后，然后用少许牛奶浸泡20分钟，这样就能够去除一部分的腥味哦。

　　2白醋浇淋法：奔跑吧，万能的宝物"醋"!大家可以在牛舌上面淋少许白醋，这样就可以去除解冻后的腥味了呢。

　　3盐巴柠檬汁法：少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择，把这两者结合，与有腥味的牛舌放在一起，腥味就能被挤掉了呢!

　　牛舌怎么炒菜3

　　孕妇可以吃牛舌

　　可以吃少许。孕妇在怀孕的时候对吃的东西要谨而慎之，特别是寒凉的食物，就切记不要吃，或者少吃了。孕妈妈们是可以适量吃一些牛舌的，牛舌味甘性平，虽然脂肪高了一些，但蛋白质和维生素B族很丰富，所以孕妈们只要在嘴馋的时候吃一点，不要吃太多就OK了。

　　什么人不能吃牛舌

　　牛舌味甘、性平，归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。但是　高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食牛舌。

　　牛舌的营养成分

　　牛舌价值剖析营养素每100.00克热量196.00大卡碳水化合物2.00克脂肪13.30克蛋白质17.00克　维生素A(微克)8.00维生素C(毫克)维生素E(毫克)0.55胡萝卜素(微克)硫胺素(毫克)0.10核黄素(毫克)0.16烟酸(毫克)3.60胆固醇(毫克)92.00镁(毫克)18.00钙(毫克)6.00铁(毫克)3.10锌(毫克)3.39铜(毫克)0.09锰(毫克)0.03钾(毫克)236.00磷(毫克)151.00钠(毫克)58.40硒(微克)13.84。

　　牛舌的市场价格

　　牛舌一般有2到3斤，大一点的'也有，一条牛舌在深圳吉之岛的价格约70元不到，各个城市价格应该不一样的！小编这里的价格是30元一斤，过年前只需要26元一斤。

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