酥炸紫薯卷怎么做，紫薯是我们在日常生活中经常会食用的一种蔬菜了，紫薯颜色深紫，它不仅含有蛋白质、果胶、纤维素，同时还有人体最重要的硒元素和花青素，下面看看酥炸紫薯卷怎么做。
酥炸紫薯卷怎么做1
用料：
3张手抓饼，1个紫薯，1颗鸡蛋。
做法：
削去紫薯的外皮，清洗干净后切片，上锅蒸制。
用筷子或者勺子轻轻一捅紫薯，能够很容易穿过去，就是熟了，取出，用勺子捣成紫薯泥。(如果紫薯比较干的话，可以加点牛奶稀释一下。)
只需要用到鸡蛋的蛋黄，蛋白可以做其它的美食，也不会浪费哦！把蛋黄搅散即可。
把手抓饼提前拿出，室温软化了，撕去隔膜，将3张手抓饼一叠，用擀面杖擀成薄一点的长方形皮子。（如果不会擀长方形皮子，可以把手抓饼擀薄后，拉住它的四边，往边上扯，就能扯出长方形形状。）
放上紫薯泥，将其卷起来，卷好以后，用手使点劲给它捏一捏，这样皮子才紧实。
用刀把卷好的紫薯卷，切成一小段一小段的。
将切好的紫薯卷放入铺有油纸的.烤盘内，在其表面刷上一层蛋黄液，撒一点黑芝麻做点缀，放入烤箱，用200度上火和180度下火烤12分钟。(烤制的时间，可以根据自家烤箱的火力大小来调整。)
烤到紫薯卷表皮酥脆，颜色发黄就可以取出来了。外面的酥皮层次非常丰富，咬上一口外酥里软，喜欢的朋友赶紧试试吧！
酥炸紫薯卷怎么做2
做法一
食材：紫薯、馄饨皮、炼乳
做法：
1、我们将紫薯洗干净了，然后就是在案板上面切开了。
2、然后就是将切好的紫薯方瓜到蒸锅里面蒸熟了，捞出来，晾凉了。
3、然后就是将晾凉的紫薯去掉皮，用勺子碾碎了。
4、再将混沌皮上，包好了。
5、然后在油锅里面炸成金黄色就可以食用了。
做法二
主料：紫薯泥1斤
辅料：春卷皮12张、白糖适量
步骤
1、将紫薯泥和糖，搅拌均匀了。
2、在上面放上一些紫薯泥，在春皮卷上。
3、卷起来，用蛋液将口封住了，这样就是成功了，一半了。
4、然后就是拍上少量的淀粉。
5、再裹上均匀的蛋液，沾好了就可以食用了。
用面粉怎么做紫薯卷
做法一
主料：紫薯一个、饺子皮适量、山药一个
辅料：蜂蜜适量、柠檬一个、蓝莓酱适量、植物油适量
做法
1、我们将山药和紫薯去掉皮，切成块，可以准备一些饺子皮。
2、然后就是将紫薯和山药在蒸锅里面蒸上15分钟，然后就是碾成泥了。
3、准备一汤勺蜂蜜，和适量的柠檬汁一起搅拌均匀了。
4、然后就是将紫薯泥、山药泥和适量的蓝莓酱以及酸甜水搅拌均匀了，将和好的紫薯泥包到饺子皮里面。
5、将锅预热，放入油，等到有热了，将包好的紫薯卷放入，用小火煎到两面金黄就可以了。
7、等到炸出来之后，就控干油，就可以食用了。
做法二
紫薯面团：紫薯泥80g，面粉200g，酵母3g，白糖15g，水适量(依紫薯泥的水份量调整)
白面团：面粉200g，酵母3g，白糖15g，水约120g
1、将紫薯去皮之后切成块，然后蒸熟了，在过筛成紫薯泥。
2、将白面团里面的面粉和发酵的面粉搅拌均匀了，揉成光滑的面团。
3、在紫薯里面将材料都混合均匀了，然后就是少量多次的加入水，揉成光滑的面团。
4、然后将面团收圆了，放到盆里面，在温暖的地方发酵到原来2倍大。
5、等到发酵好之后，就将面团在案板上面不断的进行揉搓，直到面团没有气孔了。
6、紫薯面团也进行同样的'动作，进行反复的揉搓。
7、将两个面团菌擀成均匀的大小的面皮，然后叠放在一起，中间可以稍微刷上一些水。
8、贴和在一起，然后将面片从上而下的卷起来。
9、等到卷成圆柱形之后，就用刀均匀的切开了，在蒸锅里面醒15分钟，用大火烧开了，等到开水上气15分钟后，关火，焖5分钟就可以开锅了。
紫薯可以做什么小吃
紫薯银耳汤
材料：紫薯、银耳、冰糖
做法
1、用清水将银耳浸泡1个小时左右，直到银耳变软了，舒展开了。
2、将紫薯去掉皮，然后切成小丁。
3、等到将银耳泡发之后，就将里面的灰尘杂质清洗掉了，然后撕成小片，这样是比较容易炖烂的，喝起来也是比较的方便。
4、然后就是将银耳放到汤煲里面，倒入水，煮开了，再用小火炖煮1个小时，可以让水多加入一些，一次性要加足了，一定是要用小火，这样才是可以将胶质煮煮出来，大家如果是心急用大火火的话，水炖干了，银耳也不会烂的。
5、等1个小时之后，银耳就已经是煮得软了，再将紫薯和冰糖放入，继续煮45分钟，等到紫薯熟透了，汤汁变得粘稠，再放入适量的冰糖，就可以饮用了。
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