过桥米线、饵块、鲜花饼等。
云南特色美食小吃1
1、过桥米线
过桥米线是云南省滇南地区的一种特色小吃，起源于蒙自地区，距今有100年历史了。过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成，米线细白、有韧性。吃法是先把鸡、筒子骨熬成清汤，上覆厚厚鹅油。
再下入烫过的米线，最后放入配菜味道鲜香滑爽。因为过桥米线用鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气，吃的时候一定不要急，以免烫嘴。
2、饵块
饵块是云南最著名的特色小吃之一，也是云南的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。风味各异，久食不厌。饵块在昆明民俗中是过年必吃的传统美食。
3、鲜花饼
鲜花饼是具有云南特色的经典点心代表。它是以面粉、玫瑰，玉兰、菊花等为主要原料的小吃。
鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻的特点，非常受大家喜爱。每年4月鲜花饼上市的时候，排队买鲜花饼的人络绎不绝。清朝时期鲜花饼还是宫廷御点，深得乾隆皇帝的喜爱。
4、汽锅鸡
汽锅鸡是云南省的一道特色名菜。因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，汤汁是蒸汽凝成，保持了鸡的原汁原味，营养价值很高，深受百姓的`喜爱。
汽锅鸡中的鸡有讲究，鸡要选择本地土鸡，再加几片生姜、几根小葱，炖3～4小时即可。如果去云南旅游，一定要去品尝云南建水气锅鸡，不会让你失望的。
5、菌火锅
野生菌火锅是云南特有的美味，食材生态、味道鲜美。云南野生菌多达上千种，常见的有鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌都可以放在火锅里面吃，野生菌火锅闻起来很香，还有很高的营养价值。不过，价格是有点贵，一般都要好几百。
6、宣威火腿
宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。形似琵琶，皮薄肉厚，肥瘦适中，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色。
7、云南小锅米线
米线是云南的特色小吃，小锅米线则是昆明人最喜欢的米线烹饪方法。米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入的都是鲜肉，给米线增添鲜和香。
8、傣味小吃
是云南少数民族一大特色，讲究，酸、辣、然后丰富了各种食物的吃法。
9、红烧鸡枞
是昆明的一道名菜，并不是鸡肉，而是采用名贵野生菌制作，味道鲜、甜、嫩、香，简直和鸡肉一样好吃。红烧汁只放米酒，不要用水。有淡淡的酒香，非常好吃。
10、云南酸腌菜
昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，制法简单易行。味酸适口，开胃佐饭，不论是凉拌、爆炒，皆别有风味。
云南特色美食小吃2
彩云之南，吃货的方向
云南有各式各样的饵块、饵丝，比如烧饵块、小锅卤饵块、蒸饵丝、炒饵丝等等。饵块在云南当地是极为常见的，也是当地所特有的，云南十八怪中有一怪就是“米饭饼子烧饵块”。饵块的原料就是大米，泡过的米要先蒸到六七分熟，然后再舂打成面团状，最后再放到案板上揉搓成型。
饵块可炒可蒸，可煮可卤，做法全得很。其中腾冲大救驾是比较有名的`一种，也是云南的经典名菜。腾冲大救驾即一种炒饵块，也是饵块在炒这一做法中表现得比较出色的一个。一般做法都是将饵块切成小片，然后再配上火腿、鸡蛋、萝卜、番茄等配料，在油锅里爆炒即成。
云南有各式各样的“粑粑”，先别喷，壹周君可没有带任何恶意，要知道在云南，“粑粑”是“饼”的特有称呼。自诩是资深饼食爱好者的，到了云南，你绝对会惊奇于粑粑的各式做法。官渡麦粑粑、水汽粑粑、荞粑粑、石板粑粑、泼水粑粑云云等，它们独具特色、各领风骚。
云南还有各式各样的米线，过桥米线、过手米线、豆花米线、凉米线等，种类同样多到让人眼花缭乱。
美食遍布大街小巷的云南
精选12种特色美味先给大家尝尝鲜
过桥米线
过桥米线可以说是云南最出名的小吃，从9块到199块不等的价格。
罐罐米线
土罐 |似乎是云南人的家中必备。拿来贮腌菜，卤腐，茄子鲊等等。我们亲切的称呼它们为：罐罐~ 。带上家乡口音说出来有一种很嗲的感觉，像在撒娇，这正是我们对罐罐米线热爱的表达。
饵块
很多人肯定没听过饵块这种东西，但是来到了云南，一定要尝尝饵块。云南的饵块是用糯米制作，吃起来香浓可口，软绵绵的。还可以根据不同的口味添加酸甜辣酱，或者煮炒烤炸，吃法挺多。
云南特色美食小吃3
云南大理有什么好吃的
来云南一定要吃米线啊，正宗的过桥米线是筒子骨、土鸡等原料熬制成高汤，起锅时放入鹅油，装汤的碗要一直在加热中，米线也是云南传统粗米线，而且配料也是很丰富，有鹌鹑蛋、蘑菇、豆腐皮等，米线吸收了汤汁的鲜的味道，入口顺滑，汤汁也是鲜美香醇。
还有傣族传统香茅烤鱼，鱼肉是我最爱吃的肉类，属于白肉，营养丰富，好吃不发胖。香茅草是傣族很日常的香料，有一种很奇妙的香气。把碾碎的香茅和鱼一起腌制，将香茅的香气揉进鱼肉里，再用火烤，在火的作用下，催生出更浓郁的香气，鱼肉表面十分的焦脆，里面的鱼肉是鲜嫩可口，可以吃的出鱼肉本来的.鲜味，咀嚼后又会有缓缓而来的辣味，鱼肉一定要趁热吃，不然会有腥味的。
去大理吧，面朝大海，春暖花开，洱海日出时读诗，苍山日落时品茶，做一场风花雪月的梦。
大理美食有全鸡、火腿鸡杂饵丝、鹤庆猪肝鲊、大理白族酸辣鱼、大理生皮、鹤庆火腿等。推荐如下：
1、全鸡
全鸡是鹤庆白族人的传统食品,几乎将要失传了,是民间的十全大补。大病初愈的病人,生了孩子的妇女,做了手术的重病号,都要给他们炖上一只全鸡。
2、火腿鸡杂饵丝
火腿鸡杂饵丝是以饵块、糍粑、火腿、鸡杂、精盐、味精、胡椒粉、酱油、葱、姜、辣椒粉、甜米酒、熟猪油为材料制作而成的一道菜。
3、鹤庆猪肝鲊
鹤庆猪肝鲊是鹤庆较为有名的食品，它是当地白族人民用来招待贵客和赠送亲朋好友的礼品。鹤庆生产猪肝鲊已有200多年的历史，加工季节一般在冬季。
4、大理白族酸辣鱼
大理白族酸辣鱼属于云贵菜，主要原料是鲫鱼，口味是酸辣，工艺是炖，难度属于中级。鱼汤味浓且咸，吃到口里又酸又辣，绝无半点腥气，有回味鲜甜感。
5、鹤庆火腿
鹤庆火腿是云南名特食品，因其腿部弯曲，外形圆整，故又名圆腿或盘腿。鹤庆白族腌制盘腿历史悠久，早在明代就把鹤庆火腿作为纳贡和远销外地的著名特产。清康熙《鹤庆府志》记载：明代嘉靖年间名宦查伟“丰酒肥腿食客”，肥腿就是盘腿。
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