含有多种对人体有益的氨基酸，还有多种矿物质和维生素；有清热解暑、健胃消滞、清肝明目功效。
梅菜的营养价值1
1、梅菜含有胡萝卜素
梅菜中含有很多的胡萝卜素，胡萝卜素对于我们的健康是非常有益的，我体内缺少胡萝卜素的话，那么自己的脾胃可能会出现一些问题，所以补充胡萝卜素也是比较重要的事情，通过吃梅菜来补充胡萝卜素的话是非常有效可行的，能够起到开胃下气，补虚劳的作用，很多人的脾胃功能比较虚弱，那么吃一些梅菜的话能够得到改善。
2、梅菜富含氨基酸
梅菜中还含有一定量的氨基酸，氨基酸是非常有益我们身体健康的一种物质，这种物质比较独特，很多食物中都不具备氨基酸，而在梅菜中却含有很多的`氨基酸，氨基酸可以起到很好的提高身体素质的作用，让我们的抗病能力得到增强，而且还可以促进食欲，起到很好的开胃作用，免疫力差的人也是需要补充氨基酸的，那么在平时饮食中不妨添加一些梅菜来食用。
3、梅菜富含铁元素
白菜中还含有一定量的铁元素，铁元素对于我们人体健康也是非常关键的一种营养元素，通过补铁可以起到预防贫血的作用，所以在平时饮食中可以经常吃一些梅菜来补充铁元素，预防贫血的症状出现，除此之外再梅菜中还含有一定量的钙元素和维生素可见，梅菜是一种非常具有营养的食材，通过吃梅菜补充营养绝对错不了。
梅菜的营养价值2
1、水洗干净
梅菜在晒干前是需要进行挑选的，并且一定要进行清洗，这个环节是不可以缺少的，因为在梅菜中可能会富含一些比较脏的物质，对于人体健康有一定的影响，所以要把它彻底的清洗干净是很重要的事情，首先要准备一盆清水，然后将准备的梅菜放进去浸泡大概一分钟，然后用清水稍微冲洗一下就可以了。
2、搓揉到位
除了清洗外还要对其进行搓揉，搓揉的过程中要加入一些盐，盐的量不要太多，但是一定要把全部的梅菜都错个遍才行，先刷少量的盐在手里面，然后把梅菜放到手里面进行搓揉，搓揉的`力道要均匀，尽量让梅菜的全身都沾有盐，这样的话会便于晒干，还可以把梅菜放到坛子里面再加入盐进行搓揉，这样子也可以。不管是选择怎样去搓揉都要注意，力道要适中，而且一定要均衡。
3、阳光下暴晒
经过清洗和搓揉后的梅菜，可以把它放到通风处进行晾干，也可以直接把它放到太阳底下进行暴晒，放到太阳底下暴晒的话是比较直接的，但是一定要在底部铺上一层干净布或者是铺上一层干净的纸，然后再把它放上去，这样的话可以避免沾上一些灰尘，通常一般晒两三个太阳以后就可以了。
梅菜的营养价值3
梅菜是什么菜呢?
梅菜是用鲜梅菜晒干的。将鲜梅菜腌制后再做脱盐处理，就可以制成梅菜了。梅菜不仅可独成一味菜，还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。
梅菜有什么营养价值呢
梅菜的营养价值很高，它含有多种维生素和氨基酸，还有多种矿物质，这些物质是人体代谢时的必须成分，人们食用梅菜以后能把它们快速吸收和利用，能起到补充营养和促进消化的重要作用。
吃梅菜有什么好处呢
1、梅菜能消滞促进消化
梅菜是一种营养丰富的菜品，它含有多种对人体有益的氨基酸，还有多种矿物质和维生素，能加快胃肠运动，可以消除体内积食，也能起到促进消化的功效，对人类的消化不良和食少腹胀有很好的缓解功效。
2、梅菜能清肝明目
梅菜中的维生素含量很高，特别是维生素A，除此以外它还含有一定数量的胡萝卜素，这些物质都可以抑制病毒对肝脏的伤害，能起到保肝护肝的作用，另外维生素A和胡萝卜还都是能保护睛睛的重要成，人体吸收它们以后能减少视力下降，也能预防多种眼科疾病发生。
3、梅菜能清热解毒
梅菜还是一种可以清热解毒的特色食材，它在夏天食用时能消除暑热，预防中暑，也能开胃消化，对人们夏天经常出现的厌食有很明显的缓解作用，另外梅菜还能清理脏腑，让人体内的多种毒素排出，对一些细菌性疾病也有一定的预防功效。
吃梅菜要注意什么呢
1、梅菜需要洗干净
梅菜在制作菜肴前一定要将其清洗干净，这是非常重要的事情，因为梅菜是经过腌制的，表面会携带很多的有害物质，通过清洗的方式可以将有害物质去除，清洗的方法可以用浸泡的方法，也可以用开水烫的方法，不管是选择哪种方法，都要确保梅菜的`洁净卫生很重要，只有洗干净了梅菜才能用来做成菜肴吃。
2、梅菜不能生吃
梅菜是需要做熟了才能吃的，千万不可以生吃，虽然美菜很清香，没有术前闻起来也很香，但是没有烧熟的梅菜千万不能吃，吃了以后会导致肠胃受损，不容易被肠胃消化，还会导致一些不良的病症出现，所以梅菜一定要烧熟了以后才能吃，喜欢吃梅菜的朋友千万要记住这一点。可以把梅菜做成梅菜扣肉，或者是做成梅菜烧饼都可以，但千万不可以生吃。
3、梅菜不宜过量食用
梅菜虽然咸香可口，而且也富含很多的营养，但是梅菜是不可以过量食用的，因为梅菜是经过腌制的，所以如果过量食用的话就会在体内积聚一些亚硝酸盐，这对我们的健康是不利的，所以平时吃梅菜一定要注意适可而止，千万不能过量的食用，否则的话，对于自己的脾胃是会造成一些影响的，还有可能会造成一些其它的不良反应。