排骨的家常做法，猪肉是我们生活中不可缺少的食物，尤其是对肉食者来说，排骨是我们餐桌上非常爱吃的食材之一，做法更是多种多样，以下分享排骨的家常做法。
排骨的家常做法1
1.可乐排骨
食材：
排骨500克，可乐一罐，葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。
做法：
1.肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。
2.炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。
3.倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。
4.最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。
2.莲藕炖排骨
材料：排骨500克，莲藕1个，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
做法：
1.排骨洗净，砍成3厘米长的节。
2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。
3.生姜洗净切成两半。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。
4.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。
5.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
3.芋头烧排骨
材料：排骨500克，芋头2个，葱半根，姜一小块，蒜4瓣，大料一个，花椒适量，五香粉适量，老抽一勺，糖一勺。
做法：
1.排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。
2.放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。
3.捞出排骨控干水份。
4.芋头切小块。
5.锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块。
6.待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀。
7.加一点儿老抽继续大火翻炒，直至均匀上色。
8.加入一勺砂糖，加入适量的水，炖20分钟左右。
9.待芋头熟透，加入盐调味，汤汁收干即可。
4.红烧排骨
材料：排骨500克，葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
做法：
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。（菜菜提醒：用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发）
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的`焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘即可。
排骨的家常做法2
1.豆豉蒜蓉蒸排骨
1.排骨洗净沥干水分，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。
2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。
3.分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。
4.入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。
5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。
2.普洱茶炖排骨
食材：排骨500克、普洱茶5克、油少量、葱姜蒜、盐、冰糖、八角等佐料。
做法：
1、普洱茶散装料装入茶包，根据个人口味入菜。
2、将茶包封口，防止炖汤期间茶渣从口袋溢出来，影响到入食。
3、排骨洗干净，用开水焯一遍沥干水分，开火加热油，将切好的葱和姜放入锅内，爆香后倒入排骨。
4、翻炒一遍排骨，让排骨能均匀受热，佐料充分的接触，八角和茶包一同放入锅内，加水没过排骨，大火炖十分钟左右。
5、最后加入冰糖、盐，中小火慢炖到汤汁浓稠即可，出锅撒点葱花便可。
3.啤酒炖排骨
食材：肋排400克、八角3个、草果1个、香叶少许、姜片4片、葱片4个、红干椒2个。
做法：
1、锅内烧水，排毒焯水后捞出沥干净。
2、锅内放油加热，放入八角、草果、葱片、姜片、香叶、红干椒炒香；放入一勺豆瓣酱，倒入烹饪的料酒，再放少量的`酱油。
3、倒入一杯啤酒，放入排骨，加入少许的盐进行调味，小火炖制半个小时，一直到排毒烂透为止。
4.腐乳烧排骨
1、排骨用水充分泡洗，凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白
2、将焯好的肋排捞出冲洗干净，葱姜切片，准备八角
3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用
4、锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒
5、加入适量水，八角、少许糖
6、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油
7、大火煮开后10分钟转中小火慢煮
8、至汤汁快要收尽，加入少许芝麻油关火即可
5蒜香炸排骨
1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分
2、放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后
3、放入拍散的大蒜、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时
4、倒入干淀粉，搅拌均匀
5、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨
6、炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2~3分钟捞出沥干油
7、炒锅中放入一点点油，改小火
8、放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后
9、放入排骨，盐和糖，再放入麻辣花生翻炒1分钟即可
排骨的家常做法3
糖醋排骨
食材
排骨，冰糖，生抽，老抽，料酒，糖，醋，姜葱
做法
1：首先将排骨用水冲泡干净，冷水下锅加入一勺料酒，葱姜煮出浮沫，捞出清洗干净备用
2：糖醋汁：两勺生抽两勺糖一勺料酒一勺老抽三勺醋搅拌均匀备用
3：锅中加油放入几粒冰糖熬制成枣红色，放入排骨翻炒上色，倒入糖醋汁和葱姜翻炒
4：加入一碗开水，大火烧开转小火炖30分钟左右，最后加点盐调味，收干汤汁即可
橙汁排骨
用料：
肋排800克，橙子2个，油少许，姜1块，八角 1克，酱油少许，料酒 少许，盐 适量，白糖 一勺，水 适量
做法
1：将肋骨切成均匀大小 并清洗干净，入凉水锅中煮开 ，一分钟左右捞出来
2：取一口干净的锅 ，锅中倒入少许的油，将肋骨倒入，小火翻炒到两面焦黄
3：倒入料酒，少许酱油，撒入姜片，一颗八角然后翻炒几下加入适量的热水，慢慢地焖炖约20分钟
4：将橙汁挤出来备用，当汤汁收的差不多的.时候将橙子倒入锅中，这时候头也几乎炖的差不多了，将橙汁倒入锅中，撒上少许的盐巴 ，一勺白糖，翻炒2分钟，出锅
蒜香椒盐排骨
材料：子排600克，洋葱半个，青线椒1个，小米椒2个，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，糖适量，大蒜2瓣，老姜1小块，椒盐粉适量，葱适量，熟芝麻适量
做法：
1、子排剁成小块，冲洗干净后浸泡出血水。洋葱洗净后切成小粒，青线椒和小米椒分别去籽，洗净切小粒。
2、子排1勺料酒2勺生抽1勺蚝油适量盐和糖，抓拌均匀后腌制30分钟。
3、腌制好的排骨2勺面粉2勺玉米淀粉抓拌均匀，让子排都裹上粉浆。
4、锅中倒入适量油，6成热，放入排骨炸至金黄，捞出控油。
5、锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味后放入洋葱翻炒 炒至洋葱变色，放入青红椒粒。
6、把炸好的排骨放入锅中，一起翻炒均1勺白芝麻和勺椒盐翻拌均匀即可。
食材明细：
排骨1斤，葱姜蒜，开水，盐
糖醋汁的比例：（1:2:3:4）
料酒1勺，酱油2勺（老抽0.5勺，生抽1.5勺），醋3勺，白糖4勺
做法：
1：排骨清洗干净，冷水下锅，放姜片和料酒大火煮开，舀出浮沫，捞出冲洗干净备用；
2：锅里放油，葱姜蒜爆香，倒入排骨两面煎至金黄，边煎边捞出葱姜蒜；
3：倒入调好的糖醋汁，倒入没过排骨的开水，大火煮沸后，加盖转小火炖30分钟左右；
4：加适量盐调味，大火收汁，倒入水淀粉勾芡，撒上白芝麻即可！
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