预防高血压、补钙壮骨、利水消肿等多种作用。
荠菜花煮鸡蛋的作用1
荠菜在3月底到4月初的时候才是食用期，此时叶片青绿，味道清香、鲜嫩可口，但一般生长10天左右就会开花，开过花的荠菜已经变老了，但在营养价值上比嫩的荠菜更好，可以用于做干菜、蒸菜、炖煮食用，如三月三常吃的荠菜煮鸡蛋就是要用到开花的荠菜。
但要注意到了4月后期的开花荠菜就不适合食用了，叶片都已经老化，含有很多的粗纤维，吃多了不仅影响消化，还可能会对健康造成危害，最好应季食用，如想长期吃到鲜嫩的荠菜，可以在鲜嫩时期采挖，然后焯水冷冻保存，能放1-3个月左右
功效：
第一、可以清热利湿、凉血止血，还可以清肝明目，对于体内湿热所引起的尿血、水肿、腹泻、痢疾有一定的缓解作用。
第二、对于肝经热盛所引起的头痛、头晕目胀、迎风落泪等病症，也有一定调理效果。
第三、荠菜煮鸡蛋还可以养血、滋阴、润燥，经常食用可以补中益气。
荠菜花煮鸡蛋的做法
准备食材：鸡蛋、荠菜花、八角
具体做法：
1、将荠菜花清洗干净，荠菜根去掉比较脏的.部分，只留下比较干净的部分，可以为鸡蛋增香。
2、准备一个大小适合的锅，将鸡蛋轻轻放入锅中，加水没过鸡蛋，煮开。在煮的时候，用勺子慢慢搅拌，可以保证蛋黄正好在鸡蛋的中间，不会偏向一侧。
3、煮鸡蛋的时间大概是7分钟左右，既可以保证鸡蛋蛋黄凝固，又可以保证鸡蛋蛋白不会太老。
4、将煮好的鸡蛋放入凉水中。
5、另外准备一口锅，加入食盐和八角煮开，将荠菜花盘成环状放入沸水中，转小火慢煮至可以闻到荠菜的香味。
6、将放凉的鸡蛋轻轻敲破外壳，放入荠菜锅中，小火煮一会儿，盖上盖子焖一段时间就可以取出来食用了。
荠菜花煮鸡蛋具有很多的功效，比如凉血止血、补虚健脾、清热利水，而且还可以预防春瘟，对预防春季的各种疾病有很不错的效果。尤其是家里有老人小孩的，可以在三月三这一天为家人准备一锅荠菜花煮鸡蛋，每个人都吃一点，不仅可以保护家人不受疾病、疼痛的困扰，而且也可以为身体补充营养，可谓是一举两得。
荠菜花煮鸡蛋的作用2
1. 荠菜汤
荠菜汤是一道非常简单但美味的汤品。将荠菜洗净，然后将它们切成小段。接下来，将锅中加入适量的水，放入荠菜，再加入一些盐和其他调味料，煮沸即可。荠菜汤不仅味道鲜美，还具有清热解毒、利尿消肿的功效。
2. 荠菜炒蛋
荠菜炒蛋是一道简单而又营养的家常菜。将荠菜洗净，切成小段。将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉调味。接下来，将锅中加热，加入适量的油，倒入鸡蛋液，煎至七成熟。加入荠菜，翻炒均匀，炒至荠菜变软即可。荠菜炒蛋口感鲜嫩，美味可口。
3. 荠菜拌面
荠菜拌面是一道非常清爽的夏季凉面。将荠菜洗净，切成细丝。将面条煮熟，捞出后用冷水冲洗至凉。接下来，将荠菜丝放入碗中，加入适量的酱油、醋、花椒油等调味料，拌匀。将拌好的荠菜放在凉面上即可。荠菜拌面口感爽滑，清爽开胃。
4. 荠菜煎饺
荠菜煎饺是一道创意菜肴，口感酥脆，非常美味。将荠菜洗净，切成小段。将荠菜放入碗中，加入适量的盐和其他调味料，拌匀。接下来，将饺子皮包入适量的荠菜馅，将饺子煎至两面金黄即可。荠菜煎饺外酥里嫩，香气四溢。
荠菜怎么吃最好吃
要使荠菜吃起来更加美味可口，有几点需要注意。
选择新鲜的荠菜。新鲜的荠菜叶片嫩绿饱满，没有黄叶或者黑斑。在购买时，可以轻轻捏一下叶片，看看是否有弹性，这样可以判断荠菜的新鲜度。
烹饪时要注意时间掌握。荠菜烹饪时间不宜过长，否则容易导致荠菜变得黏糊，口感不佳。煮荠菜汤的时间控制在5分钟左右，炒荠菜的`时间控制在2-3分钟即可。
搭配适当的调料也是关键。荠菜的味道相对较淡，因此需要适量的盐、酱油、醋等调味料来提味。可以根据个人口味的喜好进行调整，增加食欲的同时也能更好地突出荠菜的鲜美。
荠菜的烹饪方式可以多样化。除了上述介绍的煮汤、炒菜、凉拌等方式外，还可以将荠菜加入到面食、饺子、馄饨等中，增加口感的层次感。
荠菜花煮鸡蛋的作用3
荠菜煮鸡蛋孕妇能吃吗 孕妇可以吃地菜饺子吗
1 荠菜煮鸡蛋孕妇能吃吗
建议孕妇不要吃荠菜煮鸡蛋。
关于荠菜会流产的说法有很多，有人说会流产，有人说不会流产。
但为了安全起见，建议孕妇还是少吃或者不吃荠菜为好，因为荠菜中的提取物醇有类似催产素的作用，容易诱发子宫收缩。
2 孕妇可以吃地菜饺子吗
不建议吃。
“地菜”其实是部分地方方言的叫法，其实指的就是荠菜，而荠菜中由于含有可能诱发子宫收缩，引起流产的成姿裂分，世册键安全期间孕妇还是不要吃为好。
3 孕妇能吃什么煮鸡蛋
孕妇在饮食上注意不要吃生冷寒凉的、过于刺激的，因为这类食物容易引起肠胃不适，导致腹泻、呕吐等情况，这样是不利于胎儿发育的。
另外，孕妇还要注意不吃活血的食物，比如说藏红花、山楂等等。
而鸡蛋孕妇是可以吃的，一般孕妇避免用上述的食物和鸡蛋搭配煮就可以的。
4 荠菜煮鸡蛋吃死人是怎么回事
是谣传。
荠菜煮鸡蛋吃死人这个说法早在2012年湖南就有人在传播了，多通过微信群、QQ群等社交方式传播，而当时湖南三湘都市报记者就已经进行了走访调查，确认在传言说有人中毒的各个市县并没有发生确切的荠菜煮鸡蛋中毒事件，各地医院也没有“吃荠菜煮鸡蛋中毒”的急救记录。
地菜煮鸡蛋的中并没有会令人中毒的成分，因此大家要不信谣，不传谣，不要让不实搜巧的消息左右我们正常的判断力。
荠菜煮鸡蛋哪些人不能吃
1、发烧的人
荠菜煮鸡蛋含有丰富的蛋白质、胆固醇等不易消化的成分。发热患者的消化能力相对较弱。此时吃荠菜煮鸡蛋会增喊肢加消化负担，不利于原病的恢复。
2、脾胃虚弱者
荠菜富含纤维素，而鸡蛋富含蛋白质和胆固醇，不易消化。脾胃虚弱的人吃荠菜煮鸡蛋会增加正姿肠道负担，不利于消化。
3、孕妇
荠菜中的`有效成分具有催产素的作用，能促进子宫收缩。孕妇，特别是在怀孕早期，如果吃荠菜煮过的蛋，可能会有流产或早产的危险。
荠菜煮鸡蛋小孩能吃吗
一岁以上的小孩都是可以吃的。
儿童正处于快速生长发育期，需要营养丰富的全蛋白食品，鸡蛋是天然食品中含有最好的蛋白质食品。不过，孩子要掌握鸡蛋的数量，一般一天一个。
孩子们最好每天吃一个鸡蛋，因为鸡蛋营养丰富。比如鸡蛋蛋白中含有丰富的蛋白质，可以满足儿童日常新陈代谢、生长发育的营养需求。蛋黄含有多种微量元素，包括铁、叶酸和各种维生素。吃蛋黄可以满足儿童对各种维生素的需求。
鸡蛋是日常生活中常见的食物，它含有丰富的蛋白质，可以为儿童的生长提供充足的蛋白质补充。蛋黄中还含有丰富的铁和卵磷脂，可以预防儿童贫血。卵磷脂能促进儿童神经发育，有助于提高记忆力。
荠菜煮鸡蛋的做法
配料：简单的荠菜和生鸡蛋，但也可以加入一些红枣等。
方法：
1、把新鲜的荠菜洗净，捆成一捆。
因为我们在地里摘的荠菜又短又小。如果直接放进锅里煮，会很松，用勺子捡鸡蛋很不方便，毕竟鸡蛋用筷子夹不住。所以你可以用更长的荠菜把它们绑在一起。
2、把鸡蛋和荠菜放进锅里加水。水过了荠菜和鸡蛋，就开火烧开。
3、把鸡蛋取出，郑清世把汤放进另一个碗里。
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