豆腐干怎么做好吃，自古以来，豆腐干便是我国传统食品之一，具有丰富的营养价值和独特的口感，豆腐干的主要原材料是黄豆，豆腐干的含量最为丰富的就是蛋白质成分，下面介绍豆腐干怎么做好吃。
豆腐干怎么做好吃1
第一步：选料
豆腐干是以大豆为主原料制成的食品，因此选购豆腐干要先看原料，优质的豆腐干应该是选用优质的大豆，具有扎实的口感、鲜美的.味道和良好的营养价值。
第二步：泡制
将豆腐干放入清水中浸泡1-2个小时，水温保持在30℃左右。这个过程有利于软化豆腐干的口感，并有利于豆腐干充分吸收调味料的味道。
第三步：切块
将泡软后的豆腐干切成均匀的大小，这样能够保证豆腐干更好的入味，块状的大小不宜太大，以免炒制时快速出锅，影响口感。
第四步：炒制
炒制豆腐干时，要掌握火候和时间的配合，首先将锅烧热，倒入油后，待油热即可下锅煎炸。其次要均匀翻炒，避免糊糊的豆腐干煮熟后还是黏在锅上，而且要多用菜刀翻动，避免用铲子翻动捣坏豆腐干。
第五步：调味
豆腐干的调味是关键，可以用五香粉、大葱、干辣椒、花椒、盐等调味料进行调味, 注意量不能太多，因为豆腐干本身就有一定的咸味，可以将调味料均匀的撒在豆腐干上，翻动至均匀即可下锅炒。
豆腐干的做法虽然很简单，但如果稍有疏忽，就很容易影响口感。因此，在制作豆腐干时，我们不能忽略任何一个步骤，每个环节都要认真操作才能做出更好口感的豆腐干。
豆腐干怎么做好吃2
豆腐干发霉了还能吃吗
很多东西都有自己的保质期，一旦过了这个保质期，整个味道就会发生改变，与此同时，物质本身也会发生一些肉眼无法看到的变化，所以，一般发霉了的香干最好就是不要再吃了。
豆腐干发霉的原因
豆腐干是已经制作好的豆制品，发了霉是由于时间放的过长、保管不当而发生了霉变，已经不是原来的豆腐干了，会产生有毒物质，所以是不能吃的。在豆制品的`制作过程中，有的产品利用豆类容易发酵的特点，人为地让它发霉、然后再进一步加工制作成品，例如酱和腐乳的制作。这和成品（豆腐干）发霉了不是一回事，所以不能相提并论的。
豆腐干发霉怎么办
把白毛用刀刮净或者把豆干外面的硬皮切掉然后冲洗干净，然后再把豆干放水里沸煮一下，最后再捞起晾晒风干，等彻底干透就可以重新放冰箱储存。但是这种处理方法前提是在发霉不是很严重的情况下。发霉了的东西营养和口感的确变差，而且也不卫生，要是发霉得厉害就扔了吧，只有一点点的白毛的话那可以不浪费照以上方法做。
豆腐干发霉的危害
发霉的豆腐干浸入了微生物代谢过程中所产生的各种有害物质，只不过肉眼看不出来而已。气温达到一定程度时，各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质，如有一种展青霉素，这种毒素对人体有较强的危害，吃下去将留下后患，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。
豆腐干怎么做好吃3
制作爆炒豆腐干的做法。
一、所需材料：
1、豆腐干400克
2、红甜椒、青辣椒各1个
3、蒜末3-4粒
4、姜末1小块
5、酱油2勺
6、盐、味精、白胡椒粉少许
7、牛肉/鸡肉末（不是必需，可根据自己的口味适量添加）
二、制作步骤：
1、首先，选用好的豆腐干，切成小块。如果您没有买到已经切好的豆腐干，可以先用温水将豆腐干浸泡5分钟，使其软化，再切成小块。
2、取一小碗，将酱油、盐、味精、白胡椒粉搅拌均匀，备用。
3、在热锅中倒入适量油，加热至六成热。将豆腐块均匀的撒在锅底，略微加入盐，用中小火煎至两面金黄（大概需要五分钟左右的时间）。
4、将豆腐块从锅中取出，将锅中余油倒掉，锅内不再放油。
5、然后，将姜末和蒜蓉放入锅中爆香。
6、将青辣椒和红甜椒洗净后去掉蒂，切成丝状或片状，加入锅中，用中火快速煸炒30秒。
7、如果您准备了牛肉或鸡肉末，可以加入锅中一同翻炒。
8、最后，倒入预先调制好的酱料，翻炒均匀。
9、最后，将煎好的豆腐块放入锅中，和青红椒一起翻炒。
10、如果您觉得菜肴不太够鲜，可以适量加入少许盐或者味精进行调味。
11、等炒至豆腐和青红椒成均匀的色泽之后，这道美食就可以出锅啦。
三、小贴士：
1、注意不要把豆腐煎得太干，否则豆腐就会很硬，口感不佳。
2、豆腐变得稍微有点焦黄是正常的`，但过烤会影响口感。
3、最好使用非粘锅，因为豆腐容易粘锅并且容易烧焦。
总之，制作爆炒豆腐干，需要的格外关注的便是豆腐的煎烤过程，这也是决定其口感的重要因素。此外，加入适量的青红椒翻炒，不仅可以增加食品的口感，还可以美化食品的视觉效果。希望大家在制作时，可以按照这个步骤尝试一下，可能会带着一种不一样的感受。
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