爆炒鹌鹑的做法，鹌鹑作为我们平时生活中非常熟悉的一种肉类食物，肉质之前特别鲜嫩，而且营养价值比较丰富，而且还有多种方法制作菜品，下面分享爆炒鹌鹑的做法。
爆炒鹌鹑的做法1
鹌鹑作为我们平时生活中非常熟悉的一种肉类食物，别看它的体积比较小，但是肉质之前特别鲜嫩，而且营养价值比较丰富，具有非常多的功效和作用，可以起到补中益气提高身体免疫力的效果，他的做法有很多种，今天来跟大家介绍一种爆炒鹌鹑的做法。
爆炒鹌鹑的做法
首先我们可以从市场上购买回来一只新鲜的鹌鹑，让它清洗干净之后把内脏去除，然后切成均匀的块状，把头部和尾部去掉，然后再准备一些生姜切成薄片，还有一些小辣椒切段，再准备一些白葱切成丝状，我们往锅中倒入食用油，等油加了之后把鹌鹑和姜片一起放进去，用大火翻炒一段时间。
等水分炒干鹌鹑有些发黄的时候，我们再往上面撒一些胡椒粉，然后再倒进去适量的料酒，将切好的辣椒放进去撒入一些食用盐均匀翻炒一段时间过后，再将切好的葱段放进去之后加入一些生抽，翻炒均匀就可以装盘食用，这样一道非常美味的爆炒鹌鹑就做好了。
我们在做爆炒鹌鹑时都有哪些小技巧呢?首先就是在爆炒鹌鹑之前的油尽量的可以多放一些，因为鹌鹑的肉吃起来非常鲜嫩，如果油少的话出现粘锅的`现象。我们在爆炒鹌鹑时，也可以将姜片一起放进去，这样可以去除它的腥味儿。
就是用大火翻炒时，等它出现焦黄色的时候，我们可以放入一些料酒，这样吃起来外表会更加的酥脆，非常有香气。在日常生活中适当的吃一些鹌鹑，对身体健康是非常有帮助的，而且它的肉质鲜嫩营养价值丰富。
爆炒鹌鹑的做法2
鹌鹑的热量
鹌鹑还具有动物人参的称号，可以看出它富含的营养价值非常丰富，但是作为一种肉类食物来说，人们还会担心它的热量，根据科学研究表明，每100克可食用鹌鹑中富含的热量为110大卡，相比较一些其他的肉类食物来说。
可以看出鹌鹑的热量还是不高的，但是它的营养价值非常丰富，在适当的范围内吃一些鹌鹑不仅仅不会出现长胖的`现象，对身体健康也是非常有帮助的，它作为一种高蛋白质，低脂肪和低胆固醇的食物，非常适合中老年人食用，适当的吃一些也不会出现发胖现象。
我们在平时生活中，每食用100克鹌鹑摄入身体的热量，大约需要散步75分钟，就可以将它完全消耗，每吃100克鹌鹑瘦身体的热量大约需要普通成年人保持健康所摄入总热量的4%。
对于减肥期间的人们来说，在合理的范围内吃一些鹌鹑也不会出现长胖现象，而且它富含的一些蛋白质相比较于鸡肉来说也更高。但是它所含有的一些脂肪和胆固醇含量却非常低，适当的吃一些也不会出现长胖现象，而且营养价值丰富，我们在日常生活中就可以选择使用鹌鹑来补充身体所需要的营养物质。
爆炒鹌鹑的做法3
鹌鹑养殖技术
鹌鹑的繁殖技术：
1、选种：
优良的种鹑，眼大小要适中，颈要细长，头要小圆，羽毛有光泽，肌肉丰满，神情和善，不要选近亲鹑。
雌鹑的选种标准是腹部容积大，体重130～150克，体重超过170克的产蛋力不强，具体产蛋标准是，按雌鹑开产3个月的产蛋量推算，年产蛋达250个以上者为好。
雄鹑孵出50天即可选种，要求啼声宏亮、声音长而连续，体壮胸宽，鹑爪完全伸开，体重120～130克，肛门深红色隆起，如手按压有白色泡沫出现，说明已发情，具交配能力。
2、配种：
种鹑的配种年龄，雌鹑3月龄至1年，雄鹑以4～6月龄最好。但实际饲养中，50～60龄的雄、雌鹑开始配种繁殖，繁殖期1年，年年更换。
鹌鹑的早晨和傍晚性欲最旺，交配后受精最高，以早上第一次喂饲后让其交配最好。如有把握进行人工孵化，则一年四季均可让鹌鹑交配繁殖。
3、产蛋：
在产蛋期间，光照十分重要。据试验，夜间增加光照可提高产蛋率25％。
因此，要悬挂60瓦电灯，补充光照4小时左右，以达到每天16小时的光照时间。其余时间改换成4瓦电灯照明。
4、孵化：
鹌鹑的孵化有自然孵化与人工孵化两种，自然孵化可选择雌鸡、雌鸽代孵，人工孵化是采用鸡的孵化器，孵化选择好的`鹌鹑种蛋。
孵化温度较鸡雏孵化温度略高，一般室温20～23℃即可，相对湿度应保持65％左右。
在快出雏的前两天，湿度增至80％以上，且常通风换气，在胚胎将被破壳出雏时，每隔2～3小时，以90度角转动种蛋，帮助胚胎活动。
种蛋孵化期为17天，雏鹑出壳后12小时开始喂料，饮水，最晚不超过24小时。
鹌鹑的饲养管理：
1、鹑舍：
建造鹑舍光线要微暗，夏季通风要良好，要防止狗、猫、鼠等危害。
必须安装照明设备，夜晚须有光照度，以提高母鹑的产蛋率。饲养室内放置育雏笼、肥育笼、种鹑笼及安排孵化间。
饲养笼可用竹木，也可用铁制成。笼子底部应制成网状，网孔大小以鹌鹑粪便能漏下为宜，间距大致为1.2cm，网底后高前低，稍带倾斜度，便于母鹌产蛋后滚出。
2、饲料：
鹌鹑的饲料，尽量采用纤维少，营养丰富的食品，品种宜多样化。
一般由豆饼、鱼粉、玉米面、麦麸、米糠、苜蓿草、白菜、胡萝卜、骨粉、碳酸钙、食盐等组成。还可加一些复合维生素、抗菌素及微量元素，饲料要相对稳定，如需交换要逐渐过度。
3、喂料：
鹌鹑喂料方法有二种，一种是喂干料，另设饮水设备。另一种是喂湿料，喂湿料时干料和水比例是夏季1:3、冬季1:2、春季1:2.5。
每天喂4次，作到定时、定量、定质供应。9～10周龄的鹌鹑，要做到“能吃多少就给多少”的饲养方法。
4、管理
①分群：雄鹑和雌鹑最好分群饲养，使之定时配种，这样提高种蛋的受精率。若不便分群亦可混合喂养。混养时雄鹑和雌鹑之比为1:3。除留下配种的鹌鹑外，其余雄鹑作肉鹑处理。
②密度：在饲养管理上要注意饲养密度，幼鹑平养密度为100只/1周龄/平米，85只/2周龄/平米，70只/3周龄/平米，50只/4周龄/平米。
③环境：养殖鹌鹑的周边环境要安静，如果受惊忧，会影响母鹑产蛋。
鹌鹑的疾病防治：
1、雏白痢
【症状】雏白痢是常见危害大的细菌性传染病，病鹑精神萎靡，粪便呈白色浆糊状。
【防治】在病鹑饲料中添加0.4%磺胺嘧啶或0.1%磺胺喹恶林均有一定效果，笼舍要保持清洁干燥，温度稳定，防止过密拥挤。
2、球虫病
【症状】球虫病为肠道感染所引起的急性流行性疾病，病鹑羽毛松乱，粪便带血。
【防治】可将磺胺甲基嘧啶或磺胺二甲基嘧啶按0.2%的比例拌入饲料或溶于饮水中，连服4～5日即可见效。
3、溃疡性肠炎
【症状】溃疡性肠炎是家养鹌鹑的一种具有高度传染能力的疾病，鹌鹑弓背，双目紧闭，拉稀。
【防治】双氢链霉素、泰乐菌素均为较好的治疗药物，四环素、呋喃类也有一定疗效。
4、白喉病
【症状】白喉病多发生在梅雨季节，病鹑眼肿流泪，食欲不振。
【防治】可将0.1%的二甲氧基嘧啶钠粉拌喂或溶水饮用，同时还应把病鹑的头在0.5%的高锰酸钾溶液中清洗消毒，效果更好。
5、马立克氏病
【症状】马立克氏病也是鹌鹑常发的一种病毒性疾病，病鹑表现为精神不振，瘫痪，贫血，两翅下垂，排绿色稀粪。剖检时常见内脏型，表现为心脏、肺、腺体、胃、肝、肾、睾丸及卵巢出现单个或多个肿瘤。
【防治】马立克氏病无特效药物治疗，以预防为主，对初生鹑皮下注射马立克疫苗效果较好。
6、大肠杆菌病
【症状】大肠杆菌病是由大肠杆菌引起的一种传染病，包括急性败血症、脐炎、气囊炎、肝周炎、肠炎、关节炎、肉芽肿和卵黄性腹膜炎等。
【防治】大肠杆菌病是一种条件性疾病，改善环境是预防该病发生的有效措施。犬肠杆菌主要通过消化道、呼吸道、脐部和皮肤创口感染。
杜绝使用腐败变质和受霉菌、大肠杆菌污染的饲料。加强鹌鹑饲养管理，勤刷水槽及饮水器具，使用优质饲料，增强抗病力。
7、石灰脚病
【症状】石灰脚病病原体为突变膝螨，多寄生在鹑胫部和趾部。病鹑胫部和趾部发炎，有炎性渗出物，形成灰白色或黄色结痂。
严重时可引起关节肿胀，趾骨变形，行走困难，生长受阻，产蛋下降。
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